牛肉絲炒蘿卜絲

1:白蘿卜洗凈后去皮，切成大塊；姜洗凈后切片；牛腱切塊后川汆去血水。

2:將1及其它全部的材料放入燉鍋中。

3:中火煮開后轉小火蓋鍋慢燉，中間可翻動一下材料。

牛肉炒蘿卜絲做法

食材：牛肉、紅蘿卜

調(diào)料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉

制作步驟：

1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點水淀粉，繼續(xù)抓勻，最后加點食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。

2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。

3.開火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來?！具@里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過低，牛肉容易出水，肉質變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質鮮嫩】

4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點水，把湯汁燒開后加點醬油、鹽、胡椒和味精調(diào)味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點薄芡，千萬別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。

小貼士：

1.牛肉不同于豬肉，經(jīng)過煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質柴老。

2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點的可以適當延長時間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。

3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。

牛肉絲蘿卜絲怎樣炒好吃

做法:

1.牛里脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量淀粉攪勻腌漬20分鐘；

2.白蘿卜去皮，切條備用；

3.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入2湯匙料酒，少許精鹽，倒入一湯匙白糖，攪勻；

4.倒入適量生抽，攪勻備用；

5.鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調(diào)入一點白胡椒粉；

6.調(diào)入少許的精鹽，翻炒至蘿卜條變軟即可關火；

7.把炒好的蘿卜條倒在干凈的盤子里；

8.另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色；

9.沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上裝盤即可。

蘿卜絲炒牛肉絲怎么做好吃

牛肉切薄片焯水，熱鍋熱油放入姜片肉片翻炒三分鐘，加生抽和水，燒開后再放入切好的蘿卜絲，再燒開加入蔥末即可。

牛肉絲炒蘿卜絲的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒?。〈蠡鸷荜P鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進去拌勻。完成

蘿卜絲炒牛肉絲圖片

1/3分步閱讀

牛肉逆著肉線的方向切絲，倒入黃酒，醋，少許的鹽，雞精腌制15分鐘。將胡蘿卜切絲備用。

2/3

油鍋倒入橄欖油（或花生油），油燒到7分熱，將生姜和大蒜頭下油鍋炸出香味，將腌好的牛肉倒入鍋中翻炒3分鐘

3/3

牛肉變色，將胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒，根據(jù)個人口味，適當加入鹽，起鍋放少量白胡椒粉，盛盤，撒蔥花。

牛肉絲炒蘿卜絲放冰箱里24小時還能食用嗎

主料：水面筋200克、芹菜100克

調(diào)料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克

干煸牛肉絲

制作：

1. 將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；2. 將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；

4.豆瓣醬斬碎；

5. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續(xù)煸炒至面筋絲呈淺黃色；

6. 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內(nèi)翻拌均勻；

7. 然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌。

牛肉絲炒蘿卜絲怎么做

食材準備

牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml

烹飪步驟

1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；

4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；

5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；

6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；

7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開水，沒過食材的水量即可；

8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關火；

9、出鍋，撒蔥花增添香味。

小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時間長也不會碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。

牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒

鮮牛肉切薄片

步驟 2

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蘿卜整根刨絲

步驟 3

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姜切片，蔥花切好

步驟 4

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牛肉加地瓜粉，鹽，雞精，料酒抓勻，放置20分鐘，更入味，待用

步驟 5

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提前燒一壺熱水，起鍋，加熱水，加入蘿卜絲煮開，會有少許浮沫，去除浮沫，入姜片，加入牛肉，煮2分鐘，不要久久了哦，牛肉容易老

牛肉絲炒蘿卜絲怎么炒好吃

用料

牛肉 200克 白蘿卜 1根洋蔥 半個姜 4片腌肉料： 油 2勺白胡椒 半勺生抽 1勺淀粉 1勺調(diào)味料： 生抽 1勺老抽 半勺鹽 適量

牛肉蘿卜絲的做法

白蘿卜去皮洗凈，刨成絲。 放入鹽殺水半小時。洗凈蘿卜絲并攥干水分，去除多于鹽分。牛肉切細絲。洋蔥和姜切絲，混合腌肉料，攪拌均勻。腌制半小時。鍋中加入底油，油熱后下入牛肉絲炒至變色。加入蘿卜絲翻炒。加入調(diào)味料，淋入一小勺水。翻炒均勻。裝盤。