蕓豆牛肉餡包子做法竅門

步驟 長豆角餡素包的做法步驟11.長豆角掐頭掐尾，洗凈 長豆角餡素包的做法步驟22.在鍋中把長豆角煮熟 長豆角餡素包的做法步驟33.切碎 長豆角餡素包的做法步驟44.雞蛋，小蝦皮 長豆角餡素包的做法步驟55.鍋中放油，把蝦皮，雞蛋炒熟 長豆角餡素包的做法步驟66.再放入豆角，鹽，味精，香油攪拌均勻，餡就和好了。 長豆角餡素包的做法步驟77.白面發(fā)酵粉用熱水和好后，發(fā)酵40分鐘左右 長豆角餡素包的做法步驟88.發(fā)好的面揪成小劑子，搟皮 長豆角餡素包的做法步驟99.把餡放在皮里，轉(zhuǎn)圓包好 長豆角餡素包的做法步驟1010.包好后裝鍋，蓋蓋，，鍋中放涼水，中火，水開后蒸8分鐘即可關(guān)火。 長豆角餡素包的做法步驟1111.8分鐘后打開鍋蓋，包子就熟了 長豆角餡素包的做法步驟1212.出鍋裝盤，就可以吃了。

牛肉蕓豆餃子餡的做法

食材主料面粉500克牛肉豆角餡400克輔料清水適量好吃的牛肉豆角餡水餃的做法步驟、

1.牛肉豆角餡準(zhǔn)備好2.面粉加入溫水先用筷子攪拌成絮狀3.然后和成光滑的面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)30小時4.分成小劑子，分別用手掏出圓圈，然后搓圓錯細(xì)5.切成大小合適的劑子，再搟成中間厚邊緣薄的面片6.包入餡子，成餃子

蕓豆包子餡的做法竅門

1. 面粉加酵母粉。酵母粉小袋倒三分之一，酵母粉用的量越多，面粉發(fā)的越快，用溫水和面，軟，硬適中。和好的面，用手掌沾少許水拍面上，這樣保證面團(tuán)不干裂表皮，蓋玻璃蓋子放有陽光足的地方，半個小時左右就發(fā)了

2. 蕓豆，我們叫“水豆角”摘干凈，用開水燙一下，燙變色就可以，用冷水洗干凈

3. 把豆角橫著切碎

4. 蔥花兒適量，姜少許

5. 五花肉切碎，喜歡吃肉的切丁，把蔥花兒，姜，花椒粉2食勺，海天醬油適量。味精1食勺，鹽4食勺，食用油3湯勺，把所有食材攪勻，放五分鐘

6. 然后把豆角放進(jìn)去，攪勻，因?yàn)槿馕瘴兜缆?，所以先放肉，后放豆?/p>

7. 發(fā)好的面。1食勺面堿用溫水化開倒入發(fā)好的面中，如果不會發(fā)面，掌握不好，可以做燙面的包子。就是用開水把面燙一半

8. 放好堿，揉好的面團(tuán)，用手拍拍，會感覺里面有氣體

9. 皮搟的像餃子皮一樣薄，比餃子皮大，多加餡，吃包子就是想吃餡，所以多加，再多加！包好的包子

上屜蒸15分鐘

蕓豆牛肉餡包子做法竅門圖片

用料 中筋面粉 500克，微溫的水 250克

酵母 5克，白糖 15克

去皮五花肉 約400克

豆角 約700克

蔥白 1，洋蔥 1/3個，蒜 2瓣

姜 5片

老抽 1湯勺

生抽 1.5湯勺

甜面醬 1.5湯勺

白胡椒粉 適量

黃酒 2湯勺

鹽 適量

淀粉水 約2湯勺

雞粉（可選） 適量

八角花椒 少許

豆角醬肉包子的做法步驟

步驟 1

面團(tuán)揉好發(fā)兩倍大（具體步驟不贅述了，不清楚的請搜索我之前的牛肉包子菜譜）

步驟 2

發(fā)面的時候炒餡。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。蔥白切丁，不用特別碎。蒜切粒。洋蔥切丁。

步驟 3

鍋里放一勺油，煸香蒜粒、洋蔥丁、兩片姜、一半的蔥丁。我用的自己熬的復(fù)合蔥油，里面有八角花椒香油了，就沒再另放這些香料。用普通植物油的話建議在后面燉的時候放個料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出來就慘了。

步驟 4

煸出香味后放入肉丁，煸炒至變色，略發(fā)黃，加入黃酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面醬、白胡椒粉，中火炒至均勻上色，香味濃郁，加與肉齊平量的開水，小火加蓋燉至剩少量水分（半小時左右），加一點(diǎn)鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡，剩下少許粘稠湯汁即可。

步驟 5

豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面發(fā)好時與剩余的一半蔥丁加入到肉里，拌勻，湯汁會均勻裹到豆角上，底部無液體。最后加適量雞粉和鹽調(diào)味。

步驟 6

剩下就是正常包包子了。這個餡到最后會有少許湯汁留在碗底，不會出非常多的水，還是比較好包的。包好放抹油或鋪濕屜布的蒸鍋里醒15分鐘，涼水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分鐘。通常包子13-14分鐘，我怕豆角不夠熟，一來不愛入味，二來豆角不熟有毒，所以延長一分鐘。關(guān)火悶3分鐘再開蓋。

豆角醬肉包子的小貼士

我個人喜歡菜多一點(diǎn)肉少一點(diǎn)，而且五花肉的肥肉部分會適當(dāng)剔除，這個比例看個人喜好，那么調(diào)味的時候也要有所加減。

肉丁燉到9分熟。有些方子會做熟一半肉丁，再混合一半生的，據(jù)說更香。因?yàn)槲覀兗遗氯庑?，所以不喜歡這樣做，給大家提個參考。

燉肉部分沒那么嚴(yán)格，就像每個人喜歡吃的紅燒肉味道也不同，所以盡可以按自己喜歡的口味來，但甜面醬一定要放，湯汁不要徹底收干。

蕓豆牛肉餡包子做法竅門是什么

牛肉豆角做包子餃子都好吃。首先把牛肉用絞肉機(jī)嚼碎，絞成筷頭大小的顆粒狀，切記不要絞成肉泥，肉泥就沒有牛肉味了。

然后放五香粉，八角，小茴香，花椒，干姜面，鹽，雞精味精，老抽適量，再加溫水，分三次加，攪拌均勻放一邊讓入味的。

然后開始洗豆角，切碎用開水煮一下過涼，再把水攥凈放在拌好的牛肉餡里，再加適量的牛油或豬油攪拌均勻即可。包包子包餃子都是美味佳肴。

牛肉蕓豆餡包子的做法大全

所需食材

主要食材：蔬菜，牛肉

主料：

蕓豆 500克

牛肉適量

調(diào)料：

蔥姜蒜末 各半大勺

鹽 1茶勺

醬油 2茶勺

糖 1茶勺

料酒 1茶勺

五香粉 少許

植物油 適量

做法

1、將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。

2、牛肉洗凈切成薄片。

3、炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內(nèi)即成

蕓豆肉包子餡的做法竅門

酵母粉溫水溶化后加入面粉里攪勻，揉成面團(tuán)發(fā)酵兩倍大。

鍋燒熱，加水、花椒、大料，水開后倒入碗中晾涼，開水里倒油，焯下豆角，過涼切碎。

料水倒入肉末，加蔥姜、生抽、老抽、鹽、油、豆角拌勻，面醒好加小蘇打，適量水揉勻繼續(xù)發(fā)酵，把面揉下分成劑子，搟成皮后包入餡，涼水下鍋。

開鍋后蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。

豬肉蕓豆包子餡做法大全竅門

首先和面，和好的面放在一邊醒發(fā)，然后去調(diào)餡，洗干凈豆角和豬肉，豆角可以采用長豆角也可以用蕓豆根據(jù)個人喜好，豬肉一定要用五花肉，分別切成小塊，燒油鍋，蔥姜爆鍋炒出香味，將豬肉稍微翻炒一下，放涼后倒入豆角，再倒入一定的黃豆醬油，放少許鹽，關(guān)鍵在于這一步，一定要放一勺豆瓣醬，將菜和肉攪拌均勻就可以了，等面醒發(fā)蓬松以后，就可以了，上鍋蒸25分鐘就可以出鍋了

蕓豆牛肉餡包子的做法

將肉剁碎變成肉餡兒加入切碎的豆角?；旌仙险{(diào)料。變成包子餡兒。

蕓豆牛肉餡包子做法竅門視頻

1.首先加酵母和面

2.牛肉加醬油腌制半小時，蕓豆油炒后加入鹽糖后攪拌肉餡

3.揉開準(zhǔn)備

4.搟皮

5.入餡

6.完成

7.鍋里入水

8.十五分鐘關(guān)火，靜候五分鐘

9.出鍋

蕓豆包子餡做法大全

材料

面粉1500g，蕓豆800g，豬肉500g，蔥20g，姜10g，香菜20g，芹菜適量，油2勺，香油1勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽2勺匙，味精0.2勺匙

做法

1. 面粉放入容器中酵母粉用溫水稀釋好，倒入面粉中加入適量溫水，和成面團(tuán)開始發(fā)面，發(fā)至面團(tuán)蓬松飽滿后，揉成光滑的面團(tuán)再醒制20分鐘。

2. 豬肉切成小肉塊，放入蔥姜末，再放入一品鮮醬油和蠔油。

3. 調(diào)料拌勻腌制半個小時入味。

4. 蕓豆兩端摘好洗凈，瀝干水份備用。

5. 蕓豆切成小顆粒狀。芹菜切碎

6. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜末爆香。

7. 放入蕓豆粒，大火快速翻炒至變色。

8. 炒好的蕓豆放入煨制入味的肉丁，再放入鹽和味精、香油、油拌勻，最后撒上香菜提味。

9. 面團(tuán)醒好切成劑子，搟成包子皮。

10. 餡料放入包子皮中間。

11. 包子包好

12. 蒸鍋添加水放上屜布，將包好的包子依次擺入鍋中，蓋上蓋大火燒開鍋再蒸15分鐘即可。