牛肉炒蘆筍怎么做
牛肉要做的好可是不要怕費事的哦，因為牛肉的肉質(zhì)比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后，放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內(nèi)部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續(xù)2個小時左右，然后用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質(zhì)細膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，淀粉糊調(diào)勻，將牛肉切片后泡入調(diào)料中，半個小時左右，然后就可以炒制了?？梢院团Ｈ獯钆涞牟撕芏嗯?，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學(xué)的哦?？诟蟹浅５暮茫沧Ｄ阄缚诤?。
牛肉炒蘆筍怎么做的
食材處理好先燉牛肉熟再蘆筍
牛肉炒蘆筍的做法
蘆筍1扎，牛肉300克，切片，姜適量，鹽2湯匙，生抽3湯匙，湯1湯匙，料酒1湯匙，生粉1.5湯匙，大蒜2瓣，切碎，植物油適量
做法
1.牛肉切薄片，用姜、酒、生抽、鹽、糖和生粉腌30分鐘。
2.蘆筍切段，用開水燙一下，瀝干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒，炒到7，8成熟的時候，放蘆筍下去同炒，最后放入適量的鹽，裝碟即成。
牛肉炒蘆筍怎么做好吃竅門
選了牛里脊，切條狀。這個部位的肉質(zhì)比較嫩，炒好的菜口感好
步驟2
放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻腌制10分鐘
步驟3
腌制好之后加一點淀粉抓拌均勻
步驟4
最后再放一點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候肉不好粘連也不易沾鍋
步驟5
蘆筍刮掉根部的老皮，切寸段
步驟6
開水中放少許鹽，焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過涼，撈出即可
步驟7
鍋中放適量油爆香姜蒜末
步驟8
放入腌制好的牛肉
步驟9
大火快速翻炒十幾秒鐘，待牛肉表面變色
步驟10
倒入焯好的蘆筍
步驟11
加入1克的鹽和蠔油
步驟12
快速翻炒均勻即可離火裝盤
牛肉炒蘆筍怎么做好吃
蘆筍切斷然后木耳焯水再跟牛肉一起炒。
牛肉炒蘆筍怎么做才好吃
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蘆筍洗凈
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牛肉洗凈切薄片
3
用料酒，鹽，嫩肉粉抓勻腌制10分鐘
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蘆筍去皮
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切菱片
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鍋里倒油，7分熱時倒入牛肉煸炒至變色
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放入蘆筍一起炒2分鐘，勾芡一點番薯淀粉燜1~2分鐘，加鹽和雞精
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出鍋裝盤即可
牛肉絲炒蘆筍怎么做
用料
牛后腿 350克水 600ml料酒 10ml老抽 15ml生抽 10ml黑胡椒 適量淀粉 1勺鹽 5克芝麻油 一勺食用油（平常炒菜的二倍，有多點好吃） 適量生姜 3片蒜 4瓣花椒 20粒辣椒皮 適量個蔬菜,（蘆筍，芹菜，青椒，推薦青椒味道最贊） 適量砂糖 適量
牛腿肉炒蘆筍的做法步驟
步驟 1
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牛肉垂直于紋路切條。
步驟 2
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切條后的牛肉放入600ml水中泡10分鐘,過一遍清水清除血水。
步驟 3
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牛肉條中加一個蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓勻腌制一會兒。
步驟 4
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腌制牛肉的時候準備配菜。這是一天做準備的配菜，芹菜，胡蘿卜，姜末蒜末，辣椒皮。
步驟 5
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這個是第二次天做準備的配菜，蘆筍芹菜洋蔥胡蘿卜。
步驟 6
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這是今天做的配菜。青椒三個，洋蔥半個，胡蘿卜1／4。
步驟 7
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涼油中放入花椒爆香后撈出花椒粒。
步驟 8
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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。
步驟 9
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牛肉變色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜歡的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道會更好，大火爆炒，試一下味道酌量加鹽，出鍋裝盤。
牛肉炒蘆筍怎么炒
料:牛眼肉 300克，青彩椒 1個，紅燈籠椒 半個，黃燈籠椒 半個，蘆筍 3根，香菇 6朵，洋蔥 半個，油 適量，黑胡椒 黑胡椒，淀粉 少許姜絲 少許
做法步驟1、牛肉腌制半小時以上，腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成條狀，用油（可以多放一些）、醬油、黑胡椒、鹽、少量姜絲（也可不放）、少量淀粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）腌制?？梢苑疟淅洳仉缰埔煌?，第二天做。也可以放葡萄酒腌制，因為家里有孩子，所以沒加！ 2、配菜：蘆筍、彩椒、洋蔥、香菇（蘆筍牛柳或者彩椒牛柳也可以，因為囤菜太多，為了清空冰箱就大雜燴了） 蘆筍滾刀切段，彩椒、洋蔥、香菇切絲（條狀）。 3、先炒彩椒，撒一些鹽，出鍋備用。 再炒蘆筍，放入少許醬油，清水少量，避免糊鍋，猛火快炒出鍋備用。 接著炒香菇，因為香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇時同樣放一些水，時間要久一些，可以轉(zhuǎn)小火炒3分鐘以上，避免菌類不熟導(dǎo)致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、蘆筍，加入洋蔥絲和牛肉，猛火快炒，再撒適量鹽，牛肉只要變色就立馬關(guān)火出鍋。牛肉不多的話估計20秒左右就能熟透了，這個要看大家伙自家鍋的大小和牛肉多少決定時間，多做幾次就有經(jīng)驗了。 也可以把香菇炒好后出鍋備用，單獨炒牛肉大概15秒變色后，再倒入所有配菜炒一會兒出鍋。
牛肉炒蘆筍可以嗎
蘆筍燒牛肉做法如下
食材用料：蘆筍5根，牛肉100g，白芝麻少許，油適量，鹽適量，生抽一勺。
做法步驟：
1.將蘆筍老根部分切除；
2.將蘆筍老皮用刨刀刨干凈；
3.將蘆筍斜刀切成段狀后泡水清洗干凈；
4.蘆筍放入鍋內(nèi)焯下水，加少許鹽可以使其更翠綠；
5.鍋內(nèi)放油燒熱；
6.放入牛肉翻炒，這個牛肉買的是腌制過有味道的；
7.將牛肉翻炒至變色盛出備用；
8.放入蘆筍翻炒，加入適量鹽調(diào)味；
9.加入適量生抽提鮮；
10.放入牛肉一起翻炒均勻入味即可出鍋；
11.裝盤撒上適量白芝麻點綴即可。
牛肉炒蘆筍怎么做最好吃
板腱牛排是牛的哪個部位
板腱牛排的流行度不是特別高，它取自牛肩胛部位，也被叫做牡蠣肉。它的鮮嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加Q彈。除了小火煎制以外，板腱牛排還適合用來做鹵肉。它在Q彈軟嫩和嚼勁十足中間找到了很好的平衡，纖維分明的肉質(zhì)混合香濃的鹵汁，每一口都讓你回味無窮。
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板腱牛排怎么做好吃
1、牛排用食鹽及和黑胡椒腌制1小時，切記不要用醬汁類調(diào)料腌制（容易糊鍋）。首選波紋鑄鐵烤盤，沒有就選厚底煎鍋。牛排煎制前刷薄薄一層油。
2、板腱牛排肉質(zhì)鮮嫩鍋熱后放入，兩面輪流煎每面每次1分半，第二次重復(fù)煎時調(diào)整角度會有網(wǎng)格花紋，煎好后裝盤醒5-8分鐘。
3、醒牛排過程中流出的汁水不要丟棄搭配蘆筍蘑菇洋蔥之類的輔料做配菜。完美的5分熟。吃！
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板腱牛排烹飪技巧
板腱牛排可煎烤，想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，以煎為例，牛排剛下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這是為了制作出牛排的風味。
牛肉炒蘆筍做法視頻
步驟1
牛肉切大薄片
步驟2
放入鹽抓勻
步驟3
加入蛋黃醬、淀粉、黑胡椒
步驟4
抓勻后腌制二十分鐘
步驟5
蘆筍去掉老硬根部
步驟6
洗凈后放入滾水中焯水斷生撈出，用冷水沖泡后瀝干水份。
步驟7
腌制后的牛肉片將蘆筍卷起來
步驟8
全部卷起
步驟9
平底鍋中加油，加熱至6成熱，放入卷好的牛肉蘆筍卷煎制變色后盛出。
步驟10
吃的時候淋上番茄醬味道更好酸甜開胃。
