韓式牛肉串做法大全圖解

配料

雪花牛肉 (半磅)

韓國燒烤醬 2湯匙

蠔油 1湯匙

蘇打粉 1茶匙

油 1湯匙

1/雪花牛肉一份。洗干凈。

2/牛肉裝到碗里，然后加入兩湯匙的韓國燒烤醬。

3/再加一湯匙的蠔油和小蘇打。拌勻。

4/最后再加一湯匙的油，放冰箱腌一晚過夜。

5/將肉放置烤盤上，盡可能不要重疊。

6/400度烤20分鐘?？镜臅r間來看肉的多少份量和厚薄來決定。

7.美味又好吃的烤箱烤牛肉的腌制方法和配料完成開吃了。

韓式牛肉串做法大全圖解視頻

牛肉400g

輔料

大蒜1顆

調料

韓式辣椒醬1-2勺

甜面醬1勺

黑胡椒粉1勺

紅薯淀粉1勺

1. 準備牛肉一塊，切成大一點的丁，泡出血水去腥，清洗干凈，大蒜適量。

2. 牛肉丁中加入黑胡椒粉，1勺辣椒醬，1勺紅薯淀粉用少許水化開。

3. 1勺甜面醬。

4. 抓拌一下，最后加一勺食用油混合均勻。

5. 用竹簽串起來，每個串中間穿一個大蒜。

6. 全部操作完成，烤網中放上錫箔紙，把牛肉串放上去。

7. 空氣炸烤箱200℃烤20-25分鐘，期間拿出來翻面。

8. 出爐后撒些干辣椒粉。

9. 韓式風味的辣醬烤牛肉串制作完成。

10. 操作簡單，味道很贊，醬香濃郁，一款值得嘗試的家庭小烤串，好吃不長胖。

麻辣牛肉串的做法

牛肉串有各種腌制法有麻辣味的，蔥姜味的，蒜泥味的，孜然的

牛肉串的做法

用料

油10 克

辣椒面 1勺

竹簽 數根

牛肉 200克

生抽 1勺

芝麻 6克

孜然粉 2勺

蠔油 5勺

蔥 3根

糖 20克

姜 5片

大蒜 5瓣

五香粉 2勺

桂皮 2塊

八角 3個

香葉 3片

茴香 一小把

花椒 若干粒

干辣椒 若干

步驟 1

新鮮的牛腱子肉洗凈切片，竹簽提前用開水煮一下消毒，將牛肉串好

步驟 2

燒一鍋開水，將串好的牛肉下鍋焯水撈出，用冷水沖干凈晾干

步驟 3

起鍋燒油，把蔥姜蒜即各種香料放進鍋中炒出香味

步驟 4

將白糖放入油鍋中炒出糖色，下牛肉翻炒

步驟 5

加水沒過牛肉，放五香粉，醬油，白糖（多放點，因為是甜辣口），蠔油，一起燜煮直至鍋中水干

步驟 6

當鍋底開始有油出現時，就證明鍋里的水快干了，挑出之前下的香料丟棄，放入辣椒粉，孜然粉一起翻炒，最后撒上白芝麻出鍋

韓式牛肉串做法大全圖解竅門

燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）配制方法如下： 花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤 四，自制撒料1：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自制撒料-鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的制作；

原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。

制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。七，1）特色撒料：

①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。

八，撒料的配制；蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。九，燒烤撒料炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。十。風味撒料的配制：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。十一秘制撒料配比;1. 花椒粉半兩 2. 辣椒粉一兩 3. 孜然粉一兩半 4. 姜粉一兩 5. 細鹽一兩 6. 味精一兩（面狀） 7. 芝麻二兩 8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。十二，撒料的制作工藝1 調制配方 以2斤辣椒粉為例(1)鹽8兩,味精2.5兩(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩(4)2斤辣椒粉2,制作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可3,備注說明(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.(2)胡椒粉根據口味,可放可不放(3)還可放一些花生粉來增加香味十三，秘制撒料的制作：1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.十四，延吉燒烤撒料的配制雞粉 250克牛肉香粉 250克孜然粉 150克小茴香粉 200克蘇子粉 200克白胡椒粉 150克咖喱粉 100克高級五香粉 100克十三香 50克味元 2000克精鹽 2000克香辣料 1袋蘇子粒、芝麻 少許十五，特色燒烤撒料原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。十六，特制燒烤撒料的制法： 鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。 注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。十七，特色燒烤撒料 配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，

烤牛肉串的做法大全

答：食材

食譜熱量：354(大卡)

主料

羊肉300克

方法/步驟

1

將羊肉切成小長條片狀

2

加入適量鹽、生抽、自制麻辣紅油、生粉、雞蛋清，攪拌均勻

3

加入黑胡椒粉、孜然、香油，攪拌均勻

4

用牙簽穿好

5

電餅鐺預熱后均勻刷一層油

6

均勻鋪上羊肉串

7

上下盤加熱，烤三四分鐘后翻一面再烤一兩分鐘

8

非常好吃的羊肉串做好了

秘制牛肉串做法大全集

燒烤撒料 　　辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用?！　∮?斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可?！　《?，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）　　三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）　　配制方法如下：　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》　　特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤　　四，自制撒料1：　　孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色?！　∥?，自制撒料-　　鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可?！　×?，撒料的制作；　　原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。　　制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。　　七，1）特色撒料：　?、倮蔽度隽希豪苯烦聪?，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%%-2%%的味香素可以增加炸品的肉香味?！　、诼槲度隽希夯ń烦聪?，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%%-2%%的味香素可以增加炸品的肉香味?！　、劢符}味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可?！　“?，撒料的配制；　　蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌?！　【?，燒烤撒料　　炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。　　十。風味撒料的配制：　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可?！　∈幻刂迫隽吓浔?　　1. 花椒粉半兩　　2. 辣椒粉一兩　　3. 孜然粉一兩半　　4. 姜粉一兩　　5. 細鹽一兩　　6. 味精一兩（面狀）　　7. 芝麻二兩　　8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可?！　∈?，撒料的制作工藝　　1 調制配方 以2斤辣椒粉為例　　(1)鹽8兩,味精2.5兩　　(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤　　(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩　　(4)2斤辣椒粉　　2,制作工藝　　將各種配料放在一起,攪勻即可　　3,備注說明　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉 .

家常牛肉串的做法大全圖解

牛肉，味道鮮美，富含蛋白質和氨基酸，是人們補充能量的一道佳肴。一般紅燒牛肉分兩個派系：上海紅燒肉系（甜咸適口）和川味麻辣系。作為四川人的我，肯定鐘愛麻辣紅燒牛肉啦！

做麻辣紅燒牛肉，準備工作得做足。首先食材的選擇很重要，牛肉可以選擇牛腱子肉（肉質緊實），和牛腩。我個人比較喜歡牛腩，肥瘦相間，香味更濃。另外一個重要的原料就是花椒?；ń芬话阋卜謨煞N，一種是青花椒，也叫藤椒，清香味重，適宜做涼拌菜，看起來“清淡”的菜系，如：藤椒魚，涼拌毛肚。而另外一種就是紅花椒，味道厚重濃郁，麻味持久，以四川漢源產的為佳！做紅燒牛肉用到的就是漢源花椒。

做法：

第一步將牛腩泡去血水，切塊，然后加姜片、料酒焯水。

第二步，將焯好的牛肉瀝干水分。

第三步，熱鍋冷油，油溫升至8成熱將牛肉倒入煸炒，徹底去除水分后加入郫縣豆瓣醬、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、蔥段、煸炒出紅油后再放入冰糖、老抽翻炒均勻后加水（牛肉不易熟，水量應高于牛肉2厘米）

第四步，加入八角、山奈或者自由搭配的香料。我不太喜歡放太多香料，有這兩味足矣。香料不炒制味道也不會太濃烈，緩緩釋放的香味分子能均勻地滲透進肉中而不遮蓋掉牛肉的本味。

第五步，在牛肉燒軟后加入配菜。冬天可以配紅蘿卜、白蘿卜、還有一個萬能搭配：土豆。也可以加自己喜歡的其他蔬菜。

起鍋前加入鹽、雞精即可。

酸牛肉串的做法大全竅門

主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克調料： 蔥 15克 蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(紅、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各適量酸菜牛肉做：

1.牛肉洗凈切塊；蔥洗凈切段；蒜剝蒜衣拍碎剁蒜茸；淀粉加水適量調勻濕淀粉約8克2.燒鍋放油適量牛肉放入拉油至熟傾笊籬3.利用鍋余油蔥段、蒜茸、酸菜梗放鍋炒透加入牛肉隨用芡湯18毫升、糖醋、濕淀粉調勻芡加包尾油5克、麻油炒勻碟便可以上桌了