炸牛肉丸的做法大全家常竅門

1、準(zhǔn)備食材：牛肉丸、水、油各適量。

2、首先將超市買來的牛肉丸放到碗里，然后用溫水浸泡解凍。

3、接著在油鍋里面倒油，等燒至七成熱的時(shí)候?qū)⑴Ｈ馔柘碌嚼锩嫒フā?/p>

4、在炸的過程中要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)，以免炸糊，等炸至兩面稍稍焦黃之后，就可以撈起來食用了。

炸牛肉丸子的家常做法大全家常竅門

牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的餡兒里面放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，具體做法就是把牛肉選取特別精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，調(diào)好味之后再放一點(diǎn)點(diǎn)的面包屑，然后還可以放一點(diǎn)點(diǎn)的姜，炸的時(shí)候先過一遍油，等全部炸好之后再?gòu)?fù)炸一遍就會(huì)更加的酥脆

炸牛肉丸的做法大全家常竅門圖片

1、主料：牛肉（瘦）500克

輔料：淀粉(豌豆):50克

調(diào)料：花生油:50克

大蔥:5克

姜:4克

醬油:4克

鹽:3克

料酒:3克

味精:2克

胡椒粉:2克

2、將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。

3、炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可。

炸牛肉丸的做法大全家常竅門視頻

炸好的牛肉丸子用來繪比較好吃。我們可以放點(diǎn)生姜絲，放點(diǎn)蒜片，然后再炒點(diǎn)老醬，把牛肉丸子放進(jìn)去炒一下，味道相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。

炸牛肉丸的做法家常做法

炸牛肉丸怎么做主料肉末500g馬蹄150g輔料油適量鹽適量白糖適量雞蛋1個(gè)蔥花適量生粉適量南乳適量料酒適量步驟1.超市買的新鮮肉末2.剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。3.別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。4.材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入調(diào)味料攪拌均勻。5.攪拌時(shí)順時(shí)針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀6.將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋7.燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。

油炸牛肉丸的做法大全家常

牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。

將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。

起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來即可。

怎樣做炸牛肉丸

炸牛肉丸子食材

：牛肉餡600克，花椒料水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，大蔥半根，老姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備好所需要的食材，我們就可以開始制作了。首先我們要準(zhǔn)備一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入適量開水，一定要開水啊，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子靜置20分鐘，打開看看花椒水已經(jīng)變色了，這樣花椒料水就做好了。

2、準(zhǔn)備600克牛肉餡，可以用買的現(xiàn)成的，也可以買牛肉自己絞肉餡。把花椒料水少量多次地添加到牛肉餡中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。記住一定要是順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡兒上勁兒。

3、花椒水全部加進(jìn)去之后，就可以調(diào)味了。肉餡中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。

4、攪拌完成的牛肉餡看起來非常黏稠，不會(huì)變稀，就像圖中的樣子。如果來回?cái)嚢瑁Ｈ怵W就會(huì)“懈”，變得稀軟，不成形。

5、現(xiàn)在開始加入切碎的蔥花、姜末，然后澆上適量的香油，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果包餃子，也用這樣的方法調(diào)餡兒，也是非常好吃的，下次包餃子，你可以試試這樣調(diào)餡兒哦！

6、最后把紅薯淀粉加進(jìn)去，大約5大勺，具體的量也要根據(jù)肉餡的稀軟程度增加或減少。記住是紅薯淀粉哦，不是面粉。點(diǎn)擊以下鏈接即可購(gòu)買。

7、最后的肉餡兒要以能夠輕松擠出，用小勺子做出一個(gè)圓形的小丸子為好。

8、鍋燒熱倒入適量食用油，油溫6成熱的時(shí)候，用勺子配合擠出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黃，出鍋瀝干油就好了。如果不知道具體的油溫，可以用一個(gè)筷子試一下，看到油鍋中的筷子周圍有小的氣泡冒出的時(shí)候，就可以了。炸丸子還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)詈?，無涂層更健康。

牛肉丸子炸的做法大全家常

炸牛肉丸子，想要炸的又酥又嫩，我們可以把牛肉丸子先在開水里面下熟了，然后外面裹上面包粉淀粉面包渣，然后用榔頭稍微敲敲警，等到油鍋開啟的時(shí)候用溫火炸三分鐘就會(huì)形成一種金黃酥脆的圓球丸子

油炸牛肉丸的做法大全家常菜

　　油炸牛肉丸子 　　主料：牛肉300g 　　輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 　　步驟： 　　

1.牛肉剁成肉糜。 　　

2.生姜、蔥切成末備用。 　　

3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。 　　

4.隨后加入適量干淀。 　　

5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。 　　

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。 　　

7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。 　　

8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。