黃金牛肉湯做法

將蔬菜和牛肉放在盆里，加一碗白蘭地和半碗紅酒，蛋清攪拌，然后放到鍋里，攪拌，用大火，到70°時(shí)用小火，湯不能滾，煮3小時(shí)，煮時(shí)要將湯往肉上淋，盛出來時(shí)用紗布過濾，記得加鹽哦?。?！

金湯牛肉的做法大全

【制作主料】：肥牛卷250克、金針菇250克、南瓜300克

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3個(gè)、白醋5克、胡椒面2克、鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟—

【步驟一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均勻薄片，盡量切得薄一點(diǎn)更容易蒸熟。

【步驟二】：切好的南瓜片，放入蒸鍋，上汽轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘左右，取出控掉水分，壓成泥備用。

【步驟三】：金針菇根部切掉，并把它一根根的分開，放入清水中，放一勺鹽浸泡，除雜質(zhì)，撈出瀝干水備用，蔥姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈備用。

【步驟四】：鍋內(nèi)放水燒開，金針菇倒入鍋中煮1分鐘，金針菇易熟，一般變軟基本就熟了。

【步驟五】：金針菇煮軟后倒出，瀝干水分，放入一個(gè)比較大的湯盤中墊底備用。

【步驟六】：鍋內(nèi)重新添水燒開，肥牛卷倒入，加一點(diǎn)料酒去腥，大約煮10秒鐘左右，肥牛卷變色就可以倒出，用清水沖洗干凈瀝干水分備用，這一步主要是為了去除肥牛卷的腥味。

【步驟七】：鍋內(nèi)放油，油燒熱，把蔥姜蒜等小料倒入鍋中，開小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分鐘左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同時(shí)調(diào)料味道相互融合，做出的湯汁會(huì)更香。

【步驟八】：倒入適量的清水，一般準(zhǔn)備盛菜的湯碗一半的水就可以，燒開后打去鍋中的浮沫，保持小火熬2分鐘，熬出食材中的營養(yǎng)。

【步驟九】：把鍋中的料渣撈凈，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮（可放可不放），雞精2克，攪拌化開調(diào)料，肥牛倒入鍋中，淋入一點(diǎn)白醋。

【步驟十】：再煮20秒鐘出鍋，把肥牛卷和湯汁一起盛入放金針菇的盆中。

重新起鍋燒熱，放油，把花椒和小米辣倒入，激發(fā)出香味后倒在肥牛上，撒上點(diǎn)香菜就可以開飯啰！

黃金牛肉湯做法竅門

金色牛肉濃湯詳細(xì)制作步驟天氣越來越冷，這么冷的天，是不是來碗熱乎乎濃湯會(huì)感覺更加溫暖？今天給大家推薦這款金色牛肉濃湯。

金色牛肉濃湯的做法1.牛肉浸泡15分鐘左右；2.鍋中加水，把牛肉焯水；3.給牛肉翻幾次身，讓里面的血沫都浮上來后關(guān)火，再次沖洗干凈；4.鍋中重新加水，放入牛肉；5.加入生姜，料酒和蔥結(jié)，大火轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，或者用高壓鍋，發(fā)出撲哧聲后煮15分鐘即可；6.洋蔥切成細(xì)丁，土豆切成小塊；7.鍋中放入少量的食用油，加入洋蔥翻炒；8.加入兩勺左右的面粉小火翻炒一會(huì)；9.加入咖喱翻炒一會(huì)后加入前面煮好的牛肉湯，加入土豆中火煮到土豆熟了為止；10.最后加入切好的牛肉塊，撒上蔥，調(diào)味即可出鍋。

黃金牛肉湯做法視頻

牛肉很好，肉很鮮嫩，很有嚼勁，讓人回味無窮！

黃牛牛肉湯做法

牛排骨買來，冷水清洗，切塊

把牛排骨放入鍋中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，開大火煮。

煮開后，開蓋，撇血沫，撈出牛排骨，把水倒掉。用流動(dòng)水把排骨清洗干凈。

鍋中倒入適量冷水和牛排骨，放入大蔥，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火過后，倒入適量黃酒和少許糖（吊鮮味），轉(zhuǎn)文火慢燉半小時(shí)以上，基本再煮一小時(shí)牛肉就軟爛了。當(dāng)然，這跟燉肉的鍋?zhàn)右灿泻艽箨P(guān)系，主要要看牛肉的狀態(tài)出鍋前十分鐘加入適量鹽煮，然后就可以開動(dòng)啦。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜

黃牛肉湯的做法

用料 牛肉 200g 木薯粉 3～4勺 油 少許 鹽 少許 蠔油 1～2勺 生抽 少許 胡椒粉 依個(gè)人口味 雞蛋 一個(gè) 芹菜 少許 客家牛肉兜湯的做法 牛肉洗凈，切小片，然后放入鹽、木薯粉、蠔油、生抽，用手抓勻，讓油和木薯粉包裹住每片肉，靜置入味一會(huì)。

將雞蛋打散，備用500毫升的水下鍋煮至沸騰，迅速將腌好的牛肉放入沸水中，打好的雞蛋液也同時(shí)下鍋，用筷子攪拌成蛋花，當(dāng)水再次沸騰時(shí)立即關(guān)火，不然牛肉會(huì)變老。

起鍋后放入芹菜，依個(gè)人口味加入適量胡椒粉。

金湯肥牛金湯的做法

肥牛 350克

金針菇 1把

海南黃燈籠辣椒醬 1大勺

紅尖椒 5只

青尖椒 5只

料酒 1勺

白醋 少許

姜片 2片

蒜頭 5瓣

鹽 適量

步驟 1

肥牛卷化凍，金針菇去根洗凈，尖椒切圈備用，蒜頭切碎，姜切片；

步驟 2

起一鍋水燒開，燙肥牛，用筷子輕輕撥動(dòng)，讓其充分接觸滾燙的水，16秒即可撈出（肥牛燙老了就不Q彈了）；

步驟 3

接著燙金針菇，20秒即可撈出放入盤中，剩下的湯水不要倒掉，備用；

步驟 4

鍋內(nèi)入油，放入姜片，出味兒后撈出，再放蒜爆香，緊接著放入一大勺黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻；

步驟 5

倒入剛才在湯汁，加入適量的料酒、白醋和鹽，大火燒開，待湯汁變黃時(shí)放入肥牛，攪拌均勻即可出鍋。

步驟 6

撒上尖椒圈，起鍋入少量油，油開后澆在尖椒圈上，這樣金湯肥牛就成功了！

黃金牛肉湯做法大全

主料

牛肉500克，土豆2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥1個(gè)

輔料

姜適量，八角適量，花椒適量

配料

咖喱1盒，鹽適量

1. 準(zhǔn)備需要的材料。

2. 牛肉切成小塊，放入水中焯燙，去掉部分的肉腥味。

3. 牛肉塊沖洗干凈后，放入高壓鍋加入姜片、八角、花椒、清水，用高壓鍋壓15分鐘。

4. 胡蘿卜，土豆和洋蔥分別切成小塊。

5. 炒鍋里倒入適量的油燒熱后，放入土豆塊煎至金黃，放入胡蘿卜和洋蔥塊炒香。然后放入燉好的牛肉，加入沒過食材的熱水，大火煮開后小火燉10分鐘。

6. 放入大喜大黃金咖喱，咖喱融化后湯汁變的濃稠即可。

金湯牛肉的做法

小金湯火鍋應(yīng)該是牛肉，羊肉這些都挺好吃的，還有一些配菜

黃油牛肉湯的做法

第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒牛肉，大火煮開后，5分鐘，關(guān)火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。 

步驟 2

帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進(jìn)去牛肉，和幾個(gè)蒜瓣，帶皮的那種。

步驟 3

加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。

步驟 4

中火加熱一會(huì)兒，幾分鐘，開始發(fā)出次次啦啦的聲響，說明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去，鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發(fā)黃的焦糊組織，這就是傳說中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，也是湯汁美味的關(guān)鍵?！?/p>

步驟 5

切碎的洋蔥放進(jìn)去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開就好。

步驟 6

番茄對(duì)半切開，放進(jìn)去。

步驟 7

加番茄醬，純天然無添加的“番茄醬”； 搜索關(guān)鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調(diào)味過的。 再來一些白糖，點(diǎn)到為止，不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮，還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調(diào)料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒。

步驟 8

蓋上鍋蓋。

步驟 9

先大火燒開。

步驟 10

再調(diào)節(jié)到外圈最小火力，相當(dāng)于中火。

步驟 11

半個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，番茄已經(jīng)煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時(shí)湯汁已經(jīng)十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了，

步驟 12

火力調(diào)節(jié)至最小，保持鍋內(nèi)微開的狀態(tài)，燜煮1.5小時(shí)，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發(fā)。

步驟 13

湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。