酸蘿卜炒牛肉絲

牛肉切成大塊，放入鍋中，加入調(diào)料燉至八成熟后，加入酸蘿卜塊少許的石斛段，做石斛酸菜燉牛肉

酸羅卜牛肉絲的做法

酸蘿卜炒牛肉做法

原料:酸蘿卜 三根、牛肉 一小塊、干辣椒 兩根、生抽 適量、嫩肉粉 一勺、料酒 一勺、孜然 三分之一勺、花椒粉 一勺、辣椒面 一勺、胡椒粉 半勺、雞粉 一勺

做法：酸蘿卜切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉雞粉生抽和一勺油腌制十分鐘，辣椒剪成段，鍋內(nèi)熱油將牛肉大火翻炒至變色，放入辣椒段炒香再放入酸蘿卜翻炒兩分鐘，加適量生抽翻炒均勻出鍋。

酸蘿卜炒肉絲的做法

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干紅辣椒（較辣） 2個(gè)、蒜 2瓣 、姜 5片、油 適量、鹽適量、生抽適量。

做法：酸大白萊洗凈切粗絲，略榨干些水份。五花肉洗凈切片，熱鍋涼油煎香兩面，全部盛出（帶油）。

將切絲大白菜放入鍋內(nèi)焙干一些水份，炒出香味。

將大白菜放入鍋邊，放入五花肉（帶油），若油不夠則適當(dāng)補(bǔ)些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入適量生抽，鹽，水。中火翻炒2分鐘。裝盤，這樣一道美味的酸白菜炒肉就做好了。

酸蘿卜炒牛肉絲怎么炒

食材準(zhǔn)備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油

炒牛肉的具體步驟：

1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；

2、大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片

3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動(dòng)牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；

4、繼續(xù)用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續(xù)不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來提鮮調(diào)味，適當(dāng)翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉(zhuǎn)大火翻炒個(gè)半分鐘，，再撒上香菜葉就可以出鍋了

酸蘿卜炒牛肉絲圖片

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養(yǎng)才好。

第二步：接下來準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過程中調(diào)料，牛肉就會(huì)炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來準(zhǔn)備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準(zhǔn)備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)樗崽}卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，簡(jiǎn)單快速的一道家常小炒菜，不僅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，還非常開胃下飯，

蘿卜炒牛肉絲的做法

1:白蘿卜洗凈后去皮，切成大塊；姜洗凈后切片；牛腱切塊后川汆去血水。

2:將1及其它全部的材料放入燉鍋中。

3:中火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋鍋慢燉，中間可翻動(dòng)一下材料。

酸蘿卜炒牛肉絲的做法

主料：

自制泡菜，牛肉適量 青蒜苗，花椒，大蒜，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，生粉，生抽，蠔油適量 啤酒2聽

步驟

1. 自制的酸蘿卜切條，酸姜切片，白菜和辣椒切絲。蒜切片，青蒜苗切段。鮮牛肉切片，加生粉，生抽，耗油，鹽，料酒，花生油拌勻碼味20分鐘

2. 熱鍋加入兩大勺花生油，油熱后爆香少量蒜片和姜片，將腌好的牛肉滑入鍋中，變色后撈出，底里留底油備用

3. 油熱后爆香姜，蒜，花椒，加入豆瓣醬炒出顏色，再加入酸蘿卜翻炒，最后倒入2聽啤酒煮開。將炒好的牛肉倒入鍋中拌勻，一同燜煮

4. 快收汁時(shí)倒入白菜，辣椒絲，調(diào)入雞精，再燜一，兩分鐘起鍋，撒上青蒜苗上桌

酸蘿卜炒牛肉絲怎么做

步驟 1

牛雜牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好撈出溫水洗凈。撈出蘿卜切大塊

步驟 2

準(zhǔn)備:蔥段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香葉，花椒

步驟 3

鍋燒熱，放油，油熱后放蔥姜蒜干辣椒爆香，放郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放牛雜牛腩，翻炒均勻后加料酒，放清水蓋蓋煮30分鐘，放入蘿卜，鹽糖，蓋蓋繼續(xù)燜煮至蘿卜軟爛，（可以放些魚豆腐牛肉丸煮熟）出鍋開吃

步驟 4

剩下的我第二頓做了牛雜面

牛肉炒羅卜絲的做法

食材準(zhǔn)備

牛肉 250g 、 白蘿卜1個(gè) 400g 、 青辣椒 3個(gè) 、 紅線椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蠔油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml

烹飪步驟

1、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

2、牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生姜洗干凈；

3、熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲；

4、放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；

5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蠔油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁；

6、牛肉出鍋裝碗備用，再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干，淋入醬油，翻炒均勻；

7、將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內(nèi)翻拌，兩次炒的醬汁完全融合，加入開水，沒過食材的水量即可；

8、倒入醪糟（酒釀），放入余下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可關(guān)火；

9、出鍋，撒蔥花增添香味。

小貼示： 1、蘿卜切絲加鹽腌制10分鐘殺下水，蘿卜絲變軟再下鍋，煮的時(shí)間長(zhǎng)也不會(huì)碎 2、炒好蘿卜絲、牛肉也可以一起倒入砂鍋內(nèi)煮 3、直接用火鍋上桌，吃完肉和蘿卜后的湯還可以打邊爐。

酸蘿卜燒牛肉絲

食材清單

牛腩 500g 、 蘿卜 1個(gè) 、 西紅柿 1個(gè) 、 青菜 1小把 、 面湯 2人份 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜瓣 兩三個(gè) 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 料酒 適量 、 油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/7

備好配料，牛腩洗凈切塊，蘿卜切塊；

2/7

牛腩冷水入鍋，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水開后撇去浮沫，2分鐘左右關(guān)火瀝干水；

3/7

油鍋加熱，放入蔥姜蒜沫爆香，放入切好的西紅柿，少許鹽，翻炒出汁；

4/7

放入瀝干水的牛腩塊，翻炒2分鐘，加入開水，水要盡量多些，后面會(huì)有大量蒸發(fā)；

5/7

大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，加入蘿卜，鹽，再燉二十分鐘，調(diào)入幾滴醬油，嘗試咸淡適宜即可，撒上蔥花出鍋。

6/7

另起鍋燒開水后，下入面條，水開加入少許鹽，幾滴香油，兩分鐘后加入冷水，待煮開再加入，如此兩三次即可撈出。

最后一步

剩下的面湯里投入青菜，煮1分鐘即可撈出，擺放在面條上，澆入燉好的牛腩蘿卜湯，美味無比的牛腩蘿卜濃湯面即可上桌了。

牛肉絲炒酸蘿卜絲

用料：

雪花牛肉 500g，酸菜 少許，姜 5片

芹菜 1根，香菜 2根，青紅椒 2個(gè)

胡椒粉 半勺，生抽料酒糖生粉 少許

鹽 少許，白酒 2勺

做法步驟

1、牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，攪拌均勻腌制15分鐘，待用。

2、準(zhǔn)備好（都少量）：酸菜；配菜：姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。

3、熱鍋冷油先把酸菜倒入，翻炒1分鐘盛出，待用。

4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱，放腌好的牛肉進(jìn)去，用筷子平鋪后別翻動(dòng)。

5、散開灑入配菜，移動(dòng)一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q，翻炒幾秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盤子墊底）。

6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入，快速翻炒均勻盛出，開吃。

小貼士：

大火、油多、手快，從牛肉入鍋全程不超過5分鐘。