小白菜燉牛肉丸子的做法

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。

擴展資料：

餃子餡的做法：

餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

參考資料：百度百科——餃子

白菜燉牛肉丸子的做法竅門

1. 主料：娃娃菜1棵、油豆腐12個、牛肉丸5個、綠豆粉絲1把

輔料：香蔥2棵、姜片3片、食鹽適量、白胡椒粉少許、芝麻油適量。

2. 處理食材，油豆腐泡、牛肉丸分別切成兩半備用。

3. 娃娃菜洗凈控干水份，切成大塊或者用手撕成大塊。

4. 鍋中放入高湯，下入牛肉丸，放入一塊拍扁的姜塊煮沸后汆幾分鐘，煮至牛肉丸飄起來，確定肉丸熟透。

5. 煮至牛肉丸浮起，放入切好的白菜、豆腐泡煮一會。煮至白菜變軟，放入綠豆粉絲。先把白菜煮軟在下粉絲。

6. 煮至粉絲透明大白菜柔軟加入適量食鹽、白胡椒粉即可關(guān)火盛出。

小白菜牛肉丸子怎么做好吃

用料 牛肉 300克 生雞蛋 一個 蔥末姜末 適量 醬油 花生油 適量 白菜 適量 粉條 適量 食鹽 適量 牛肉丸燉白菜粉條的做法 將牛肉加蔥末姜末一起混合剁碎，打入生雞蛋、適量醬油、適量食鹽、適量花生油順一個方向攪拌均勻 鍋中燒開水，將牛肉餡兒一勺一勺挖到鍋里 依次將牛肉丸汆水燒開 白菜洗凈切塊 將白菜和粉條放入一起煮熟 燒開后，嘗嘗味道，再根據(jù)口味適量加入食鹽，盛碗，開吃吧～ 小貼士

1、做牛肉餡兒時可以稍咸些，因為要在湯里煮開幾次，口味就中和到湯里了

2、沒有白菜可以放小油菜小白菜各種小青菜，都好吃，丸子煮熟把菜直接汆入鍋里燒開就好

3、最后出鍋時一定嘗嘗味道，如果合適就不用放鹽粉了，因為開始的牛肉丸子有咸味的

小白菜燉牛肉丸子的做法竅門

牛肉剁成泥加鹽雞精料酒白胡椒，放蛋清淀粉攪拌上勁，冷水鍋中加小白菜煮開放牛肉丸子煮熟加鹽雞精

小白菜牛肉丸子湯的家常做法

白菜丸子的你想要二斤牛肉，然后把白菜切成碎末，然后把淀粉準(zhǔn)備二斤，然后羊肉準(zhǔn)備二斤，牛肉準(zhǔn)備三斤斤，然后蔥姜末少許，然后料酒0.5克，香油0.8克，白糖0.3克，胡椒粉0.8克，青椒0.7克，我們把淀粉放盆里，放五五百毫升水，這樣我們把白菜和肉放到淀粉里，然后攪和均勻，把調(diào)料都放進(jìn)去，這樣放著半個小時以后，我們再去火山散伙，炸丸子用大火炸出的丸子又香又好吃

牛肉丸子燉白菜怎么做

主料：牛肉200克，酸菜200克；

調(diào)料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；

調(diào)料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；

做法如下：

1.準(zhǔn)備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；

2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調(diào)料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復(fù)抓勻；

3.再放入調(diào)料1中的淀粉，繼續(xù)抓勻；

4.最后放入調(diào)料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；

5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分?jǐn)D干；

6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；

7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；

8.鍋內(nèi)再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；

9.下入酸菜繼續(xù)翻炒約兩分鐘；

10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調(diào)料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；

11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調(diào)料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！

大白菜牛肉丸子的做法

牛肉適量 、蔥 、姜 、淀粉 、鹽少許（可不加） 、生抽少許（可不加） 、植物油（核桃油） 、冬瓜 、白菜 、香菜

牛肉適量，可先用檸檬腌15分鐘

放入料理棒中，除去牛肉上的筋皮

打碎，因為是寶寶吃的，可以打碎一些

之后雙手沾油，搓成丸子，蓋上保鮮膜，冷凍冰箱，營養(yǎng)不流失，可放三個月

冬瓜切丁，放入沸騰的開水中，之后放入牛肉丸，轉(zhuǎn)小火煮

快出鍋放點蔬菜，撒上蔥花或香菜末，滴上幾滴核桃油，出鍋啦

小白菜燉牛肉丸子的做法視頻

牛肉丸子湯的做法步驟

步驟 1

把肉肉切切切剁剁剁。不喜歡外面直接絞的肉餡，覺得不干凈，也沒有多少就自己剁肉啦。

步驟 2

肉肉剁好之后加入配料，蔥碎、蛋、淀粉、糖、鹽、雞精、花椒面、醬油、料酒。攪拌均勻之后可以用手搓成丸子，在做丸子的同時可以先燒開一鍋水，丸子搓好了，水也開了。

步驟 3

水滾了之后先放些大料、香葉和姜片然后放丸子進(jìn)去。等丸子差不多熟了就放小白菜，煮一會兒就熟了，再調(diào)調(diào)湯放些鹽、醬油、雞精就可以出鍋了

白菜燒牛肉丸子的做法

主料：牛肉(后腿)500克輔料：白菜300克,木耳(水發(fā))10克,香菜10克調(diào)料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克火鍋牛肉丸子的做法：1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調(diào)勻，再錘勻2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用

小白菜燉牛肉丸子的做法大全

主料：

娃娃菜1棵、油豆腐12個、牛肉丸5個、粉條1把

輔料：

香蔥2棵、姜片3片、食鹽適量、白胡椒粉少許、芝麻油適量。

1. 處理食材，將粉條用熱水泡軟，油豆腐泡、牛肉丸分別切成兩半備用。

2. 娃娃菜洗凈控干水份，切成大塊或者用手撕成大塊。

3. 鍋中放入高湯，下入牛肉丸，放入一塊拍扁的姜塊煮沸后汆幾分鐘，煮至牛肉丸飄起來，確定肉丸熟透。

4. 煮至牛肉丸浮起，放入粉條煮2分鐘，在放入切好的白菜、豆腐泡煮一會。煮至白菜變軟。

6. 煮至粉條透明，大白菜柔軟加入適量食鹽、白胡椒粉即可關(guān)火盛出即可。

大白菜牛肉丸子湯的家常做法

用料

牛肉 300克

生雞蛋 一個

蔥末姜末 適量

醬油 花生油 適量

白菜 適量

粉條 適量

食鹽 適量

牛肉丸燉白菜粉條的做法

將牛肉加蔥末姜末一起混合剁碎，打入生雞蛋、適量醬油、適量食鹽、適量花生油順一個方向攪拌均勻

鍋中燒開水，將牛肉餡兒一勺一勺挖到鍋里

依次將牛肉丸汆水燒開

白菜洗凈切塊

將白菜和粉條放入一起煮熟

燒開后，嘗嘗味道，再根據(jù)口味適量加入食鹽，盛碗，開吃吧～

小貼士

1、做牛肉餡兒時可以稍咸些，因為要在湯里煮開幾次，口味就中和到湯里了2、沒有白菜可以放小油菜小白菜各種小青菜，都好吃，丸子煮熟把菜直接汆入鍋里燒開就好3、最后出鍋時一定嘗嘗味道，如果合適就不用放鹽粉了，因為開始的牛肉丸子有咸味的