海帶牛肉湯有什么營養(yǎng)

方法/步驟

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食材展示：新鮮海帶絲100克、牛肉100克、蔥5克、蒜5克、醬油5克、鹽5克、姜5克。

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準備配料：鮮海帶絲洗干凈，用熱水煮一下，蔥切絲，蒜切末。

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牛肉洗干凈，切成細絲，加醬油、部分蔥絲、姜絲拌勻，腌制10分鐘。

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入鍋炒制：砂鍋放油加熱，蒜末熗鍋，放入牛肉絲翻炒，牛肉絲變色后，倒入煮熟的海帶并加入適量熱水，加鹽煮5分鐘，出鍋前撒上剩余蔥絲即可。

海帶牛肉湯有什么營養(yǎng)功效

海帶燉牛肉，牛肉雖然是酸性食物，但海帶是強堿性食物，這樣的食物搭配就完全可以放心食用了。

燉牛肉的做法：

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補調(diào)養(yǎng)的作用

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。燉牛肉要冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時間至少要2小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時間，但壓出來的牛肉不香。

喝牛肉海帶湯的好處

牛肉雖然是酸性食物，但海帶是強堿性食物，這樣的食物搭配就完全可以放心食用了。牛肉燉海帶 材料：牛肉50克，水發(fā)海帶80 克，蔥、姜塊，烹調(diào)油10克，食鹽適 量，料酒、醬油、花椒、大料少許。 制法： 1．將牛肉切成2厘米見方的塊， 用開水煮5分鐘，撈出備用。 2．海帶切成同牛肉大小的塊備 用。 3.鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、姜塊炒出香味，放料酒、醬油、鹽、清湯150克、花椒、 大料，燒開，再放入牛肉、海帶，中火燉熟即可。 主要材料 : 牛肉、海帶 食品特點： 味鮮美，牛肉嫩香。 （1） 海帶屬菌藻類食品，除含有豐富的鈣以外，還含有褐藻膠酸，甘露醇、碘 吃一些海帶對預(yù)防甲狀腺腫和維持甲狀腺功能大有益處。 （2）牛肉能為大腦提供豐富的動物蛋白、磷、鈣等，具有健腦益智的作用。

海帶牛肉湯的功效作用

把海帶清洗干凈以后，把它放入燉鍋中，牛肉切塊，放入燉鍋中燉煮兩小時，放入鹽，雞精，蔥花調(diào)味即可出鍋，非常營養(yǎng)美味的一道湯。

海帶牛肉湯的營養(yǎng)

【海帶黃豆排骨湯】：

食材：排骨300克，海帶結(jié)適量，黃豆一小碗，小蔥2棵，姜1塊。

調(diào)料：食鹽，料酒。

所有的排骨湯，熬制前都需將排骨冷水下鍋焯水，加1勺鹽，1勺料酒，若干姜片，水開后撇去浮沫，再開1~2次即可。排骨撈出，溫水洗凈。----這是為了將排骨捯飭干凈。

步驟：

1、如果是干海帶，提前用清水泡開，洗干凈，切寬條。如果是鮮海帶，直接清洗干凈瀝干凈。

2、黃豆提前用清水泡發(fā)，姜切片，蔥切末。

3、電飯鍋里加焯好的排骨、黃豆、姜片、加足量冷水，水開后，小火煲2小時。

4、加海帶結(jié)，再煲30~40min，出鍋前10min加鹽調(diào)味，撒蔥花。

小貼士：

1、洗菜時可往清水里放一勺鹽，這樣洗的更干凈。

2、排骨焯水時，要用涼水哦，這樣做是為了清除骨頭縫里的臟東西，焯過的水倒掉就好。

3、在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更易溢出，有利于人體對鈣的吸收。

4、可以按照自己的喜好放食材哦。

其實不管什么類型的排骨湯，做法都是一樣的，只是食材不同而已，你可以根據(jù)自己的喜好，搭配食材，甚至可以加入藥材，做成養(yǎng)生湯。會做一種排骨湯，其他的即可如法炮制。

在我的公眾號【沐沐食屋】里剛好有一片文章，盤點了不同排骨湯的做法，因為我也是一個煲湯愛好者，自己平常喜歡嘗試不同口味的湯，所以就整理了一些，喜歡的可以去看看哦！里面還有介紹其他的一些簡單菜肴的做法。

海帶牛肉湯有什么營養(yǎng)價值

海帶，土豆絲焯水，牛肉湯放鹽胡椒粉雞精味極鮮下海帶土豆煮至熟放香油，香菜末即可

牛排骨海帶湯營養(yǎng)價值

黃精枸杞牛尾湯

材料：帶皮牛尾750g、黃精20g、枸杞50g、覆盆子10g、芡實10g、龍眼肉10g、姜30g、鹽7.5g。

做法：枸杞子分兩份，一份25克，加入清水煮取濃縮汁待用，牛尾刮洗干凈，斬件，飛水洗凈，將牛尾、黃精、覆盆子、芡實、姜、枸杞(25g)放入瓦煲，加入清湯、料酒、雞精、醬油、鹽，用武火燒滾， 燒開后，加入枸杞濃縮汁25ml，改文火燉爛即可。

黃花菜牛尾湯

材料：牛尾骨兩大塊、干黃花菜、海帶、木耳、腐竹、蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調(diào)料包

做法：干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次，牛尾骨浸泡后洗凈，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫，撈出備用，將泡發(fā)后的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水后的牛尾骨一起放進砂鍋里，加入蔥段、姜片、胡椒粉、調(diào)料包、山楂，填清湯沒過原料，燉2-3小時即可。

山藥牛尾湯

材料：牛尾巴2斤、山藥半根、枸杞若干、生姜幾片

做法：牛尾焯水備用，山藥去皮后滾刀切塊備用，牛尾和姜片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，倒一點料酒，兩小時后加入山藥，燉半小時至山藥軟爛，出鍋前10分鐘放枸杞撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了。

清燉牛尾湯

材料：牛尾半根左右、料酒2-3小勺、姜片2—3片、大蒜3頭、鹽適量、香蔥末適量

做法：牛尾提前一天泡在冷水里，中間換2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剝好，把泡好的牛尾放入砂鍋里，砂鍋里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，開大火，等水快開，血沫已經(jīng)涌上來的時候，把火捻小，用干凈的大勺子把血沫撇出來，然后再把火捻大，第二批血沫涌上來的時候把火捻小，撇出血沫，重復(fù)以上步驟，直到把血沫完全撇除干凈，把姜片撈出不用，把大蒜倒入砂鍋里，(不要嫌多，把蒜都用上)開大火，水沸騰把火捻小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時，湯煲好后按個人喜好添加鹽調(diào)味，鹽一定要最后再加，碗里放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。

海帶燉牛肉的營養(yǎng)價值

海帶和牛肉能一起吃，會有一定的補血效果，尤其是對女性朋友的身體健康會有很大的幫助，在平時的飲食中可以經(jīng)常做一些這類食物進食，就會有很好的效果，人們還應(yīng)該多吃點有營養(yǎng)的豆制品、蛋類、奶制品、蔬菜水果等之類的食物，勤加鍛煉也會有好處。