干牛肉炒菜

牛肉干都是可以直接食用的，所以是熟的。做牛肉干的時候需要將牛肉切片或者切條腌制之后煮熟再自然風(fēng)干。風(fēng)干之后的牛肉干要清洗干凈之后再食用，因為風(fēng)干過程中牛肉干表面會沾染許多灰塵和細(xì)菌。牛肉干除了直接食用還可以用來炒菜或者熬粥。

牛肉干炒什么菜

主料

牛肉適量

輔料

茶樹菇適量 淀粉適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 蒜適量 姜適量 蔥適量 色拉油適量

步驟1

逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻，放入冰箱冷藏入味，其間可數(shù)次取出攪拌一下，讓牛肉充分吸收調(diào)料和水分，1小時后取出，水份變少

步驟2

茶樹菇（新鮮的）去根和雜質(zhì)，清水沖洗干凈瀝干待用。蒜切片、姜切絲，蔥切碎待用

步驟3

腌好的牛肉在炒之前，調(diào)入少許食用油，拌勻。炒鍋里油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出

步驟4

鍋里留底油，爆香姜蒜

步驟5

倒入茶樹菇，翻炒至斷生，下牛肉，調(diào)入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃，無需鹽和雞粉

烹飪技巧

切牛肉。牛肉纖維粗，一定要逆著牛肉的紋理切，將纖維切斷。牛肉盡量切成薄片

腌牛肉。本人從來不用嫩肉粉和小蘇打，既影響口味，又增加了額外的添加劑。用生抽和糖調(diào)味，老抽調(diào)色，加生粉（即玉米淀粉）和適量清水拌勻，當(dāng)然用手抓勻就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味，其間可多次取出抓捏，使牛肉充足吸收水份

炒牛肉。從冰箱取出腌好的牛肉，在炒之前調(diào)入一勺食用油，拌勻，目的是使油鎖住肉里的水分，炒出的牛肉更加嫩滑。炒制時，大火快炒，牛肉變色即可

牛肉干怎么炒菜吃

生風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因為風(fēng)干的牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但是風(fēng)干的牛肉干口感上可能會比較硬，所以最好是進(jìn)行一些烹飪處理后再進(jìn)行食用為最好。牛肉干的制作工藝和制作的時間，道道工序都是緊密把關(guān)，曬干時還得考量日照的時間。所以可以放心直接食用。

牛肉干炒菜的做法大全

牛肉煮好以后涼了會比較好切。牛肉炒出來容易老，因為大家都會把牛肉焯水，焯水是對的，可以去除掉牛肉的腥味。，要想牛肉炒出來嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩，只有需要燉煮的牛肉，才會進(jìn)行熱水焯水。

如果是已經(jīng)用水焯過的牛肉片，個人建議，做成牛肉干應(yīng)該是最好的選擇了。

干牛肉怎么炒菜

食材：西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調(diào)入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可

干牛肉炒菜圖片

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1、土豆去皮切成拇指粗細(xì)的條狀；茄子也切成土豆條的形狀；芹菜去葉切成節(jié)；洋蔥切碎；香菇切成兩半。

2、熱鍋燒油（油量剛好沒過菜），將以上蔬菜分別炸熟撈起瀝油。

3、最后鍋里留炒菜的油，加入幾?；ń罚z和大蒜，半勺豆瓣醬，再將以上炸熟的菜全部下鍋，大火翻炒，加鹽起鍋裝盤。

牛肉干燒菜

家里煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準(zhǔn)備青椒、紅椒、大蒜，生姜，這是最基本的佐料先備著洋蔥炒牛肉不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準(zhǔn)備好，放油，中火炒洋蔥，2分鐘之后把熟牛肉倒進(jìn)去，翻炒個5分鐘，在放入鹽，調(diào)料，料酒，炒開了之后就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口辣椒炒牛肉這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鐘，放入青紅椒，翻炒幾分鐘放入調(diào)料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始準(zhǔn)備調(diào)料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可

干牛肉炒什么

干牛肉可以和，辣椒一起炒也可以和蔬菜一起炒，這樣炒出來的干牛肉又好吃又嫩

家常炒牛肉干的做法

將牛肉干放到水里面泡開，以后切成絲再放到鍋里面炒

炒牛肉干炒法

牛里脊肉

步驟 2

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切厚片，要逆紋切，要不咬不動

步驟 3

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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要

步驟 4

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白糖放入肉絲

步驟 5

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抓均勻，腌制十分鐘

步驟 6

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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽

步驟 7

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抓均勻，再腌制十分鐘

步驟 8

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熱鍋里放油

步驟 9

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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜

步驟 10

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快速劃散，翻炒

步驟 11

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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔(dān)心不熟，牛排咱們也不會吃全熟的是吧！

步驟 12

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盛出來

步驟 13

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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡

步驟 14

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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜

步驟 15

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翻炒幾下，放入鹽調(diào)味

步驟 16

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放入牛肉

步驟 17

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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動別怪我！也就幾秒鐘時間

步驟 18

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起鍋，裝盤

干牛肉炒菜怎么做好吃

材料:熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。

做法:(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。

(3)、炒鍋復(fù)置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤，撒芝麻即成。