牛肉蘿卜做法大全家常做法大全視頻教程下載

食材清單

牛腩 500g 、 蘿卜 1個 、 西紅柿 1個 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/7

備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；

2/7

牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開后撇去浮沫，2分鐘左右關(guān)火瀝干水；

3/7

油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；

4/7

放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要盡量多些，后面會有大量蒸發(fā)；

5/7

大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調(diào)入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。

6/7

另起鍋燒開水后，下入面條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。

最后一步

剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。

小貼士

牛肉不能忽冷忽熱，難爛，所以燉煮時加開水，不要加冷水。面條選菜市場大叔家自制的，寬的窄的都好吃，煮的時候加入幾次冷水，面會比較勁道，煮的時間不宜久。

牛肉炒蘿卜的做法大全家常

食材準(zhǔn)備

牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml

烹飪步驟

1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；

4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；

5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；

6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；

7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開水，沒過食材的水量即可；

8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火；

9、出鍋，撒蔥花增添香味。

小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時間長也不會碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。

蘿卜牛肉的做法大全家常

蘿卜絲炒牛肉的做法步驟

1. 牛里脊肉洗凈切粗絲（要橫切，即逆著紋路切炒吃才會嫩），放容器里瀝水一段時間。白蘿卜去皮切粗絲，生姜切絲，蒜切片，小米椒剪成段。

2. 牛肉絲加適量鹽，蠔油、水淀粉腌制一下。鍋燒熱，放兩勺油，下牛肉絲下去快速炒至斷生盛起。

3. 鍋內(nèi)余油下入姜蒜小米辣煸香。

4. 下入蘿卜絲大火翻炒。

5. 炒至蘿卜絲發(fā)軟時，加適量鹽，幾根芹菜段（為了配菜好看，沒有可不加），牛肉絲翻炒一兩分鐘，加點(diǎn)生抽，收汁關(guān)火。

6. 盛盤。

蘿卜燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解

白蘿卜可以和牛肉一起燒，下面是做法。

準(zhǔn)備食材：牛肉、蘿卜、大蔥、干辣椒、冰糖、雞精、料酒、白醋、花椒、食鹽。

1，首先把牛肉處理一下，洗干凈后切成塊，瀝干水分備用。

2，然后把白蘿卜處理一下，洗干凈，用刀切成滾刀塊備用。

3，然后冷水下切好的牛肉、3片姜、少許白酒煮出血沫。

4，然后煮2-5分鐘后，撈出來沖洗干凈備用。

5，準(zhǔn)備好配料，姜、干紅花椒、干海椒、冰糖、鹽。

6，然后鍋里放上清水，放入牛肉，把上一步驟的配料放進(jìn)去，再加入白醋、料酒，小火燉40分鐘。

7，最后把白蘿卜加進(jìn)去，再燉10分鐘就可以出鍋食用了。

牛肉蘿卜做法大全家常竅門

1牛腩四百克切一寸的長條塊焯水后備用，胡蘿卜中等大小一個切一寸長條塊備用。

2調(diào)料：蔥絲姜絲15克，料酒一勺，花椒五六粒，大料一枚，香菜一兩，胡椒粉少許。

3油溫五成熱下蔥絲姜絲，牛腩料酒翻炒均勻后加水，放入備用的大料花椒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至軟爛時加鹽。

4出鍋時加香菜，胡椒粉。

蘿卜燉牛肉的做法大全家常竅門

步驟一：先將牛肉放到清水中浸泡4個小時，一個小時換一次水，這樣就可以比較完全的去除牛肉中含有的血水，讓做出來的牛肉不腥不柴，在這期間可以將蘿卜清洗干凈，然后切片，這里蘿卜最好是用白蘿卜，然后將蘿卜燉牛肉的配料準(zhǔn)備好。

步驟二：將浸泡清洗干凈的牛肉撈出切塊，起鍋燒水，等水開后將牛肉放入鍋中焯水，焯水的時候一定要讓水開了之后再將牛肉放進(jìn)去，因?yàn)檫@樣做可以更好的保持肉味，焯水完成后起鍋燒油，待油溫六成熱后，將干辣椒、蔥姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉，牛肉翻炒五分鐘后加入清水，清水一定要沒過牛肉，然后開始燉牛肉，將牛肉煮一小時后，再將切好的白蘿卜片放入鍋中，再煮20分鐘左右就可以出鍋了。

蘿卜炒牛肉的做法大全家常竅門

1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升。

2、將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

3、將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

4、將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

5、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

6、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。