牛肉豆腐絲湯的做法大全家常菜竅門(mén)

主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開(kāi)后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開(kāi)狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開(kāi)的地方撈出來(lái)。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。

9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開(kāi)蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。

牛肉豆腐絲湯的做法大全家常菜竅門(mén)圖片

牛肉片300克 墨魚(yú)丸250克 粉絲1把 白菜適量 青蒜2棵 郫縣豆瓣醬1大勺

鹽少許

白糖1大勺

生抽1大勺

姜1塊

花椒少許

1. 準(zhǔn)備的原料。

2. 粉絲加清水泡軟。

3. 牛肉片開(kāi)水中汆燙成熟撈出待用。

4. 熱鍋涼油，加入花椒，郫縣豆瓣醬，姜，炒出香味。

5. 加入白菜絲，鹽，白糖翻炒變軟。

6. 炒好的白菜盛入小鍋中。

7. 鋪上粉絲，墨魚(yú)丸。

8. 再將牛肉片放在上面。

9. 加入青蒜葉。

10. 加入清水或高湯，上桌用酒精爐就可以。

牛肉豆腐絲湯的做法大全家常菜竅門(mén)視頻

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調(diào)料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開(kāi)水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開(kāi)下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門(mén)

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

牛肉粉絲豆腐湯的做法

青海牛肉粉湯的做法

牛肉（牛筋）切成大塊放進(jìn)冷水（1200毫升）里煮開(kāi)。

燒開(kāi)后撈出來(lái)牛肉（牛筋），用熱水沖洗掉表面的血沫，倒掉鍋中焯牛肉的水。

把焯過(guò)水的牛肉切成一口大小或者條狀。

鍋中重新注入清水（水稍微多一點(diǎn)，后期放了粉絲以后，粉絲會(huì)吸水），下姜片，大蔥，八角，花椒，料酒，洋蔥（一切兩半），和牛肉。大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火。燉40—50分鐘至牛肉軟爛為止。湯濃濃的乳白色～

熄火。撈出八角，姜片，大蔥段,洋蔥。加鹽2小勺攪勻。放涼后進(jìn)冰箱過(guò)一夜（這么做是為了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身沒(méi)什么油，可以省略這一步）。

第二天撇去牛肉湯表面的浮油。再次燒開(kāi)。同時(shí)，在做這一步時(shí)，把粉絲提前泡軟。

牛肉湯里放入泡好的粉絲，再燒3分鐘。燒的時(shí)候，碗里放好生抽、咖喱粉。

裝碗。再淋上香油，撒上香菜末，蔥花。香噴噴的牛肉粉絲湯就做好啦。喜歡吃辣的話(huà)，放一勺油潑辣子也是極好的。

小貼士

1 咖喱粉和牛肉很搭，放了以后很香，沒(méi)有咖喱粉就是普通的牛肉湯，放不放自己決定。不能用做咖喱飯的那種咖喱塊（這種咖喱塊化開(kāi)后很稠，因?yàn)楹械矸郏?，是黃色的咖喱粉！黃色的咖喱粉??！

2 牛肉塊（牛筋燉幾十分鐘后不會(huì)老，只會(huì)軟爛）。用牛腱更好吃！如果是火鍋用的那種薄牛肉也可以，不用燉煮只需在湯里漂煮一會(huì)兒就行，但前提是要有現(xiàn)成的湯頭才行。

豆腐絲湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料：

雞蛋100克

胡蘿卜100克

菠菜150克

調(diào)料：

鹽5克

味精1克

花生油10克

花椒2克

做法：

1. 洗凈菠菜，切2厘米長(zhǎng)的段。

2. 胡蘿卜切成細(xì)絲。

3. 將菠菜、胡蘿卜絲分別焯過(guò)，撈出投涼，控凈水。

4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。

5. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水待用。

6. 鍋上火，加少許油燒熱，倒入蛋液，推成蛋皮，出鍋，切成細(xì)絲。

7. 凈鍋上火，放湯燒開(kāi)，加精鹽、花椒水，菠菜段、胡蘿卜絲燒開(kāi)

8. 撈出，盛在碗內(nèi)，再盛入蛋絲，將鍋中湯撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。

牛肉湯豆腐湯的做法大全家常

主料：牛肉300克。

輔料：豆腐200克、西紅柿1個(gè)、檸檬1個(gè)。

調(diào)料：食用油、鹽、料酒、蔥、姜、香醋、白胡椒粉、雞精、高湯。

做法步驟：

1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開(kāi)水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開(kāi)，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

豆腐肉絲湯怎么做

1。鍋內(nèi)加高湯(肉、雞、骨頭熬湯都可)

2。嫩豆腐洗凈瀝干切成0。6厘米厚，3。3厘米見(jiàn)方的塊，水開(kāi)下嫩豆腐。

3。配些佐料，大火燒開(kāi)，再以文火咕嘟，待開(kāi)蓋滿(mǎn)屋皆香，撒上香蔥末、芫荽、滴入麻油。

4。

盛的時(shí)候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大蔥，用熱湯涮兩下，然后裝滿(mǎn)大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精隨意，看著就開(kāi)胃，泡上一個(gè)燒餅，一頓早餐就解決了。

炸豆腐要老豆腐 煮湯要嫩豆腐(不用太嫩)

豆腐炸完 剩點(diǎn)油炸蔥油(蔥切段) 炸出香味·蔥炸黑也無(wú)所謂·當(dāng)調(diào)料·

提示:洛陽(yáng)豆腐湯離不了姜汁，正宗的湯用的是黃姜，別的姜味道不正，大量用姜汁調(diào)味，再加以紅油辣子。

有些店里還放一些酸菜來(lái)調(diào)味，吃著也很不錯(cuò)。

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豆腐肉絲湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

豬肉香菇燉豆腐】

材料：豬肉、豆腐、干香菇

調(diào)料：生姜、大蒜、蔥白、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、水淀粉

【詳細(xì)做法】

1.把買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成小塊，這樣子方便入味，把干香菇提前泡發(fā)，然后清洗干凈切成小塊，也可以用新鮮香菇代替，準(zhǔn)備一小塊豬肉也切成薄片備用，把生姜、大蒜、蔥白也順便切好備用。

2.鍋里放一點(diǎn)花生油，撒上一點(diǎn)鹽，然后把切好的豆腐放進(jìn)去小火煎，撒一點(diǎn)鹽，可以防止豆腐粘鍋，如果家里有不粘鍋的就不用撒鹽了。把豆腐兩面煎好之后盛出來(lái)備用。

3.鍋里留一點(diǎn)底油，把豬肉倒進(jìn)去小火煎，把豬肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出來(lái)，倒入生姜、大蒜、蔥白跟香菇炒香，香味出來(lái)后，倒入一點(diǎn)料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒進(jìn)去。

4.倒入豆腐之后，加入適量的熱水，然后再調(diào)一下味，放入2勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、適量的胡椒粉，稍微攪拌一下，開(kāi)中火煮5分鐘左右，讓豆腐更好的入味。時(shí)間到了之后，倒入一點(diǎn)水淀粉，翻動(dòng)一下，讓湯汁變得濃稠就可以關(guān)火出鍋了。

5.把做好的豬肉香菇燉豆腐裝盤(pán)，然后就可以開(kāi)吃了，如果有蔥花的也可以灑上一點(diǎn)蔥花，這樣子會(huì)更好看。這一道簡(jiǎn)單美味的家常菜就算是做好了，香味濃味道棒，做法還簡(jiǎn)單，喜歡的趕緊試一下吧。

豆腐絲肉絲湯的做法

酥雞丸子大燴菜的做法：

1.把豬前尖先切成片，然后切成條，加入適量的鹽，十三香，腌制20分鐘。用水把紅薯淀粉稀釋?zhuān){(diào)成合適的糊，把淀粉糊倒入腌好的豬肉里，用手抓勻，讓每塊肉上都均勻地掛上濕淀粉。2.把500克豆腐放到一個(gè)盆里，用手把豆腐抓碎，加入食鹽，十三香，抓勻，再加入紅薯淀粉抓勻。待用。3.把另外500克豆腐切成薄片備用，把粉條用涼水浸泡起來(lái)，木耳提前浸泡，泡好的木耳抓一把面粉清洗干凈去掉根部，撕成小塊待用。

黃花菜用水泡軟，待用。4.大蔥切成蔥花，生姜切成片，燜子切成片，大白菜洗凈切成片，海帶切成長(zhǎng)條，黃豆芽洗凈待用。5.大鍋中放油，油溫6成熱時(shí)，下入調(diào)好的酥肉糊，一條條下入，防止粘連，炸至定型變色撈出控油。鍋中下入切好的豆腐片，下鍋炸至表面金黃。鍋中下入豆腐糊，用左手虎口擠出丸子形狀，炸至定型金黃色撈出。6.做一鍋水，加入蔥綠和姜片料酒，花椒，大料，把豬后尖放進(jìn)去，待水燒開(kāi)，撇去浮沫，煮至豬肉成熟。用筷子能扎得透為止。撈出涼涼。7.把炸好的油豆腐切成細(xì)絲，煮好的豬肉塊切成薄片。8.鍋中下底油，油熱加入花椒，大料爆香，加入蔥姜，切成片的熟肉片，下鍋炒香，加入醬油十三香，料酒，黃豆芽，黃花菜，海帶，木耳翻炒均勻，加入適量開(kāi)水，水的量多一些。9.待湯燒開(kāi)加入油豆腐絲，酥肉丸子，繼續(xù)燉，等到酥肉丸子變軟，加入泡好的粉條，切好的燜子，湯一定要多一些，加入切好的白菜，炸好的豆腐丸子，繼續(xù)煮，待粉條變軟，燜子變成透明時(shí)，加入雞精。用勺子攪勻