生活習(xí)俗：1喝奶茶和馬奶酒，2那達(dá)慕大會(huì)摔跤，3祭敖包，4蒙古族蓋新房，新房上蓋那天，村里鄰舍、三親六故全來幫忙并送“粘豆包”或小米面豆包，以示祝賀

蒙古族吃的是什么

蒙古族傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣為一日三餐。但家庭三餐的常用主食各異，大致分為茶食、奶食、肉食、糧食。早餐

以茶食為主，輔以烙餅、油果子等。清晨起來，婦女們燒火熬茶并灑茶敬神，男子做些出牧前的準(zhǔn)備工作。然后進(jìn)房子沖酥油奶茶，全家人團(tuán)坐共進(jìn)早餐。

茶食，在蒙民生活中占據(jù)很重要的地位，非但早餐為主，終日不可少。夏秋季節(jié)，一般多飲茶，少吃飯。

茶食主要分為鹽茶、奶茶、酥油茶和油茶。鹽茶，是用蒙古族最喜歡的磚茶熬制。熬好的茶水里加點(diǎn)食鹽，稱為鹽茶，起消食化積的作用。奶茶，在熬好的茶水內(nèi)加上牛羊奶和少量食鹽，稱為奶茶。在熬好的茶水內(nèi)放入酪旦子、奶皮子和酥油少許，有條件時(shí)還加上幾塊冰糖或方糖、幾顆棗兒、葡萄干之類，稱之為酥油茶。至于油茶，那是在炒面內(nèi)放入少許羊油炒制而成，用茶時(shí)倒入鹽茶攪拌后，即可飲用。

午餐

蒙古人的午餐一般比較簡(jiǎn)單，放牧歸來大量飲茶，然后進(jìn)食炒面、烙餅、餡兒餅、燒殼子、油果子、油餅子等。

青稞炒面為蒙古族傳統(tǒng)的糧食食品。其制做方法，是將淘洗后晾成半干的青稞，置入鍋內(nèi)加上專用沙粒炒，炒到多數(shù)青稞崩開口，取出簸篩干凈，放到家用手推磨上磨成粗粉，即謂之炒面，保存?zhèn)溆谩，F(xiàn)在以麥面炒熟代替青稞制做的炒面。進(jìn)餐時(shí)，炒面內(nèi)拌上酥油、再加上蕨麻、葡萄干、白砂糖等物，用手糌拌，捏成條狀或塊狀，謂之糌粑，又稱蒙式點(diǎn)心，味道鮮美，別具一格。

至于烙餅、餡兒餅、燒克子、油餅子、油果子，多用小麥面粉做成。尤其是蒙古族的烙餅子，質(zhì)軟而好吃。其制做方法是將酸奶子或發(fā)面糊狀物倒入面粉內(nèi)，和成面團(tuán)，然后揪成小塊搟成薄片烙制而成?？莎B放儲(chǔ)存，食用方便。

晚餐

蒙古族人民的晚餐做得豐盛。牧群歸場(chǎng)后，牧人先喝茶少進(jìn)食，接著男人們忙碌牧活，女人們擠奶子， 活畢再做飯。晚餐多為肉食，面條或水餃等。

牛羊肉為蒙古人最喜愛的食品。羊肉的吃法種類較多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不下二十種，一般喜歡吃手扒羊肉，還有羊背子、全羊肉、燜羔肉、炒肉片、肉餡灌羊肥腸、酥油拌肉片、熏羊肉、羊血灌羊腸、羊雜碎灌羊腸等。牛肉，一般也煮成手扒肉，冷拌牛肉，牛肉丸子，或以其它方法食用。駱駝肉，只做自食，不做待客用品。

面粉做成面條、揪片子、拉條子；小米，多做小米干飯、小米稀飯。大米，多做大米干飯、大米稀飯，稀飯內(nèi)加蕨麻、葡萄、紅棗、酥油等物一起煮成粘粥，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有時(shí)，在無小米和大米的情況下，用麥仁和青稞仁代之，其制法是將小麥或青稞置入臼內(nèi)，稍加水，用杵杵去其皮留其仁，熬粥食用。

蒙古族人民普遍喜歡飲酒，傳統(tǒng)習(xí)慣在晚餐后多用奶酒，少用外購的燒酒。現(xiàn)在，大多飲得是外購的白酒(俗稱燒酒)、甜酒、啤酒，或者各種飲料之類。

內(nèi)蒙古人的衣食住行 食

蒙古族的傳統(tǒng)飲食大致有四類，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農(nóng)區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。
磚茶：蒙古族視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若有客人到家中，主人首先斟上一碗香噴噴的奶茶，表示對(duì)客人的熱情歡迎。客人光臨家中，而不斟茶，被視為草原上最不禮貌的事情。若有朋友到家中作客或赴重大的喜慶活動(dòng)，帶去一塊或幾塊磚茶，被認(rèn)為是最上等的禮物。 他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語稱“哈日茄”；奶茶，蒙古語稱“蘇臺(tái)茄”；酥油茶，蒙古語稱“希日陶斯臺(tái)茄”；面茶，蒙古語稱“珠通茄”。在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，他們還摸索出豐富的熬茶技術(shù)。熬紅茶是將無雜質(zhì)的水，用銅質(zhì)器具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即可飲用。這樣的茶，有助于消化。煮奶茶是將在已經(jīng)熬成的紅茶里，放入適量的鮮奶，使茶色由紅變?yōu)槿榘咨纯?。奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經(jīng)配制好的奶茶里，再適量放入奶油、紅糖即成。這種茶在隆重的場(chǎng)合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較為復(fù)雜，即先將青棵面或麥面用油炒熟，再把事先熬好的紅茶澄清倒入，攪動(dòng)就可作成。面茶既當(dāng)茶又可當(dāng)飯，是牧民冬季食用的茶食。 蒙古族飲用磚茶之習(xí)俗，究竟源于何時(shí)，無法考證。據(jù)記載，清朝康熙時(shí)代，內(nèi)地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物到蒙古腹地，換易蒙地各種物產(chǎn)。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其價(jià)值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九”之別。所謂“二四”者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價(jià)值約三十三銀元，每塊磚茶重五斤半，價(jià)值一元二、三角?！叭拧辈鑴t每塊約價(jià)值六角左右，亦當(dāng)做一元幣通行。有時(shí)，磚茶價(jià)值急劇提高，一些商人深入偏辟地區(qū)以較少的茶，換取較多的畜產(chǎn)品。以一塊磚茶，換一只羊或一頭牛的事屢見不鮮。
蒙古族在飲茶時(shí)有很多習(xí)俗。即斟茶時(shí)，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子認(rèn)為不吉利；倒茶時(shí)，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南（朝門）向外、因?yàn)橄蚶锔睦飦恚蛲飧３饬鳌?茶不可倒得太滿，也不能只倒一半；用手獻(xiàn)茶的時(shí)候，手指不能蘸進(jìn)茶里；給老人或貴客添茶的時(shí)候，要把茶碗接過來再添，不能讓客人把碗拿在手里；新熬的茶在未喝之前，不管什么時(shí)候，都要首先向天地、山水、火神等分別作為“德吉”敬獻(xiàn)，之后才能開始倒茶等等。
馬奶酒：每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒。馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡(jiǎn)單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。因而六蒸六釀后的奶酒方為上品。
手扒肉：是蒙古人傳統(tǒng)的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內(nèi)臟洗凈，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。
奶制品：蒙古族的奶制品可為多種多樣。有黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。奶豆腐，也稱奶干。做法是把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白奶油后，倒入鍋里煮熬。等奶子呈老豆腐狀，裝入刻有各種圖案的木模，放通風(fēng)處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。奶皮子的做法是將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚(yáng)，至泛起泡沫為止，?；鸷螅鋮s到第二天，一層奶脂凝結(jié)于表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風(fēng)處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。秋季是制作奶皮子的最佳季節(jié)。
炒米：又稱“蒙古米”。 是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡，也有的用溫火煮到一定程度，使米泡脹。之后拿出晾干，再倒入鍋中翻炒。有的在鐵鍋里放入細(xì)沙，待沙子燒紅后放入適量的泡脹的糜子，用特制的攪拌棒快速攪拌，待米迸出花且水分蒸發(fā)完畢，火速出鍋并過篩子。這樣炒制的米呈黃色，米粒看似堅(jiān)硬，實(shí)則吃時(shí)干脆，色黃而不焦，帶有特殊的香味。硬炒米的做法更為簡(jiǎn)單，不放沙子，也不用泡水，干炒到半生不熟即可。炒米主要的吃法是脆炒米用于泡奶茶喝，硬炒米可以煮肉粥或干飯。此外，還可以直接食用。用奶茶泡著吃時(shí)，加黃油、奶豆腐，味道則更佳。還可用酸奶或鮮牛奶，加上奶油、白糖等泡食。由于炒米具有味美，食用方便且耐饑的特點(diǎn)，因而成為蒙古族生活、生產(chǎn)、旅行中不可或缺的食品。蒙古族有“暖穿皮子，飽吃糜子”的俗語。