牛肉能和瓠子一起吃嗎

原料

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瓠瓜 (1個)

蒜 (適量)

牛肉 (適量)

醬油 (適量)

耗油 適量

醋 適量

1/把食材準(zhǔn)備好。

2/將瓠瓜洗凈，去皮、切成條，裝盤備用。

3/將牛肉切小片之后，裝入碗里放淀粉、醬油、料酒、五香粉攪拌均勻腌制5分鐘左右。

4/鍋中放油，燒至六成熱、放入切好的蒜沫爆香。

5/倒入瓠瓜片，翻炒煸炒至斷生至變軟，放少許鹽翻炒半分鐘。

6/倒入腌制好的牛肉翻炒，飄出香味時加一點醬油繼續(xù)翻炒。

7/翻炒均勻后加一點耗油提鮮。

8/出鍋前鍋邊淋點醋裝盤。

9.美味又好吃的瓠瓜切法完成開吃了。

瓠子可以炒牛肉嗎

鍋里倒入油，把切好的肉加入翻炒的時候加少許鹽炒

炒至變色后，加入切好的瓠瓜翻炒

瓠瓜和牛肉可以一起吃嗎

瓠子燉雞肉孕婦可以吃的，在懷孕期間多吃瘦肉等對胎兒的發(fā)育是有一定的幫助的，建議不要熬夜，看看睡眠的變化，同時在懷孕期間建議多吃瘦肉，牛奶，雞蛋或者牛肉等都是安全的，看一下平時的食欲是否正常，然后注意計算預(yù)產(chǎn)期的范圍，注意補鈣。

瓠子可以燉牛肉嗎

　　燉菜時湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。　　黃豆燉豬蹄　　材料：　　豬蹄350g切塊、黃豆80-100g、枸杞少許、紅棗少許、姜切片少許、蔥花　　工具：瓦鍋　　過程：　　1往瓦鍋注入清水，加入豬腳、黃豆、枸杞、紅棗、姜。先用大火燒開，之后用小火繼續(xù)褒50分鐘。　　2用筷子試豬腳是否褒‘軟’，如果是，加入鹽和味精（我沒有加味精，因為紅棗本已經(jīng)帶出甜味了），繼續(xù)褒5分鐘。熄火，加入蔥花和胡椒粉，就可以上菜了?！　◇w會：　　制作簡單，清甜滋補、營養(yǎng)豐富?！　∥┮贿z憾的是，黃豆褒了這么長時間還是有點偏硬，不知道黃豆事先爆炒過是否會好一點呢？　　對了，豬蹄焦著醬油吃，味道更好。湯可以用來泡飯吃，不錯?！　?>花生燉豬蹄　　原料：　　鮮豬蹄2只(約重600克)，花生米30克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香菜段各適量?！　≈品ǎ骸　?、豬蹄拔去毛，并用鑷子鑷凈細(xì)毛，放水中浸泡后刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用文水洗凈?；ㄉ子脺厮莺笙磧??！　?、鍋內(nèi)注入清水，倒入豬蹄，用旺火燒沸，撇去沸沫，加蔥段、姜片、精鹽，改用小火煮約30分鐘，再加入花生米，再用小火煮約1小時，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、姜片，加味精調(diào)味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤即成?！　√攸c：　　豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個菜清香味濃?！　√崾荆骸　∝i蹄燉時要用小火，保持足夠的烹調(diào)時間，有利入味?！　」πВ骸　〈瞬司哂醒a脾益血、催乳增乳、細(xì)潤皮膚等功能。《本草從新》認(rèn)為，花生“潤肺補脾，和平和貴”。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有下乳汁、解百毒、療諸瘡、滑肌膚、去寒熱等效用。故豬蹄、花生米燉食，可潤滑肌膚，療治諸瘡，是護膚養(yǎng)顏的佳品?！　?》花生大棗燉豬蹄　　原料：　　花生仁100克，大棗50克，豬蹄1000克。紹酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。　　制法：　　豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水放于光波爐內(nèi)煮沸，撇去浮沫。加紹酒、蔥放于光波爐內(nèi)中火加熱35分鐘，再加入花生仁、大棗、鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。佐餐食用?！　」πВ骸　⊙a脾養(yǎng)血，滋中益氣。　　9》花生燉豬蹄　　[原料]　　花生米200克，豬蹄4只，食鹽、生姜、紹酒、蔥各適量?！　制作]　　將豬蹄拔毛、洗凈，刀劃口，放入砂鍋內(nèi)，加入花生米、食鹽、蔥、生姜、紹酒、清水適量，置旺火上燒沸，改用小火燉熬豬蹄至熟即成?！　?0》蔥燉豬蹄　　【來源】《肘后方》　　【原料】蔥50克豬蹄">豬蹄4個食鹽適量?！　　局谱鳌繉⒇i蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成?！　　居梅ā靠煞诸D吃豬蹄喝湯，佐餐食用。　　【功效】補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。　　11》靈芝燉豬蹄　　原料：　　取靈芝15克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量?！　≈谱鳎骸　⒇i蹄去毛后洗凈，放入沸水鍋中焯一段時間，撈出再洗凈，靈芝洗凈切片。鍋中放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、水、料酒、味精、精鹽、靈芝、武火燒沸，改用文火燉至豬蹄熟爛，出鍋即成?！　√攸c：　　靈芝有滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的作用?，F(xiàn)代研究表明，靈芝能提高人體免疫力，有健膚抗衰老的作用。《隨息居飲食譜》云：豬蹄“填腎精血，健腰腳，滋胃液，以滑皮膚，長肌肉?！爆F(xiàn)代研究表明豬蹄含膠原蛋白，人體若缺乏就會細(xì)胞脫水，彈性降低，導(dǎo)致臉上皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋。常食此菜能抗衰老，減少臉上皺紋，滑潤皮膚?！　?2》川明參紅棗燉豬蹄　　【配方】　　川明參20克、紅棗6個、豬蹄2只、料酒10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、蔥10克　　【功效】　　1、補氣，補血，潤肌膚，美容顏。　　2、康易醫(yī)搜—中國健康第一搜面部眼睛補水用偉博水霧！　　3、聾啞耳鳴、頭痛新療法！中醫(yī)治疤痕痤瘡新進展　　4、適用于氣血兩虧，肌膚不潤，面枯黃等癥。　　【制作】　　1、將川明參浸泡一夜，去皮，切成4厘米長的段，紅棗洗凈，去核；豬蹄去毛樁，洗凈，先破成兩塊，再剁成3厘米長見方的塊；姜拍松，蔥切段?！　?、將豬蹄放入燉鍋內(nèi)，加入川明參、紅棗、姜、蔥、料酒，加水適量?！　?、將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉?！　?3》瓠子燉豬蹄　　原料：　　豬蹄1只(約重400克)，瓠子250克，精鹽、味精，醬油各適量?！　≈品ǎ骸　?、將豬蹄刮去毛，刷洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出劃開出骨，同時將湯汁濾清備用；將瓠子洗凈，剝皮對劈，切成塊。　　2、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、湯汁，用中火燒開，放入瓤子塊，再用小火燉至豬蹄入味、肉爛熟，用味精調(diào)味即成。　　特點：　　豬蹄肉爛，瓤子清香，整菜鮮香清淡適口?！　」πВ骸　○有晕陡屎?，有利水、清熱、止渴、除煩的功效。《唐本草》載瓠子能“通利水道，止渴消熱?！薄妒澄锉静荨氛f瓢子有“主利大腸、潤澤肌膚”作用?！　∝i蹄含有豐富的蛋白蛋、脂肪、膠原蛋白物質(zhì)，有補血、通乳、滑肌膚、去寒熱的作用。　　瓤子燉豬蹄對血虛、皮膚無華有治療作用。婦女常食此類菜，可滋潤皮膚而健美。　　14》清燉甲魚　　用料：　　甲魚1只，熟筍片50克，火腿片50克，紹酒、蔥段、姜片、蒜泥、鹽、味精各適量。　　制作：　　1、將甲魚按《甲魚的加工方法》加工后，剁成4大塊洗凈?！　?、取沙鍋一只，放入甲魚塊，將火腿片、筍片鋪放在甲魚塊上，再加入紹酒，蔥姜，燒開后移小火上悶2小時至酥爛，去蔥姜，加鹽、味精調(diào)味，帶蒜泥上桌。　　心得:此菜魚肉嫩爛，裙邊透明如膠，湯汁清澄，鮮香味濃?！　?6》清燉馬蹄鱉　　特點：　　湯汁清醇，肉質(zhì)酥爛，裙邊滑潤，肥鮮濃香?！　≡希骸　〖佐~1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克，蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克?！　≈谱鬟^程：　　1、將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用），放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。火腿切成4大塊?！　?、將甲骨文魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿骨圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋好鍋蓋，旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽，再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即成?！　?7》銀果燉甲魚　　原料：　　鮮活甲魚一條，750克左右，金華火腿100克，冬筍100克，銀果250克，生姜三片，蔥二根，燒酒10克，味精5克，精鹽10克?！　≈谱鳎骸　?、甲魚宰殺瀝盡血，用刀將腰部剖開，劃十字刀，去內(nèi)臟洗凈，部分內(nèi)臟留用?！　?、白果煮熟，去殼去衣去芯，生姜、蔥、火腿洗凈備用?！　?、甲魚放入沸水鍋中燙約二分鐘，撈出放在冷水鍋或盆中，將背脊和裙邊黑釉及腰部的黑釉皮刮去。放凈水漂洗干凈，抹掉頭、腳釉皮和爪骨。　　4、白果拍松，火腿、冬筍分別切成厚片，蔥打結(jié)，生姜拍松?！　?、取大沙鍋一只，將甲魚、銀果、火腿、冬筍放入，加滿清水，加燒酒、生姜、蔥、加蓋時要移開一條縫隙。上旺火燒沸，用手勺撇去血污，移小火，蓋緊鍋蓋，燉至酥爛，再放精鹽、味精、揀去蔥蓋，離火裝盤即成?！　√攸c：酥爛鮮醇，白果清香爽口，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富　　5》鯰魚燉豆腐　　原料：　　鯰魚600克，豆腐500克，香菜15克，鮮啤酒50克，大料、陳皮、精鹽、雞精、味精、蔥、姜塊各適量，清雞湯800克?！　≈品ǎ骸　?.將鯰魚宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥??！　?.豆腐切成4厘米見方、1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥?，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開后改小火燉1小時左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即可?！　?4》鯰魚燉茄子　　原料：　　鯰魚一條500克，茄子350克，尖椒1個，香菜、蔥、姜、蒜、鹽、味精、老油、料酒、八角、豬板油?！　≈品ǎ骸　■T魚切成一寸長，茄子拍成塊，取鍋放入豬板油，鯰魚與茄子上鍋煎，放入調(diào)料，加尖椒、老湯，燉30分鐘，起鍋點綴香菜?！　√攸c：湯汁濃厚，味道鮮香?！　?》燉牛肉訣竅　　燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美?！　⊥馃_后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用?！　≡跓筮^程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩?！　⑸倭坎枞~用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香?！　〖有┚苹虼祝ò?公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩?！　≡谌庵蟹艓讉€山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。　　2》巧燉牛肉　　有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛?！　≌{(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽?！　》帕希喊亚泻孟磧舻呐Ｈ夥湃隋亙?nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。　　火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.　　煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。　　3》姜可嫩化牛肉　　姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。　　4》燉牛肉酥爛的技巧　　要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香?！　?》山楂燉牛肉　　配方：　　山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克　　制作：　　1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。　　2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成?！　∈撤ǎ骸　∶咳?次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯?！　」πВ骸　⊙a氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。　　6》番茄燉牛肉　　原料：　　牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油?！　≈谱鳎骸　∠葘⑴Ｈ庀磧羟谐尚》綁K，姜切末蔥切段，然后坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可?！　?》紅酒燉牛肉　　材料：　　牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油　　做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。　　2．西芹切成約2cm的小段?！　?．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色?！　?．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。　　主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底?！　?．若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。　　3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用?！　嵺`小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆?！　?．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下?！　?．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。　　9》淮杞燉牛肉　　原料：　　牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量?！　≈谱鳎骸　⑴Ｈ庀磧?，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。　　特點：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑?！　」τ茫貉a脾胃，益精血?！　?0》花生燉牛肉(圖)　　材料:　　牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各適量?！　∽龇?　　1.花生仁以沸水浸泡后去衣備用。　　2.牛肉洗凈切成小塊，放人沸水略燙撈出后，放人砂鍋內(nèi)，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸后撇去浮沫。　　3.轉(zhuǎn)小火燜煮至半熟時放人花生仁，繼續(xù)燜煮至熟爛，加入鹽調(diào)味即可。　　功效:強身健體?！　?1》燉牛肉　　【特點】　　色澤紅亮，軟綿香嫩?！　　驹稀俊　∨＠甙迦馕褰?；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩　　【制作過程】　　將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成?！　?2》咖哩土豆燉牛肉(圖)　　家里做咖哩菜，并不是用姜黃等眾多原料做出“真”的咖哩來，而是用現(xiàn)成的調(diào)料來做；國內(nèi)經(jīng)常見到的有袋裝的咖哩粉和瓶裝的油咖哩，咖哩粉要用油炒過才能使用，炒的時候，要用極小的火，油溫不能太燙，否則會有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩?！　〖依镒龇ǎ煌诌叺摹按笈d”牛肉湯，要用足料、用好料，那樣做出來的咖哩，不是淡淡的清湯，而是稠厚的醬汁，拌飯絕佳。　　首先，要用牛肉，兩斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易縮，可比平時切得大一些。牛肉飛水后，再用熱水浸沒并高出牛肉寸許，待水沸后用文火慢燉。這道菜，要幾個小時，水應(yīng)該比牛肉高出寸許。然后，要洋蔥兩個，切塊后放入鍋里同煮。洋蔥有兩種放法，一種是炒過之后再放，這種做法成品味道不夠香；還有種是將生洋蔥塊直接放與牛肉同煮，在水沸之后，會有極濃烈的臭洋蔥味出來，而且還熏人落淚，但這種做法，約莫半小時后，香氣四溢，可謂“先臭后香”?！　⒀笫[如牛肉，一起煮上兩個小時，其間，直到洋蔥全部溶化，看不到絲毫洋蔥片為止。再用新洋山芋兩只，胡蘿卜兩根，分別去皮后切成隨刀塊，放入鍋里同煮，約摸半小時后，洋山芋開始酥熟，可以加入油咖哩了，這樣的配法，要大半瓶油咖哩，如果經(jīng)驗不足或是口味不同，可以分幾次加入，加一次嘗一下，直到滿意為止。　　洋山芋酥后，人就要守在鍋邊的，并且要不斷地攪動，一來不至于粘底，兩來，在攪拌的過程中讓洋山芋的邊角掉下去，加厚湯水的稠度。如此，邊煮邊攪，大約半個小時，放鹽后，即可食用了?！　?》清燉雞參湯　　主料：　　水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克?！　≥o料：　　精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克?！　≈品ǎ骸　、賹l(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出?！　、陔u骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢?！　、鄱饺サ?，洗凈泥沙待用?！　、軐⒑?、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用?！　I養(yǎng)：　　內(nèi)含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。　　功能：　　補腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐富，對于產(chǎn)后母體營養(yǎng)豐富具有很好的促進作用。　　2》清燉雞孚(圖)　　【原料】　　雞腿肉二只（重約400克）。蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實耗油50克）.　　【制作過程】　　將豬肉剁成米粒狀，放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內(nèi)，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.　　3》雞湯煨豆花　　原料：　　石磨豆花800克熟雞肉50克雞湯1000克菜心50克蔥花10克精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量　　制法：　　1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼?！　?．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，點綴上菜心，即成?！　√攸c：湯鮮味美，豆花細(xì)嫩可口?！　?》芪歸燉雞湯　　[原料]　　小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g　　[做法]　　1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。　　2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用?！　?、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用?！　營養(yǎng)]　　內(nèi)含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal?！　功能]　　在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當(dāng)歸以促進生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復(fù)舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復(fù)的作用，同時還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病?！　?》眩暈-天麻燉雞湯　　【來源】民間藥膳方　　【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片?！　∽龇ā繉⑻炻橄磧?，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分?jǐn)?shù)次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料?！　　竟πА垦a血和血、熄風(fēng)。用于病后虛弱、眩暈反復(fù)發(fā)作?！　?》八寶燉雞湯（藥膳）　　原料：　　黨參、茯苓、白芍、炒白術(shù)各5克，炙甘草25克，熟地黃、當(dāng)歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克），豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒?！　≈谱鳎骸　?、將所有藥材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內(nèi)臟斬件，豬肉洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；　　2、所有肉料正水，與中藥包一同放在砂鍋中；　　3、起湯調(diào)味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至熟爛（約2-3小時）去藥包?！　》ǎ菏橙猓嫓?。　　功效：調(diào)補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。（四時用）　　7》仙人掌燉雞湯　　主料：　　仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克?！　≈品ǎ骸　?、把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋；　　2、燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好?！　?、用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌?！　√攸c：雞湯醇香，略酸，營養(yǎng)豐富。

牛肉能和瓠子一起吃嗎早餐

/原料

more

瓠瓜 (200g)

牛肉片 (50g)

油 20g

生抽 10g

雞精 10g

鹽 10g

蔥 10g

姜 10g

1/所需食材有瓠瓜200g、肉片50g、油20g、生抽10g、雞精10g、鹽10g、蔥10g、姜10g。

2/把瓠瓜切成片，將蔥和姜切片。

3/鍋中倒油，放入蔥、姜爆香，放入肉片翻炒，放入瓠瓜。

4/加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可。

5/美味又好吃的做牛肉燒瓠子完成開吃了。

瓠子可以和肉一起炒嗎

1.準(zhǔn)備好適量的五花肉，切片或塊狀。

2.將瓠子去皮，切成小塊備用。

3.將肥肉的先放入鍋炸出油，再將瘦點的放入一起炒，放點料酒，姜，炒到有香味再放點醬油 然后放水，蓋上鍋蓋燒2 。3分鐘的樣子4. 將切好的瓠子直接倒入鍋內(nèi)與肉翻炒，再放適量的水，鍋蓋蓋上一直燒，過上幾分鐘翻炒一次， 等到快熟的時候放點蒜瓣，青蒜呀都可以，燒爛出鍋即可以吃了。

牛肉能和瓠子一起吃嗎寶寶

食材：

牛肉150g、葫蘆400g、蔥1段、姜3片、食鹽1勺、味精5g、胡椒粉5g

步驟1

把瓠子削成滾刀塊

步驟2

將牛肉切成片

步驟3

切好蔥姜

步驟4

鍋坐火上，入油加蔥、姜炸香

步驟5

加入牛肉炒入味

步驟6

然后倒入開水燒一會兒

步驟7

放入瓠子燒熟，加鹽、胡椒粉、味精出鍋

瓠子燒牛肉可以嗎

食材：瓠子一根、牛肉一塊、蔥一根、姜2片、蒜一個、八角一個、香葉一片、桂皮一塊、鹽適量、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量。

制作過程

1、牛肉切塊，開始焯一下，去浮沫撈出。

2、焯好的牛肉倒入砂鍋，加入適量水、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽，大火煮沸，加入適量料酒小火燜燉1小時。

3、瓠子洗凈，去皮、去籽、切滾刀塊。

4、熱油鍋，炸香蔥花和八角。

5、倒入瓠子、適量鹽、生抽、老抽翻炒至五成熟。

6、把燉好的牛肉撈到炒鍋和瓠子一起翻炒，瓠子熟時加入適量雞精。

6、出鍋裝盤撒上蔥花，即可。

瓠瓜炒牛肉可以吃嗎

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牛肉燉/炒白蘿卜。牛肉與蘿卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃著這道菜又暖和又健康又營養(yǎng)。因為都說“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛。如果炒的話，適合將蘿卜切成絲。如果燉著吃適合切小片或者切小塊。

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牛肉/牛雜煮大白菜/娃娃菜。牛肉不僅與蘿卜一起煮好吃，而且大白菜也一樣。就像火鍋一樣，大白菜不用炒，洗干凈后下入鍋內(nèi)煮至熟軟即可。

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牛肉炒涼薯。大家應(yīng)該都知道涼薯可以生吃，而且味道不錯。它也可以和鮮牛肉一起炒著吃。涼薯切小片，薄片。牛肉切適量，切小。這個就不用放水煮，直接炒，吃起來脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的時候太干可以適量放點汁。

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牛肉燉魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上與牛肉一起燉著吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然后放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等調(diào)料在鍋內(nèi)一起翻炒幾分鐘后放入水燉至熟軟就可以吃了。

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小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，這個不多說，做法就是直接 炒就可以了，無需放水煮。主要食材就是鮮牛肉和芹菜。

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小炒牛肉之酸豆角。個人最喜歡的口味就是牛肉炒酸豆角了，因為是一道非常好吃的下飯菜，當(dāng)然要炒的好吃。而且食材也要好。在這里推薦這道菜，大家可以試著炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃過，具體做法也不清楚，應(yīng)該就是放些姜蒜辣椒等調(diào)料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒類的。

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牛肉燉葫蘆瓜。這種吃法不常見，但是可以試做著吃嘗鮮哦，選當(dāng)季的時候，與 牛肉一起煮著吃，也還不錯。將葫蘆瓜切成小正方體狀，不要切的太大了不入味。先炒葫蘆瓜至七分熟再盛起來后炒牛肉，最后倒入葫蘆瓜一起炒放水煮燉至熟爛就可以吃了。

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牛肉煮土豆。這種做法是將土豆切小塊，煮之前不用泡水去淀粉，因為不像炒土豆絲，要脆的口感。這里就是要粉粉的才好吃。這種做法應(yīng)該還是比較常見就不 多說。

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牛肉燉/炒扁豆。大概每年十月份，家里種的扁豆已經(jīng)在結(jié)了！這時候，有新鮮牛肉與新鮮扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然后將其燉至扁豆熟軟，這時牛肉已經(jīng)入味了，家里人都喜歡吃這道菜。燉著吃掰兩半大小即可，炒著吃適合切絲。燉的選全綠的那種扁豆好吃。炒的選帶紅的好吃。

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牛肉/牛油燉芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然后放青菜一起翻炒幾分鐘，然后放入水燉著吃，如果喜歡脆口感的就可以開吃了，個人喜歡將其燉至熟爛，牛肉也入味了，特別好吃。