煮牛肉的做法最正宗的做法

1、一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

4、煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香

煮牛肉的做法大全

將牛肉切成大塊放入盆中，加入鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)，上面壓上重物把血水壓出來(lái)，壓好的牛肉清洗干凈。起鍋燒水，放入桂皮、茴香、花椒、生姜，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘，撈出所有食材留著鹵煮湯備用。起鍋燒油放入冰糖、牛肉、生抽、料酒、老抽、生姜翻炒均勻、鹵煮湯、蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時(shí)。

2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

煮牛肉的做法最正宗的做法 水煮牛肉

烀肉其實(shí)就是凍肉，豬肉，醬肉，我印象中好像是東北人這么叫的虎肉鹵牛肉，鹵牛肉是指鹵的方法處理出來(lái)的，牛肉煮熟透后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)焦糊不加層，醬香味濃可口，鹵牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨化痰，息風(fēng)止渴，紫檀功效是一只中企嚇人短，體恤筋骨酸軟，貧血久病及面華泫牧之人使用虎肉就是煮牛肉或者煮蒸牛肉，某些地方方言，我們這里常說(shuō)乎紅薯

煮牛肉的做法最正宗的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒??！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成

煮牛肉的做法最正宗的做法竅門

用什么火不是絕對(duì)的。

大多數(shù)做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然后在換成中火燒煮，最后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)更入味，肉質(zhì)也會(huì)更嫩更鮮美。

煮牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時(shí)間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出來(lái)的牛肉可能會(huì)比較老或者不夠爛，會(huì)影響牛肉的味道和口感。

一般來(lái)講，燉牛肉用什么火主要還是看個(gè)人的做法和食材的選擇，并不是絕對(duì)的。

煮牛肉家常做法簡(jiǎn)單

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

煮牛肉的做法最正宗的做法煮牛鮮肉放什么

做法一：番茄胡蘿卜燉牛瘦肉

第一步，備好牛瘦肉、胡蘿卜、番茄、生姜、番茄醬、小蘇打、料酒和生抽。

第二步，牛瘦肉直接切塊浸泡，生姜切片。胡蘿卜切塊，番茄切塊備用。

第三步，牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小蘇打直接腌制60分鐘。

第四步，將牛瘦肉放入燉鍋中，加胡蘿卜和番茄以及番茄醬攪拌了，加上水開始燉煮，最后調(diào)味后即可。

做法二：紅燒牛瘦肉

第一步，備好燉肉包、瘦牛肉、蔥姜、鹽糖、黃豆醬、雞精。料酒和醬油。

第二步，將牛肉直接洗好后浸泡60分鐘，直接下鍋燙煮后撈出。蔥姜切塊切片備用。

第三步，備好鍋加上水，將牛肉和蔥姜下鍋，加料酒和燉肉包下鍋，燒煮120分鐘后撈出牛肉冷卻后切塊。

第四步，將其放入鍋中，加上黃豆醬、雞精、和醬油繼續(xù)用文火燉煮120分鐘左右即可。

做法三：瘦牛肉湯

第一步，備好牛肉、蔥姜、八角、香菜、鹽和土豆。

第二步，將瘦牛肉直接洗好后燙煮備用，將蔥姜切段切片。

第三步，備好鍋加油將牛肉下鍋翻炒，加生姜和料酒以及醬油繼續(xù)翻炒。

第四步，取出燉鍋加蔥和八角以及鹽，將牛肉倒進(jìn)去，燉煮半小時(shí)左右加香菜和蔥末即可。

正宗煮牛肉的方法

第一步：將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒(méi)過(guò)牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關(guān)火，記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來(lái)用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止

煮牛肉的做法最正宗的做法是什么

原材料：牛腱子一個(gè) 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過(guò)，燉一個(gè)小時(shí)。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

煮牛肉的做法最正宗的做法大全

　　蘿卜燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：白蘿卜，牛肉(瘦)

　　做法

　　1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

　　2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

　　3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。

　　4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;

　　5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成

　　清燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。

　　做法

　　1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。

　　2、蔥切段、姜切片。

　　3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。

　　4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。

　　小訣竅：

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。

　　2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水。

　　3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。

　　西紅柿燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　食材用料：牛肉,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖,白酒

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切塊。

　　2.西紅柿放入熱水中燙一下。

　　3.把皮去掉。

　　4.將西紅柿切成小丁。

　　5.蔥切段，姜切片。

　　6.熱鍋下油，放入牛肉塊。

　　7.翻炒一分鐘至出油。

　　8.再放上蔥姜。

　　9.翻炒兩分鐘炒出香味。

　　10.再放入西紅柿。

　　11.翻炒至西紅柿出湯。

　　12.放入醬油和美極鮮。

　　13.加入白酒。

　　14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。

　　15.蓋蓋小火燉50分鐘。

　　16.再放入凍豆腐炒勻。

　　17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。

　　18.盛盤，撒少許香菜末即可。

　　法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉

　　牛肉燉出來(lái)最好吃，這才是燉牛肉最正宗的做法

　　材料：牛腩、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄醬、面粉、干紅葡萄酒、香葉、胡椒粉、百里香、鹽、橄欖油。

　　做法：

　　1、牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;

　　2、鍋中倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈;

　　3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻;

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí);

　　5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅：

　　1、沒(méi)有番茄醬可用一兩個(gè)新鮮番茄代替。

　　2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

　　3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來(lái)燉湯。

　　4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

　　5、可以根據(jù)喜好放土豆進(jìn)去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

　　男生多吃牛肉可強(qiáng)健體魄，增加抵抗力。

正宗煮牛肉的做法大全

一份熟牛肉。熟牛肉是指經(jīng)過(guò)煮制，或者進(jìn)一步的烹飪方法熟制的牛肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白，也幾乎是每個(gè)人都愛(ài)吃的肉食。

我們常做的一份熟牛肉是紅燒牛肉，咖喱牛肉，水煮牛肉，醬牛肉，撒尿牛丸，小炒牛肉，等等，熟牛肉的做法實(shí)在是太多了。