清湯牛肉片湯

       張掖清湯牛肉最正宗的做法，從放調(diào)料說起：

      第一，放鮮姜。主要用來去腥膻和增加鮮味。所以，做清燉牛肉蘿卜，放姜是必須的。

      第二，出鍋前放適量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒粉也是絕配。但是，這個(gè)胡椒不能早放，在出鍋前放就可以了。并且，最好放白胡椒為佳。

         第三，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。 

        第四，裝碗后一定要放蔥花或者青蒜苗碎，還可以加點(diǎn)香菜，鮮味倍增。

      除了鹽，鮮姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和湯一起盛到碗里后，來一小撮蔥花或者蒜苗撒在上面，絕對(duì)是清燉牛肉湯的點(diǎn)睛之筆，不可或缺之部分。

        放和不放的區(qū)別很大，一放，鮮姜的味兒，胡椒的味兒，蔥絲的味兒，三樣融合在一起，那才叫一個(gè)鮮美哩。至于香菜，沒必要非要放，但放一點(diǎn)，也絕對(duì)是錦上添花。

        第四，燉清湯牛肉，建議配蘿卜一起燉，能夠瞬間提升牛肉湯的美味。

       除此之外還需要放些什么調(diào)料呢？不用再放了。

清湯牛肉片湯怎么做才嫩

1.牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。

2. 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末 各 適量.

3.田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

4.清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富.

5.先煮牛肉,再放西紅柿,也是一道味道鮮的牛肉湯

清水牛肉片湯的做法

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

清湯牛肉片的正宗做法

做法牛腩 1000g輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個(gè)、花椒數(shù)粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數(shù)粒、陳皮1小塊

步驟

1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，

2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。

5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。

正宗牛肉清湯的配方

配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽

1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個(gè)小時(shí)以后，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進(jìn)行焯水。

2、焯水后去除血末，然后撈出來，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈，然后放在一旁備用。準(zhǔn)備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進(jìn)去，開大火先把水燒開。

3、等燒開之后，我們?cè)儆眯』饋頍?，燉的時(shí)間越長越好，我燉了一個(gè)半小時(shí)。燉到時(shí)間之后，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來調(diào)一下味，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了，盛出來開喝

牛肉片清湯做法

鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等?！?2)香菜小段、蔥絲等。

1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。

2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。

3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

4．食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

牛肉清湯圖片高清

牛肉清湯營養(yǎng)，白色的牛肉湯好。牛肉湯營養(yǎng)豐富，牛肉湯最好是帶肉的牛骨頭燉才好喝，帶肉牛骨頭清水洗凈，隨冷水放入鍋中加姜片料酒燒開，撇去浮沫，撈出牛肉，熱水再洗干凈，鍋中放入少許底油，大火燒熱蔥姜爆香加入牛骨，翻炒變色，加入熱水大火燒開，持續(xù)大火燒三十分鐘，再轉(zhuǎn)入砂鍋中中小火燉一個(gè)小時(shí)就好了，這樣做的湯顏色奶白非常好喝。

清湯牛肉片湯怎么做

牛肉清湯的制作方法如下

牛肉湯商業(yè)配方：

1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。

2、買好的牛肉切成小丁備用。

3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。

4、攪拌均勻。

5、配料洗凈切好備用。

6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。

7、水開后轉(zhuǎn)小火下牛肉，下牛肉后轉(zhuǎn)大火撇掉浮沫。

8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以啦。

牛肉清湯的做法

【煮牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內(nèi)倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們?cè)儆眯』鸾又鴣頍?。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話，可以適當(dāng)?shù)卦傺娱L一會(huì)。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

牛肉湯 清湯

牛肉湯本來就是清的，熬成白色的是用牛骨燉了兩三天，并在里面加了牛油豬油或者豬蹄之類的。喝湯的話清湯好喝，太濃的湯適合做面條湯底，而且一涼容易凍結(jié)