酸辣牛肉卷的做法
麻辣牛肉干的制作食材
麻辣牛肉干的做法步驟
1.蔥切長(zhǎng)段，姜切片。
2.鍋入半鍋清水，放入牛肉，放入姜片、蔥段，淋入料酒，放三勺鹽，蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮三十分鐘，煮熟。
3.再將熟牛肉切成條。
4.準(zhǔn)備油鍋，燒至七成熱，下入肉條，炸至褐紅色略酥，撈出。
5.鍋留底油，倒入高湯，倒入牛肉條，放半勺鹽，少許白糖，小火煮至湯汁快收干，盛入碗中。
6.放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌勻，撒上熟白芝麻，拌勻，即可裝盤。
酸辣牛肉卷怎么做
主料：牛肉(后腿)200克
調(diào)料：香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁，待用；
4. 盤內(nèi)放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。
牛肉卷的家常做法竅門
主料：
豆腐皮3張
牛肉100克
輔料：
紅椒40克
白菜25克
食鹽少許
醬油少許
雞精2克
蔥5克
姜5克
步驟1
嫩牛肉洗凈，剁碎
步驟2
嫩白菜幫洗凈，剁碎
步驟3
將剁好的牛肉和白菜幫放入碗中，加蔥末、姜末、醬油、鹽拌勻，制成餡料備用
步驟4
將牛肉餡放入鍋中蒸透，備用
步驟5
紅甜椒洗凈，去蒂去子，切成粒
步驟6
豆腐皮入沸水鍋內(nèi)燙軟，取出后瀝干水分
步驟7
豆腐皮平鋪在砧板上，均勻地抹上牛肉餡，制成豆皮卷
步驟8
將做好的豆皮卷碼放在盤中，入鍋用大火蒸制10分鐘
步驟9
蒸好的豆皮卷切段，裝盤即可
香辣牛肉卷做法
100℃開水燜它3分鐘，再瀝干水分加入醬料開拌！
酸辣牛肉卷的做法視頻
食材：牛肉、蛋清、料酒、蔥姜水、淀粉、老姜、大蒜。
炒酸辣牛肉丸做法：
1.用刀背將牛肉拍松
2.將牛肉切成條再改刀成茸
3.斬成茸的牛肉
5.將牛肉放入碗內(nèi)，加蛋清、料酒、蔥姜水和淀粉攪打上勁
6.將蔥切碎，老姜、大蒜切成片
7.攪打上勁的牛肉
8.鍋內(nèi)倒水燒開，將攪打好的牛肉丸用虎口揪成鴿子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.將煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下
10.鍋內(nèi)燒熱后倒蔥油燒熱，下蔥丁、姜片、蒜片爆香鍋后，倒入番茄醬炒出色
11.然后倒入適量清水和少量料酒燒開
12.水燒開后倒入煮熟的牛肉丸，加鹽、胡椒粉、醋煮2分鐘
13.最后撒金針菇煮熟即可
14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可，炒酸辣牛肉丸就完成了。
麻辣牛肉卷的做法大全
用料
醬油 1勺
鹽 少量
牛肉 500克
魷魚 1只
辣椒面 1勺
花椒面 半勺
蠔油 1勺
新鮮花椒 看個(gè)人喜好麻的程度
菜油或者植物油
麻辣牛肉魷魚干的做法步驟
步驟 1
備料，干辣椒斜切，魷魚過(guò)水綽過(guò)
步驟 2
牛肉切成條狀焙干，把血水濾干
步驟 3
白芝麻炒香，用不粘鍋小火干炒不加油，變黃即可
步驟 4
鍋中加入油，放入牛肉
步驟 5
用蠔油、醬油、辣椒面、花椒面、適量白糖拌勻，待牛肉榨干到?jīng)]有氣泡起鍋，濾油后倒入拌勻的配料中攪拌均勻
步驟 6
洗鍋后，加入底油，加入切好的干辣椒，新鮮花椒顆粒爆香，然后放入拌勻的牛肉，魷魚，一起翻炒，加入炒香的白芝麻，起鍋
步驟 7
放入微波爐烘焙2分鐘，如果沒(méi)有微波爐烘焙的，直接也可以實(shí)用，魷魚放入微波爐會(huì)爆，因此一定要加
酸菜牛肉卷的做法
用料
酸菜
一顆
酸蘿卜
適量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
干辣椒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
花椒
適量
油
適量
小芹菜
適量
黃瓜
1根
魔芋節(jié)
1盒
白菜
適量
黑木耳
適量
金針菇
適量
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒(méi)有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步驟 15
油這樣一勺一勺的淋
烤牛肉卷的做法大全
高筋面粉 200克
雞蛋 1個(gè)
水 100克
牛肉 200克
洋蔥 四分之一個(gè)
鹽 小許
孜然粉 1勺
黑椒粉 1勺
糖 小許
花生油 小許
黑芝麻 小許
牛肉卷的做法步驟
步驟 1
面粉加入1只雞蛋，水?dāng)嚢柩┗?，和面到表面光?/p>
步驟 2
濕布蓋上醒面，接著做餡料。
步驟 3
牛肉切碎，加入油、鹽、糖、孜然粉、黑椒粉，用手?jǐn)囎?，再加少許水，抓到牛肉吸收水為止，最后加入切粒的洋蔥，攪拌均勻即可。
步驟 4
面粉切成八份，約40克一份
步驟 5
取一份趕成長(zhǎng)方型的薄片
步驟 6
中間放入餡料，按下面方法折合完成。
步驟 7
另一邊折疊上
步驟 8
粘好不露餡
步驟 9
兩端向中間對(duì)折
步驟 10
表面涂上蛋黃液，灑上黑芝麻，烤200度，20分鐘（烤箱提前預(yù)熱好）
酸辣牛肉卷的做法大全
主料：牛肉(后腿)200克
調(diào)料：香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽去血腥味，撈出；
2. 鍋內(nèi)加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加蓋用小火煮透，起鍋晾涼，切成薄片；
3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內(nèi)加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、魚露調(diào)成味汁，待用；
4. 盤內(nèi)放入牛肉片，擺成橋梁形，撒上香菜粒，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛肉片上即成。
