炒花生
花生仁快速洗凈不能多泡水，馬上晾干（不洗也可以），即將晾干時(shí)拌上細(xì)鹽（如喜歡原味可以不拌鹽），平鋪在微波爐平盤內(nèi)不能讓花生重疊，最好鋪滿轉(zhuǎn)盤。特別要注意的是不能用容器盛裝花生； 以強(qiáng)功率加熱4-4.5分鐘，中途翻拌一次，取出涼透即成。由于微波爐功率各異，最好先作試驗(yàn)，但花生不能太少，幾?；ㄉ扔谖⒉t空轉(zhuǎn)，就會(huì)損壞微波爐。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，輸出功率在700-800w的為4.5分鐘，1000w的為4分鐘。 炒雜菜 超市現(xiàn)成雜菜或素蝦仁，鮮香菇丁等，加生抽、鹽、豆瓣辣醬（或剁椒）、少許水、再淋水淀粉，上復(fù)耐熱薄膜，強(qiáng)功率5分鐘。 炒青菜 青菜洗凈用熱水瓶的開水燙一下瀝干，放入盆內(nèi)加鹽、白糖、素油、少許干貝精溶液拌勻，盆上包復(fù)耐熱微波爐專用薄膜，強(qiáng)功率6分鐘即可。 微波爐醬鴨 鴨半只洗凈瀝干，鍋內(nèi)加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黃酒、蔥結(jié)熬成濃鹵汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內(nèi)將鴨腌漬4-5小時(shí)，時(shí)間腌得越長越好，甚至可以腌一、二天。連鹵汁放入微波爐，上蓋覆大盆，強(qiáng)功率加熱5分鐘，將鴨翻身并淋澆鹵汁，再加熱2分鐘，再翻身淋澆鹵汁，再加熱2分鐘，冷卻后切快裝盆。 油面筋塞肉 將肉糜加黃酒、蔥姜末、生抽、鹽、也可加雞蛋，用少許生粉拌勻，在油面筋上用筷子開個(gè)洞，塞入拌好的肉糜； 粉絲用熱水水發(fā)瀝干，拌上生抽、鹽，鋪于盆底，加70ml市售高湯晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上蔥花； 包覆薄膜，強(qiáng)功率7.5分鐘加熱； 取出淋上紅油上桌。 蜂蜜拉糕 上邊的，使用原料，就說微波能弄糕，所以大膽嘗試了 1、標(biāo)準(zhǔn)粉80g+小蘇打5g攪拌 2、一個(gè)雞蛋分離蛋黃、蛋白 3、溫水沖一小碗奶粉（低糖型高鈣奶粉） 4、蛋黃加奶攪起沫 5、蛋清溫一下攪拌打出沫和1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜（荊花蜜）拌成糊裝無顆粒感到入容器，微波加熱，待香味溢出膨脹發(fā)泡即可。 6、切糕餅盛盤。 哦，成品的模樣，雖然只少加一匙蜂蜜但咬食的味道很濃，早上微波一塊，時(shí)間短還很熱騰能，配上牛奶小蘸一下，再加個(gè)荷蛋包，呵呵那就吧唧吧唧吃吧，工作的勁頭很充沛哦！ 五香烤魚 處理好腌制的魚，用錫紙包包嚴(yán)實(shí)。 那么我就先開爐吧，首先是工具—我用的微波爐（肯定要時(shí)間長些）、主料—平魚、還有五味醬。 1、平魚兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。 2、在魚身上劃花刀，魚肚中填充蔥姜蒜。 3、烤盤鋪上錫紙，擺上平魚。 4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌） 5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘 6、翻面再烤15分鐘。 7、打開又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚的大小，平魚薄適合烤制）盛盤； 接著就是醬汁的炒制 a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠） b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些） c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚肉上。哈哈大功告成，開動(dòng)吧！ 微波版紅燒肉 微波版紅燒肉的原料：五花肉7兩 微波版紅燒肉的配料：料酒150ml，醬油，糖（最好用冰糖） 微波版紅燒肉的做法：五花肉切塊（不要太小塊，也可以放沸水里燙一下）。 取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點(diǎn)水。 放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以了。 注意：微波爐做菜的時(shí)間與原料的份量有直接的關(guān)系，如果肉少了，時(shí)間和溫度也要相應(yīng)調(diào)整。 微波爐的高火、中高火、中火、小火也與爐火的溫度相對(duì)應(yīng)，但是微波爐的加熱時(shí)間要比爐火短大約1/3，并且水分會(huì)喪失更多。用微波爐做菜的時(shí)間與原料的份量有關(guān)，上面只是一個(gè)參考做法。需要自己試做1，2次以后才能很好的掌握。 微波爐燜米飯 第一步：把米飯?zhí)韵锤蓛?廢話，這誰不知道？趕緊講下一步。有人該急了。) 第二步：把淘洗干凈的米倒進(jìn)專用的微波爐的盆里，最好用那個(gè)熱饅頭的大盆里，因?yàn)樗猩w子，可以把米燜熟的，然后倒入水，如果想做硬的話， 那么水就少放點(diǎn)，稍微浸過米就行了。如果想做軟的話，那么水就多放些，當(dāng)然也不要太多，會(huì)在做時(shí)容易溢出來的。至于多少，就看你自己的了。 第三步：就是倒好水后，蓋上蓋。(要燜了嗎？這也太簡(jiǎn)單了吧？有人問道。)不，現(xiàn)在還不放進(jìn)微波爐里，而是蓋上蓋之后，先干上一至三十分鐘的其它活計(jì)。一般我是選擇泡20分鐘，因?yàn)榧依锸抢先?，都不愿意吃硬的，所以泡?0分鐘。如果做硬米飯的話可以省略這一步，直接跳到下一步去。 第四步：20分鐘(當(dāng)然時(shí)間由你自己掌握，泡一個(gè)小時(shí)也行。嘻嘻，只要你家里人不著急都可以)后，再把泡好的米放進(jìn)微波爐里。設(shè)置好火候，中高火；設(shè)置好時(shí)間，20分鐘。 20分鐘后，從微波爐里端出來盆，如果想放一會(huì)兒可以放一會(huì)兒，如果想吃，也可以立即打開吃。 不過，做這個(gè)，也不知溢出來多少次，才成功的。 微波版“炸”雞翅 材料：雞翅、料酒、生抽、白胡椒粉、少量鹽、椒鹽或孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味選擇）、玉米淀粉 做法： 1、雞翅用以上除玉米淀粉外的所有調(diào)料腌上，至少一小時(shí)以上。 2、取出雞翅，抹干，均勻拍上一層干淀粉； 3、用竹簽穿上，放入盤中，盡量不要讓雞翅接觸到容器； 4、微波爐高火微波5～8分鐘，至雞翅兩面金黃即可。 小貼士： 1 、很重要，微波功率不同，所需時(shí)間也不相同。我家的是格蘭仕，750W的。第一次做的時(shí)候，一定要注意，不要過火了，隨時(shí)打開爐門看看。 2、穿上竹簽后，讓雞翅在盤的上方架空，這樣不但收集雞皮浸出來的油，而且也防止油反滲入雞翅，影響口感。 3、選的盤子盡量不要太深，我試過，用深的盤子的話，會(huì)使雞翅離微波源更近。容易過火。淺淺的盤就可以了。 4、不用懷疑，真的不用刷油哦，雞皮自身會(huì)浸出油來的。 5、是用微波功能，而不是燒烤功能哦，一定要記??！ 清蒸豆腐 制作材料：主料：豆腐(北)400克 調(diào)料：色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克 清蒸豆腐的特色：豆腐嫩滑，醬香味濃。 清蒸豆腐的做法：1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鐘，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。 2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鐘，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鐘取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鐘即成。 醬醋蒸茄子 菜系及功效：微波菜譜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 工藝：蒸 主料：茄子,400克 調(diào)料：醬油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,鹽1克 醬醋蒸茄子的做法：1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味； 2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘； 3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）； 4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
拌炒香菇
菜系及功效：微波菜譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 工藝：生炒 主料：香菇（鮮）100克 輔料：金針菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克,檸檬50克,辣椒(紅、尖)15克, 調(diào)料：色拉油15克,鹽2克,胡椒粉1克,大蒜（白皮）2克,香菜5克,黃酒10克 拌炒香菇的做法：1.玉蕈（白蘑菇）、金針菇去蒂撕開。 2.香菇去蒂切成4朵份。 3.蒜切末，辣椒去籽切圓片。 4.色拉油放入容器中，加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、檸檬50克、精鹽、胡椒各少許，紹酒、香菜少許，加蓋高火3分鐘即可。