四川粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法竅門(mén)
主要材料備齊；
先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調(diào)成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；
我用秒表計(jì)了時(shí)間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關(guān)火；
炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機(jī)，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；
放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒(méi)有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。
蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點(diǎn)綴上小蔥和香菜就可以享用了！
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法川味
粉蒸牛肉用牛紫蓋更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
粉蒸牛肉的做法最正宗的做法四川
牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；
土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；
土豆加少許油、鹽拌勻備用；
牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；
將蒸肉粉和牛肉拌勻；將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；鍋中水開(kāi)上蒸籠，小火蒸1個(gè)小時(shí)關(guān)火；端出撒蔥花，裝飾即可
四川粉蒸牛肉怎么做好吃
用料 牛肉 鹽 料酒 胡椒粉 十三香 花椒粉 豆瓣醬 生抽 色拉油 白糖 姜 蒸肉米粉 青豌豆 干辣椒粉 蒜 油 青豌豆粉蒸牛肉的做法 新鮮牛洗頭子肉（或者用里脊或是腰柳都可以）洗凈，剔去筋膜，切成薄片；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟1切好的牛肉片裝入蒸碗，用鹽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣醬茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌勻，腌制一小時(shí)左右；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟2腌好的牛肉用蒸肉米粉（超市有售，也可以自己做，下附做法）拌勻(如果拌肉時(shí)比較干就適當(dāng)加一些清水）；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟3新鮮青豌豆洗凈瀝干，鋪在牛肉上；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟4水開(kāi)后，上籠，加蓋，大火蒸制40分鐘左右，關(guān)火，取出蒸碗，將牛肉和豌豆倒扣在盤(pán)子里；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟5撒上干辣椒粉，鋪上蒜泥；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟6淋上適量熱油；青豌豆粉蒸牛肉的做法 步驟7撒上蔥花和香菜即可。
正宗川菜粉蒸牛肉
川味粉蒸牛肉味道巴適，其做，牛背脊肉五百克，切成比較厚的條狀或塊狀均可，蒸肉粉五百克左右，香菜半斤，香蔥二百五十克左右，豆瓣醬適量，紅油適量，辣椒面適量。
將牛肉與蒸肉粉以及豆瓣醬，紅油，辣椒粉充分和拌后，放入蒸鍋里，大伙蒸至軟糯，撒上蔥，香菜即可。
川菜粉蒸牛肉的做法大全家常做法大全圖片
用料
牛肉，2份量 400克
大米、糯米 70克30克
蒜米、香菜 各適量
腌肉調(diào)料：
姜米、蒜米 各10克
醬油、醪糟 7克20克
豆瓣醬、生菜籽油 各30克
花椒粉、五香粉 各適量
雞粉、水 各適量
川味粉蒸牛肉的做法
兩種米混合用水過(guò)一下，晾干，熱鍋
，中小火炒黃磨成粗米粉
牛肉洗凈瀝水，橫著紋路切成薄片
準(zhǔn)備好材料：生菜籽油、姜蒜末、醬
油、醪糟和豆瓣醬、粗米粉、切好的
肉片
依次放入腌肉調(diào)料，充分均勻，腌制
15分鐘；倒入粗米粉加入適量水拌勻，再次腌制10分鐘
小蒸籠墊上一層荷葉或粽葉，將拌好
的牛肉碼入籠中，上蒸鍋蒸50分鐘左
右（蒸30分覺(jué)得較干可撒一次水）
趁熱撒上蒜末、香菜拌勻享用
小貼士
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法視頻教程
粉蒸牛肉的做法1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼后打成略碎的顆粒2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分鐘后加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時(shí)4.荷葉泡軟洗凈后，鋪在平底盤(pán)中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片5.入蒸鍋，水開(kāi)后蒸約1小時(shí)至土豆軟爛。趁熱灑上現(xiàn)磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可6.也可以直接鋪在平底盤(pán)中，蒸半小時(shí)至牛肉熟透即可
川味粉蒸牛肉做法
粉蒸牛肉買(mǎi)牛紫蓋更嫩更好吃。
粉蒸牛肉以牛肉，大米主料制作的藥膳。
粉蒸牛肉，是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。
牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
四川牛肉粉蒸肉的做法
用料:
帶皮五花肉 300克
生姜 30克
紅苕 1根
郫縣豆瓣 1勺
菜油 30克
生抽 1小勺
老抽 1小勺
黃酒 1小勺
蒸肉米粉 半包
小蔥 4根
四川粉蒸肉的做法步驟:
步驟 1 帶皮五花肉300克，洗凈切片。加入切碎的姜米30克，生抽，黃酒，老抽各1小勺拌勻。
步驟 2 菜油30克，油溫五成下郫縣豆瓣，大火炒香。把炒好的郫縣豆瓣涼冷，加到切好的五花肉中。
步驟 3 加入半包米粉的一半，把肉和佐料攪拌均勻，讓每一片肉都沾滿米粉。
步驟 4 加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克，加入半包米粉的另外一半，攪拌均勻。
步驟 5 紅苕一根切小塊，鋪在盤(pán)子里打底。把拌好的粉蒸肉隨意擺盤(pán)。注意:千萬(wàn)不要把肉壓實(shí)，否則米粉蒸不散，會(huì)影響口感。
步驟 6 蒸鍋里多加水，上汽后放入粉蒸肉，蓋上鍋蓋大火隔水蒸1個(gè)半小時(shí)。中間注意照看一下蒸鍋里的水，不夠的話，要添加。不然鍋要燒干。
步驟 7 起鍋前，撒上小蔥即可。
粉蒸牛肉的家常簡(jiǎn)單做法大全集
食材用料：牛肉1000g，米粉300g，姜20g，蒜20g，辣椒面10g
方法/步驟
1、將牛肉洗凈切好備用；
2、將米粉適量裝在碗中備用；
3、將姜、蒜洗凈切好備用，取適量辣椒面裝在碗中備用；
4、將備好的作料加入到牛肉中；
5、加入適量味精；
6、加入適量豆瓣醬；
7、用手將牛肉充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
8、將拌好的牛肉用小碗裝好；
9、放入蒸鍋中蒸半小時(shí)；起鍋，美味的粉蒸牛肉就做好了。
