牛肉面條的做法大全家常竅門(mén)

主料3人份

牛肉800克， 蔥姜適量 ，干辣椒2個(gè)

八角2個(gè)，香葉2片，山楂干5片，精鹽適量

 冰糖1小把，生抽3勺，老抽2勺

輔料

面條適量

步驟1

牛肉切成小方塊，清水中浸泡2小時(shí)。

步驟2

鍋里放入適量清水，加入料酒、蔥姜塊，牛肉塊冷水入鍋，大火燒開(kāi)。

步驟3

撇出血沫子，牛肉撈出來(lái)控干水分。

步驟4

炒鍋燒熱，加入1小把冰糖，1碗清水，保持小火煮至冰糖融化，炒糖色。

步驟5

牛肉翻炒均勻，放入大料2個(gè)、干辣椒2個(gè)、香葉2片、山楂干5片、蔥段和姜片，翻炒均勻。

步驟6

加入適量清水，再加2勺生抽、1勺老抽調(diào)色。

步驟7

電壓力鍋25分鐘就好了，牛肉燉熟之后打開(kāi)蓋子。

步驟8

水大火燒開(kāi)，下入面條煮熟撈出控水。

步驟9

面條裝進(jìn)碗里，澆上牛肉塊和牛肉湯，擺上幾顆焯燙至熟的小油菜就可以開(kāi)吃了。

牛肉面的做法大全家常簡(jiǎn)單

牛肉面：

原料:牛肉湯（這個(gè)不用我說(shuō)吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進(jìn)涼水里在加熱焯一下，開(kāi)鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來(lái)的牛肉放到溫水鍋里，就開(kāi)始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開(kāi)了就換小火煮兩個(gè)小時(shí)，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買(mǎi)濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買(mǎi)的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個(gè)）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點(diǎn)在面條里，灑點(diǎn)鹽。完事兒。

香辣牛肉面（我喜歡這個(gè)，呵呵）

材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認(rèn)為手搟面才有面的感覺(jué)），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

做法:1.就是做牛肉湯

2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。

3.面入開(kāi)水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

西紅柿牛肉面

原料:

熟牛肉一塊、西紅柿兩個(gè)(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．

2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺，翻炒均勻．

3.倒入足量的開(kāi)水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘．

4.打開(kāi)鍋蓋，加入面，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火至面熟．

5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可．

原料：

牛腩(用的)、面、小油菜數(shù)棵

做法:1。做牛肉湯

2。小鍋放水加少許鹽燒開(kāi)，將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過(guò)涼水濾干備用；

3。面煮好過(guò)涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點(diǎn)麻油（加不加可依個(gè)人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜

************還要?jiǎng)e的你可以再說(shuō),呵呵呵

牛肉面面條的做法大全家常做法視頻下載

材料：牛踺子肉250克、輔料面條適量、雞蛋1個(gè)、香菜少許、配料鹵肉料、適量油、適量鹽、適量生抽

1.牛肉洗凈先焯水。再放電飯鍋中鹵熟，期間扔幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，待雞蛋煮熟時(shí)將蛋殼輕輕敲裂，這樣鹵汁就可以滲透到蛋殼里面去。

2.將鹵好的牛肉切片，雞蛋剝殼，用刀一切為二，香菜切末。

3.鍋中放少許油，倒500ML水燒開(kāi)，下入面條，加鹽、生抽調(diào)味。

4.煮熟后將面條用筷子撈到碗中，接著在面條上面放幾片牛肉和雞蛋，淋一勺鹵汁，最后將鍋中煮面條的湯倒到碗中，灑上香菜即可

可先將牛肉下到鍋中和面條一起煮

牛肉面面條的做法大全家常做法視頻竅門(mén)

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻

1、用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、水適量、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。

2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合攪拌），加適量鹽，腌制１５分鐘。

3、豆芽白菜洗凈，將白菜切成條形。起鍋燒開(kāi)水，下黃豆芽，白菜條，大火焯３分鐘，撈出濾水后鋪在碗底。

4、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。加適量水，倒入３勺生抽，一勺鹽煮開(kāi)湯汁。

5、加適量火鍋底料，準(zhǔn)備一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盤(pán)。

6、水開(kāi)后放牛肉煮５分鐘至肉熟，倒入碗里。

7、另起鍋燒油，放入適量干辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，撒上蔥花即可。

牛肉面的做法 最正宗的做法視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒(méi)過(guò)所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。

食材明細(xì)：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、蔥段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、鹽8克、雞精3克。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發(fā)木耳。

2、先將肉切成條狀，然后切塊。鍋內(nèi)加涼水，放入肉塊。燒開(kāi)后撇去浮沫。

3、將牛肉、蔥、姜和準(zhǔn)備好的料包放入壓力鍋，鍋內(nèi)加水。

4、燉一個(gè)小時(shí)。（高壓鍋的話先大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火也是一個(gè)小時(shí)）

5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調(diào)味

6、泡好的木耳洗凈煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉湯。

8、接著煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中即可。

牛肉面的做法大全家常視頻直播

面條，比較常見(jiàn)的家常主食，尤其在北方，頗受大家喜歡。面條的種類花樣也特別多，以下，整理了10種家常做法，喜歡吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見(jiàn)的家常主食，也是很多人記憶中的小時(shí)候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調(diào)味道很少，方法也很簡(jiǎn)單，味道卻非常棒，大家有時(shí)間可以試試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長(zhǎng)的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

第七步：放入1碗水，大火燒開(kāi)后再煮1－2分鐘。（水的量要沒(méi)過(guò)豆角）

第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開(kāi)動(dòng)啦~

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖?，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合適。另外，這也是一道省時(shí)省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們?nèi)羰窍矚g，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋里倒入適量的水燒開(kāi)，然后將面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒勻均后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒勻均后淋少許香油即可關(guān)火盛出。

第三道：手搟面

面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會(huì)略有差別）

第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長(zhǎng)一些搟面杖）

第四步：將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。（因?yàn)槊鏃l在煮熟后，會(huì)略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚）

第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖

第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好了。

第八步：煮手搟面的水要多，水開(kāi)后再下面條。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。

第四種：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來(lái)面條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對(duì)是夏季餐桌上的佳品。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角、幾?；ń罚蠡馃_(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開(kāi)。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開(kāi)，撕的越細(xì)越好。

第五步：把面條放入開(kāi)水鍋中煮至成熟，然后撈出過(guò)涼水降溫。

第六步：把面條控干水份，放到一個(gè)大盤(pán)中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時(shí)候，還可以用風(fēng)扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開(kāi)水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過(guò)涼水備用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開(kāi)動(dòng)了。

第五道：孩子喜歡的蝴蝶面

把胡蘿卜融合到面條中，不僅讓面條的顏色更加漂亮，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，很適合做給家里的寶貝吃哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、胡蘿卜2根。

第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水）。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。接下來(lái)，將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。

第五步：面餅搟好后，比著搟面杖橫著切成3-4厘米寬的條，如圖。

第六步：再豎著切成條，如圖。

第七步：取一個(gè)小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第六道：蔥油拌面

這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡(jiǎn)單又讓人吃著舒服的主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的細(xì)面條500克、香蔥150克。（買(mǎi)不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來(lái)代替）

第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。

第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。

第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

第八道：炸醬面

吃炸醬面，比較常見(jiàn)的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。

“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些“面碼兒”,不僅是口感豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。

第二步：先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切??；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開(kāi)；姜切末備用。

第四步：準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開(kāi)后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用。

第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來(lái)越濃稠，顏色越來(lái)越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。

第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開(kāi)水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開(kāi)動(dòng)了