白蘿卜燒牛腩的做法川味

用料

牛腩 500g，白蘿卜 一根，姜片 5片，大蔥 1小段，冰糖 1小把，花生油 適量，香葉 2片，八角 2個(gè)，干辣椒 2-3個(gè)，桂皮 2小片，草果 1個(gè)，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白醋 1小勺，耗油 2勺，鹽、味精 適量。

做法步驟

1、牛腩洗凈切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準(zhǔn)備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調(diào)料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時(shí)；

7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；

8、燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、調(diào)味即可。

10、放上大蔥圈裝飾。

紅燒牛腩白蘿卜的做法

紅燒牛腩[原料\/調(diào)料]牛腩條 300公克 白蘿卜 1\/2條 紅蘿卜 1條 姜片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 鹵包 1包 冰糖 2\/3大匙[制作流程](1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。(2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗凈備用。(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。(5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。(6)再加入紅、白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。牛腩煲原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,蔥各適量。制作過程：1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓干水份。生菜洗凈,切塊；2、鍋內(nèi)放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,約三十分鐘放調(diào)味,再放上蔥段即可。一品香牛腩主 料：牛腩約900克，蘿卜約600克，切角塊，八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。配 料：調(diào)味料（1）：老抽2湯匙，酒1湯匙，麻油1茶匙。調(diào)味料（2）：蒜蓉、姜茸各1湯匙，面豉醬2湯匙。芡汁：辣汁2湯匙，老抽適量作調(diào)色用，糖1茶匙，生粉水2湯匙。做 法：1、牛腩原塊于4杯滾水內(nèi)氽水10分鐘，取出切大件，加調(diào)味料（1）拌勻。2、燒油3湯匙，將牛腩與調(diào)味料（2）同炒。3、將以上材料放砂鍋內(nèi)，加入八角及水至蓋面，炆2小時(shí)至牛腩軟身。4、加蘿卜同煮10分鐘，拌入芡汁料，下蔥料即成?？оｋ畈牧希号ｋ?斤、土豆2個(gè)、蒜末2湯匙、洋蔥1個(gè)（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黃油100克，油一碗調(diào)味料：鹽1茶匙半、雞精適量、牛奶1\/3杯作法：1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，瀝干水份。2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。洋蔥切絲。3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，放入土豆及調(diào)味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。PS：今天趕時(shí)間，我把牛腩塊氽過后，用高壓鍋加少許水，香葉、勺一勺咖喱牛腩澆在飯面上，開吃！當(dāng)歸牛腩主料：牛腩75O克。配料：水發(fā)香菇25克，凈冬筍150克 調(diào)料：當(dāng)歸25克，蒜末1克，姜末0.5克，紹酒50克，白糖10克，醬油15克，味精10克，胡椒粉1克，豬骨湯750克，芝麻油l克，花生油50克。具體做法 1.將牛腩洗凈，下沸水鍋煮20分鐘撈出，切成3.3厘米長、加味精調(diào)勻廠起鍋裝碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。柱侯牛腩主 料：牛腩3\/2斤（約960克），冬瓜1斤（約640克），姜2兩（約80克），蔥2條，冰糖適量。

四川牛腩燒白蘿卜的做法

食材：牛腩，白蘿卜，生姜，大蒜，香菜，八角，香葉，干紅椒，花椒，桂皮，料酒，老抽

做法

1、牛腩買回來先放入清水中浸泡半小時(shí)，水中加少許料酒，姜片，可以去除部分腥味。然后放入鍋中，加入兩大碗清水，加入八角，香葉，桂皮，用大火一起燒開，煮出浮沫，時(shí)間到了，然后撈出，用水清洗干凈。

2、將牛腩切成小塊，白蘿卜切成方塊，生姜大蒜切片，干紅椒，香菜切段備用。

3、接著鍋燒熱后，放入油，下入花椒，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮一起煸香，然后放入牛腩肉再次翻炒，烹入料酒，之后淋上少許老抽，翻炒上色。

4、然后加入適量的清水，至少需蓋住牛腩再多兩指深，因?yàn)楹竺孢€要加蘿卜，最好一次性加足水。

5、大火燒開，然后連肉帶湯一起轉(zhuǎn)入壓力鍋中，加兩片桔皮去腥提香，燉20分鐘，這樣可以節(jié)省不少時(shí)間。

6、加入白蘿卜，再加入少許食鹽，繼續(xù)燉10分鐘，即可出鍋，再撒上香菜，鮮香美味即成。

紅燒牛腩白蘿卜怎么做才好吃

紅燒牛肉，燉蘿卜和土豆應(yīng)該是？

應(yīng)該是牛肉燒土豆比較好吃一點(diǎn)買兩斤牛肉和一斤土豆 牛肉放在水里抄一下洗凈后切成塊放油鹽醬等佐料進(jìn)行慢燉到酥爛，再放上土豆繼續(xù)燒煮啊，一鍋美味的土豆燒牛肉，燒好了真美味，中午飯多吃了一碗。

川味紅燒蘿卜牛腩

用料:

牛肉（牛腱） 1000克

蘿卜（紅白） 3根

蔥 3根

姜 1小塊

料酒 半碗

八角香葉山奈豆蔻 適量

干辣椒 隨意

蒜 5瓣

糖 適量

豆瓣醬 4勺

醬油 5勺

香菜 n根

鹽 適量

蘿卜燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 冷水下切好的牛肉，水開煮出血沫，撈出，洗凈。

步驟 2 熱鍋燒油，下蔥姜干辣椒爆香，然后下郫縣豆瓣醬翻炒。

步驟 3 下牛肉翻炒，途中放料酒，醬油，糖，香料。

步驟 4 加水，我用高壓鍋所以水放得不多，因?yàn)楦邏哄仧醪怂謳缀醪徽舭l(fā)，之后下蘿卜也有水分出來。燒開，放入高壓鍋，30分鐘。

步驟 5 然后下蘿卜，再高壓10分鐘就好啦！

步驟 6 出鍋，撒香菜！

川味牛腩燉蘿卜的做法

.材料：

牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量

做法：

1、電壓力煲放3000ML水加熱

2、牛腩切成3CM*3CM的大塊

3、小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱

4、待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘即關(guān)火。撈出牛肉備用

5、這時(shí)候電壓力煲里的水已經(jīng)燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料

6、加入飛水后的牛腩

7、開蓋煮開后再次撇去浮沫

8、浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘

9、20分鐘后，壓力煲放氣打開

10、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里

11、加蓋再壓10分鐘

12、10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒。喝的時(shí)候加香菜

白蘿卜燒牛腩圖片

1.牛腩清洗干凈，改刀切麻將大小塊。

2.冷水放入鍋里，開火燒開，焯水，打掉血沫。

3.撈出再次清洗干凈，瀝干水分。

4.鍋里，放入少許油，燒溫?zé)幔湃虢衫苯废闳~和草寇，小火炒香。

5.倒入牛腩翻炒均勻。

6.把翻炒好的牛腩連燉料全部翻入小砂鍋，加入適量開水，放入小米辣。

7.再次燒開后，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)左右。

8.牛腩燉軟爛后，加入白蘿卜。

9.中火把白蘿卜煮十分鐘左右，調(diào)入少許鹽。

10.白蘿卜燉牛腩就做好了，微辣。

白蘿卜紅燒牛肉的川味做法

材料：牛肉

調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量

做法

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘；

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用

3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí)

4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。

5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；

6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。

7、出鍋撒上蔥花或香草即可。

川味白蘿卜燒牛肉的做法大全

準(zhǔn)備食材如:牛肉、紅蘿卜500克、八角2個(gè)、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、鹽、味精、蔥一根、白糖2勺，色拉油2勺。

做法1、牛肉先用開水燙洗一下或焯l分鐘去掉血水，切成小塊。切的時(shí)候要順著牛肉的紋理切，這樣切出的牛肉煮時(shí)好熟，不會(huì)碎。

2、紅蘿卜冼干凈芾皮切成塊。

3、熱鍋放油，油溫?zé)岱盘?，糖變成紅色冒大泡時(shí)放牛肉翻炒。

4、如果看到牛上色很好，就少放些醬油，醬油多了會(huì)使紅蘿卜變黑。

5、放進(jìn)花椒大料和蔥姜。

6、倒入開水，燉肉用開水好熟而且肉質(zhì)不老。鍋開后將上面漂浮的沫子撇掉。鍋開5分鐘，關(guān)中小火燉30分鐘。

7、加入切好的紅蘿卜塊，燉到蘿卜半熟時(shí)加入鹽，鹽一定后加，先加鹽牛肉不容易熟爛。

8、蘿卜燉到透明時(shí)就熟了，加點(diǎn)味精，出鍋