煮牛肉做法大全家常做法視頻竅門

用什么火不是絕對的。

大多數(shù)做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然后在換成中火燒煮，最后再轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質(zhì)也會更嫩更鮮美。

煮牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，煮出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。

一般來講，燉牛肉用什么火主要還是看個人的做法和食材的選擇，并不是絕對的。

煮牛肉的做法最正宗的做法

1/5家常簡單煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1顆、牛肉220克。配料：豆瓣醬1勺、蔥2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙。

2/5做法與步驟1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食鹽、雞精、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘。2、熱鍋倒入植物油、豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、蒜、姜，加適量水燒開。

3/5將腌制好的牛肉一片片夾進鍋里，順便放了幾片白菜。4、煮牛肉的同時，放置生菜到碗里，選取比較嫩的葉子放進碗里。

4/5注意事項1、牛肉不宜煮的過久，不然會老，嫩肉過水，水開了就好，嫩肉粉沒有的話放玉米淀粉之類的也可以；2、如果把生菜換成別的菜，比如豆芽，萵筍，金針菇之類的，要水開了煮個2分鐘左右。

5/5取干凈的鍋，熱油。6、將燒開的牛肉倒入碼好的生菜上面，把花椒、碎蒜、蔥絲放在上面，倒上熱油，完成。

煮牛肉的做法大全家常做法大全

原料：

黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。

制法：

1、將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。

2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調(diào)味，撒入青蒜末即成。

煮牛肉的做法 最正宗的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒！！大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

步驟 4

加鹽，味精調(diào)味

步驟 5

關(guān)火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進去拌勻。完成

煮牛肉的做法最正宗的做法竅門

原材料：牛腱子一個 蔥一節(jié) 姜幾片 料酒30ml調(diào)料 青紅椒少許 紅油15ml 大蒜5瓣 一品鮮30ml 醋30ml 糖5克 蠔油15ml牛腱子焯水，加入蔥姜料酒，加水漫過，燉一個小時。煮好后取出牛腱子涼透切片，冷藏后更好切，牛肉湯保留可以煮面，涮火鍋。大蒜砸碎，加入2勺一品鮮、2勺醋、一勺紅油、一勺蠔油、5克糖、少許青紅椒或香菜拌勻蘸食。

牛肉的做法大全燉土豆視頻

牛肉的做法非常多，一般燉著吃是最受歡迎的，燉牛肉的時候有很多食材可以放，今天要給大家介紹的也是適合燉牛肉的食材。適合燉牛肉的4種食材，土豆穩(wěn)居第二，最后一種是真的美味，一起來看下吧。

白蘿卜是一種非常好吃的食物，這種食物的味道非常好，價格也特別便宜，用來燉牛肉很合適。在燉湯喝的時候，白蘿卜一直都比紅蘿卜更加受歡迎，因為白蘿卜的口感更加軟爛，營養(yǎng)也更加流入到湯汁當(dāng)眾，所以不管是燉排骨湯也好，還是燉牛肉也好，白蘿卜都是人們的第一選擇。只是白蘿卜燉牛肉的味道可能一般，算不上是適合燉牛肉的食材當(dāng)眾做好的。

西紅柿是一種非常好吃的食物，平時很多女孩子都特別喜歡，可是大家知道嗎，西紅柿是一種非常適合燉牛肉的食物。西紅柿的口感也是偏酸的，不少的朋友也都還挺喜歡吃的。在燉牛肉的時候，用西紅柿燉是非常合適的，西紅柿燉爛之后，湯汁會呈現(xiàn)出一種紅色，看上去特別有食欲。

土豆是一種味道非常好的食物，平時很多朋友都喜歡吃土豆絲，或者是土豆泥，由此可見，土豆的做法也非常多。土豆是很多朋友燉牛肉的時候都喜歡放的一種食材，土豆在燉煮的時候口感十分軟糯，吃起來入味又好吃。土豆燉牛肉這一搭配可以算得上是大部分朋友都喜歡的一種搭配，相信吃過土豆燉牛肉的朋友應(yīng)該都十分喜歡吧。

煮牛肉做法大全家常做法視頻竅門教程

拌菜的話,最好加水繼續(xù)煮,直到煮熟.生拌牛肉絲原料：牛肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法：

1.將牛肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。

2.盤內(nèi)放牛肉絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。特點：辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。

燉牛肉的做法最正宗的做法視頻竅門

主料

牛腩1000克

輔料

料酒適量

食鹽適量

蔥3段

姜1小塊

蒜8瓣

八角3個

步驟1

牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜拍松

步驟3

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

步驟4

把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

步驟5

大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可