酸肉。傣族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，用牛肉經(jīng)過腌制，而后炒制而成。特點(diǎn)是酸香味濃，可幫助消化。制法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗凈，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實(shí)，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，腌漬一個(gè)月即成。將腌好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟。
2.火燒魚。傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜，，特點(diǎn)是軟嫩鮮甜，原汁原味。制法是將鮮魚去鰓和內(nèi)臟，洗凈，將蔥花、姜末、蒜末、青椒末、青姜葉末、芫荽末、野花椒葉末、薄荷、茴香葉末、香茅草葉末、草果粉、味精、鹽、料酒拌制成餡，裝入魚腹，頭尾折攏，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉葉，埋入木柴燒后的炭或熱灰中燒熟，取出去掉芭蕉葉和香茅草，裝盤即成。
3.腌牛頭。傣族傳統(tǒng)家常風(fēng)味菜。其制法是將牛頭、牛腳去毛、去蹄殼，砍成塊煮爛，去骨，切成肉條，入盆加入淘米水浸泡3—4小時(shí)，取出改用冷水洗凈，再將野花椒葉、紅辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆內(nèi)，加鹽、白酒拌勻入味，裝入瓦罐壓實(shí)，蓋上蓋密封，半月后即成。食時(shí)可蒸、可炒，是佐酒涼菜，脆嫩酸香、麻辣清涼。
什么是傣族服飾-
美麗的傣族服飾特點(diǎn)
傣族服飾在民族服飾中相當(dāng)具有特點(diǎn)，尤其是傣家少女的 服飾更是婀娜多姿。婦女服飾上身服裝淡雅，下身大紅大花 ，扎包頭，發(fā)上插各種花、梳子或裝飾等,與過去基本相同。不同的是料子的質(zhì)量、花色品種、服裝的 式樣等,都有了很大的改進(jìn)。
他們一般都喜歡穿緋色的緊身小背心（胸前縫有各種色的花邊），外面穿的是緊身短上衣，圓領(lǐng)窄袖，有大襟 ，也有對(duì)襟，有淡紅色、淡黃色、青綠色和天藍(lán)色等；下身穿筒裙，一 直長(zhǎng)齊腳背，色彩鮮亮美麗，大都用絲綢、緞子、的確良、錦 綸等料子縫制。腰間系一根工藝精細(xì)的銀腰帶 ，寬一寸多。婦女的衣服、 筒裙都緊緊地裹住身子，將人體的線條勾勒得更加流暢。
男子服裝，一般穿無領(lǐng)對(duì)襟小袖衫 ，下穿長(zhǎng)管褲，用白布、藍(lán) 布、紅布包頭。近年來出現(xiàn)了有領(lǐng)對(duì)襟或大襟的小袖衫，頭巾改為水紅色、綠色、粉紅色的綢子，褲子依舊。傣族青年歷來是自由戀愛,談戀愛的時(shí)間主要是秋收結(jié)束后松閑的日子里。傣族青年談戀愛找對(duì)象的方式多種多樣。
在中國(guó)，傣族的人口有一百多萬(wàn)，云南省西雙版納傣族自治州和德宏傣族景頗族自治州以及耿馬、孟連、元江、新平等縣是傣族人口較為集中的地區(qū)。
傣族服飾淡雅美觀，既講究實(shí)用，又有很強(qiáng)的裝飾意味，頗能體現(xiàn)出熱愛生活，祟尚中和之美的民族個(gè)性。各地男子的服飾差別不大，一般常穿無領(lǐng)對(duì)襟或大襟小袖短衫，下著長(zhǎng)管褲，以白布、水紅布或藍(lán)布包頭。
傣族婦女的服飾，因地區(qū)而異。西雙版納的傣族婦女上著各色緊身內(nèi)衣，外罩緊身無領(lǐng)窄袖短衫，下穿彩色筒裙，長(zhǎng)及腳面，并用精美的銀質(zhì)腰帶束裙；德宏一帶的傣族婦女，一部分也穿大筒裙短上衣，色彩艷麗，一部分(如潞西、盈江 等地)則穿白色或其它淺色的大襟短衫，下著長(zhǎng)褲，束一繡花圍腰，婚后改穿對(duì)襟短衫和筒裙；新平、元江一帶的“花腰傣”，上穿開襟短衫，著黑裙，裙上以彩色布條和銀泡裝飾，綴成各式圖案，光彩耀目。各種傣族婦女服飾均能顯出女性的秀美窈窕之姿。傣族婦女均愛留長(zhǎng)發(fā)，束于頭頂，有的以梳子或鮮花為飾，有的包頭巾，有的戴高筒形帽，有的戴一頂尖頂大斗笠，各呈其秀，各顯其美，頗為別致。
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傣族服飾在民族服飾中相當(dāng)具有特點(diǎn)，尤其是傣家少女的 服飾更是婀娜多姿。婦女服飾上身服裝淡雅，下身大紅大花 ，扎包頭，發(fā)上插各種花、梳子或裝飾等,與過去基本相同。不同的是料子的質(zhì)量、花色品種、服裝的 式樣等,都有了很大的改進(jìn)。
他們一般都喜歡穿緋色的緊身小背心（胸前縫有各種色的花邊），外面穿的是緊身短上衣，圓領(lǐng)窄袖，有大襟 ，也有對(duì)襟，有淡紅色、淡黃色、青綠色和天藍(lán)色等；下身穿筒裙，一 直長(zhǎng)齊腳背，色彩鮮亮美麗，大都用絲綢、緞子、的確良、錦 綸等料子縫制。腰間系一根工藝精細(xì)的銀腰帶 ，寬一寸多。婦女的衣服、 筒裙都緊緊地裹住身子，將人體的線條勾勒得更加流暢。
男子服裝，一般穿無領(lǐng)對(duì)襟小袖衫 ，下穿長(zhǎng)管褲，用白布、藍(lán) 布、紅布包頭。近年來出現(xiàn)了有領(lǐng)對(duì)襟或大襟的小袖衫，頭巾改為水紅色、綠色、粉紅色的綢子，褲子依舊。傣族青年歷來是自由戀愛,談戀愛的時(shí)間主要是秋收結(jié)束后松閑的日子里。傣族青年談戀愛找對(duì)象的方式多種多樣。
