孜然牛肉做法家常
主料：牛肉（背部肉）500克
輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個(gè)、干淀粉適量
1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過(guò)程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤(pán)備用。
2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟時(shí)，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
孜然牛肉的做法
步驟 1
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溫水清洗干凈浸泡一兩個(gè)小時(shí)去血水
步驟 2
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撈出控水
步驟 3
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肉切小塊，蔥姜切片
步驟 4
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加料酒生抽老抽蔥姜花椒
步驟 5
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抓拌一會(huì)
步驟 6
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再加入淀粉，十三香
步驟 7
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多抓拌一會(huì)，蓋上保鮮腌制半天入味
步驟 8
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把牛肉挑出來(lái)
步驟 9
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調(diào)一點(diǎn)面糊，面糊不要太稀，因?yàn)樘舫鰜?lái)的牛肉有水分，放在面糊里回稀釋面糊的，牛肉放在面糊里的狀態(tài)就是掛漿的狀態(tài)。
步驟 10
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熱鍋倒油把油加熱后夾牛肉入油鍋，炸定型后輕輕劃散牛肉，或者就是一塊一塊放入，定型后輕輕劃動(dòng)牛肉，防止牛肉粘鍋底，然后小火炸至變色撈出控油。最后熱油再?gòu)?fù)炸一下，炸至表面微黃即可。撈出控油撒上一點(diǎn)孜然粉，如果喜歡吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜歡咸口的再撒上一點(diǎn)椒鹽粉
孜然牛肉 做法
用料
牛肉200克
青紅椒各一根
蒜米2瓣
孜然粉3克
五香粉2克
鹽1.5克
蠔油適量
醬油適量
淀粉適量
做法
1/10 準(zhǔn)備的食材，備用。
2/10 牛肉清洗干凈，冷凍一止兩個(gè)小時(shí)，再切成薄片，比較好切！
3/10 青紅椒切小塊，蒜切片，切好的牛肉用少許水淀粉，分2_3次加入加鹽使牛肉充分吸收水分后，加入少許十三香粉，孜然粉，蠔油抓均勻腌制半小時(shí)以上，入味。
4/10 鍋里倒入少許油，放入蒜苗爆香，把青紅椒炒斷生，盛出備用。
5/10 鍋里再倒入適量的油，熱鍋涼油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均勻滑炒變色。
7/10 快速倒入青紅椒片翻炒均勻。
8/10 然后倒入適量醬油調(diào)味。
9/10 最后出鍋前撒上孜然粉，炒均勻即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超級(jí)好吃！
孜然牛肉的家常做法
洋蔥1個(gè)，牛里脊肉300克
輔料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步驟
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 洋蔥切絲，牛里脊逆紋切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘
4. 熱鍋冷油，放洋蔥煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入鹽、孜然粉翻炒均勻
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略帶焦香
8. 用香菜葉裝飾，美味完成啦
孜然牛肉簡(jiǎn)單做法
牛肉切片洗凈，加雞蛋清、胡椒粉、料酒、鹽、生抽拌勻腌制十分鐘。洋蔥切絲，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，鍋中倒油，油溫6成熱下牛肉滑至7分熟撈出。另起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋蔥翻炒均勻，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蠔油翻炒，出鍋前再加點(diǎn)香菜，雞粉即可。
孜然牛肉的做法家常做法
1、牛肉切成薄片（記住，切片的時(shí)候一定要順著肉的紋理來(lái)切，不然沒(méi)會(huì)失去牛肉的那種香味，片要均勻，這樣在做上鍋的時(shí)候盡可能的同時(shí)熟），加料酒、生抽、蛋清拌勻后放淀粉，拌勻后腌制10分鐘，備用；
2、先把鍋燒熱后倒入采油（采油要燒熟，不然會(huì)有生采油的味道，鑒別反方法是等鍋里的油冒煙，放入一片姜進(jìn)去，等金黃色時(shí)撈出，），再放入蔥、姜（放入之前先調(diào)整油的溫度，不至于導(dǎo)致食材燒糊）炒香后倒入腌好的牛肉；
3、牛肉倒入鍋后開(kāi)猛火爆炒，盡可能短時(shí)間內(nèi)炒干水（牛肉更香，如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有炒干水，肉質(zhì)就會(huì)變老），牛肉炒至變色后加入生抽；
4、等到牛肉快炒熟的時(shí)候，加入孜然粉、辣椒面、芝麻，然后繼續(xù)翻炒；
5、等到翻炒至所有調(diào)味料與牛肉混合均勻即可出鍋，適當(dāng)加點(diǎn)香菜，根據(jù)個(gè)人口味；
孜然牛肉的做法?
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
孜然牛肉的做法正宗
材料：牛肉300克、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、白芝麻3克、孜然適量
步驟：
1、洋蔥切小塊，青椒切小塊。牛肉洗凈，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。
3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。
孜然牛肉怎樣做
孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：
1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精鹽2?5克 味精5克 蘇打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時(shí)，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進(jìn)行烤制。特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 熟芝麻·1 小匙 花椒·適量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 個(gè)調(diào)料食用油·500 克（實(shí)耗30 克）香油·1 小匙 紅油·1 小匙 高湯·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；2.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；3.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
