青椒醬牛肉的做法大全

食材 主料：

 醬牛肉200g ，胡蘿卜 油適量 ，鹽適量 ，生抽適量 ，料酒適量 ，青辣椒適量，  蒜頭適量 ，

步驟

胡蘿卜切絲。 

蒜頭切粒，辣椒剁碎。 醬牛肉切片。

熱油炒香蒜粒。放胡蘿卜翻炒加少量水。  加入生抽，料酒，鹽炒香。

加入牛肉片翻炒，再加點(diǎn)醬牛肉的汁。 翻炒入味。

加入辣椒炒香。 炒至辣味出來(lái)即可關(guān)火上菜了！

 小貼士：如果沒(méi)有牛肉可以用生牛肉代替哦！牛肉用生抽料酒腌制，再炒！

牛肉青辣椒醬的做法大全家常

干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黃豆200克、蒜子150克、生姜30克

先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子壓扁斬成末，洗干凈的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入鍋中，用小火炒至微焦，能捏碎說(shuō)明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理機(jī)中打碎

把打好的辣椒碎放入一個(gè)不銹鋼盆中。鍋中放入八百克大豆油，放入黃豆用中小火把黃豆炸香，撈出放入裝有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成熱的油鍋中，炸干水分炸香后撈出放入盆中

放入姜末和蒜末，五成熱的油中炸香，連同熱油一起倒入盆中，用勺子攪拌均勻，控干水分的鍋中倒入500克菜籽油，油溫升至五成熱時(shí)放入香菇丁，同樣把香菇丁榨干水分，炸香后連同菜籽油一起倒入盆中

攪拌均勻，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣醬特別香顏色也特別好看，盆中放入15克鹽調(diào)味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣醬就做好了

青椒醬牛肉的家常做法

1將準(zhǔn)備好的鹵牛肉切片，青椒和紅椒洗凈切成小方片待用，姜蒜切末備用，紅椒片的加入主要是讓顏色更好看。

2開(kāi)火，將切好的青椒和紅椒片倒入鍋中小火煸炒，待青椒炒蔫的時(shí)候加適量鹽再煸炒一會(huì)，直到青椒全部炒蔫，盛盤(pán)待用

3鍋內(nèi)放適量油，加入準(zhǔn)備好的姜蒜炒香

4加入先前切好的鹵牛肉片翻炒2分鐘，這樣炒香鹵牛肉更入味一些

5將青椒片倒入鍋中和鹵牛肉片一起翻炒，使青椒和鹵牛肉的味道融合

6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盤(pán)即可。其實(shí)鹵牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以嘗試，味道不錯(cuò)哦。

青椒炒醬牛肉

食材準(zhǔn)備：牛腱子肉、大蔥、老姜、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、醬油、食鹽。

做法步驟：

1、做醬牛肉，要選牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大塊，放進(jìn)清水中，浸泡8個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，去腥效果越好。把血水泡出來(lái)后就沒(méi)有腥味了。

2、泡出血水后，用清水沖洗干凈，并瀝干水分。切一些蔥段、姜片，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，在盆地鋪一層蔥姜，把牛腱子鋪在蔥姜上。

3、倒入適量的醬油，就用普通的黃豆醬油就可以了，沒(méi)過(guò)牛肉后再加一些蔥姜，找一個(gè)盤(pán)子壓在牛肉上，再壓上一個(gè)重物，目的是把牛肉中的水分壓出來(lái)，更好地吸收醬油的醬香味。

4、壓的時(shí)間越長(zhǎng)，醬香味就越濃，至少要壓4個(gè)小時(shí)。關(guān)鍵的第二步就是用醬油浸泡，還能上色，讓醬牛肉更加紅亮。

5、用醬油泡好后，撿出蔥姜，把牛肉放進(jìn)鍋里，把浸泡的醬油倒進(jìn)來(lái)，再加上適量花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，有啥放啥，主要是增香的作用，去腥效果不大。喜歡吃辣的，再切幾個(gè)干辣椒扔進(jìn)鍋里。

6、醬牛肉的醬，除了醬油，還有2樣，那就是黃豆醬、甜面醬，加入這3樣，醬牛肉才能醬香濃郁，咸香入味。加入一大勺黃豆醬、一大勺甜面醬，倒入適量清水沒(méi)過(guò)牛肉。

7、開(kāi)大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)后關(guān)火。雖然醬牛肉已經(jīng)做好了，但先不要著急吃，放在鹵水中浸泡一個(gè)晚上，這就是關(guān)鍵的第三步。

8、浸泡了一晚上的醬牛肉醬香味特別濃，而且還非常入味，口感也是最好的，撈出來(lái)切成片，拜入盤(pán)中，再調(diào)一碗香辣的料汁，蘸著吃就行了。

四川青椒牛肉醬做法

主料:

牛肉360克

黃醬500克

輔料:

紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克

香辣牛肉醬的做法:

步驟1

將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀

步驟2

將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎

步驟3

將植物油倒入鍋?zhàn)蛹訜?/p>

步驟4

油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色

步驟5

再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入

步驟6

炒勻之后小火煮，不時(shí)的翻炒下，防止糊鍋

步驟7

等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候，下白糖，炒勻

步驟8

用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時(shí)以上

青椒牛肉醬圖片

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法：

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，

4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

青椒醬牛肉的做法大全圖解

、泡水

買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理，牛腱子切小塊放在盆中，加入沒(méi)過(guò)牛腱子的清水浸泡6小時(shí)以上，泡出牛腱子中的血水；這一步可以有效去除腥味，并增加牛肉的保水量，做好的醬牛肉分量會(huì)更足一些。

二、炒醬

想要醬牛肉好吃，醬料的搭配和炒醬非常重要，最好使用多種醬料，突出復(fù)合醬香味，醬料經(jīng)過(guò)高溫炒制后，香味會(huì)最大程度揮發(fā)出來(lái)，在煮牛肉的過(guò)程中，也就能更快滲入到牛肉中，使牛肉更快入味。

三、保存

想要醬牛肉緊實(shí)不散花，最好用食品級(jí)的保鮮膜把牛肉卷起來(lái)，把牛肉卷成圓柱體，這樣牛肉不僅口感緊實(shí)，而且還能延長(zhǎng)保質(zhì)期。

【醬牛肉的做法】

準(zhǔn)備食材：牛腱子1500克、甜面醬50克、香其醬50克、干黃醬30克、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、蔥段30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香葉1克、白芷2克、干辣椒2克。

做法步驟：

1、把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時(shí)以上，中間換水2次，充分泡出牛肉中的血水。

2、鍋里加水，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋，開(kāi)鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出，沖洗干凈。

3、接下來(lái)調(diào)醬，碗里加入50克甜面醬、50克香其醬、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽，攪拌均勻調(diào)成醬汁。

4、炒鍋燒熱后加入適量食用油，油熱后下入調(diào)好的醬汁，開(kāi)中火炒醬，把醬料炒香后加入適量的開(kāi)水，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分鐘，煮出醬香味。

5、把醬湯倒入高壓鍋中，加入30克蔥段、30克姜片、2克八角、2克花椒、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽，然后把焯過(guò)水的牛腱子下鍋，大火煮開(kāi)后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計(jì)時(shí)，中火煮25分鐘。

6、25分鐘后關(guān)火，燜2小時(shí)以上再打開(kāi)鍋蓋，使牛腱子充分入味。

7、在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上，用保鮮膜卷起來(lái)，卷的時(shí)候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體，把牛腱子卷緊實(shí)一些。

青椒醬牛肉的做法大全視頻

古代英雄們一說(shuō)就是：來(lái)二斤醬牛肉和二斤酒，豪爽

用料

花椒若干八角6個(gè)姜6片香葉3片蔥半根老抽1勺桂皮2塊料酒3勺醬油3勺鹽5勺黃豆醬一袋冰糖10顆干辣椒3個(gè)個(gè)小茴香若干

醬牛肉的做法

牛腱子肉買(mǎi)回來(lái)清水浸泡半小時(shí)

燒開(kāi)水放入料酒、蔥姜煮10分鐘，壁去沫子。然后另起一個(gè)鍋把牛腱子肉放入加入沒(méi)過(guò)肉的清水，把所有調(diào)料炒香后倒入鍋中。加入三勺生抽和兩勺老抽，三勺料酒和冰糖，鹽做熟了后腌制時(shí)再放。

大火開(kāi)鍋后，改小火慢燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，用筷子扎下，輕松穿過(guò)就表示熟了。然后侵泡，涼后用保鮮膜把牛肉卷起來(lái)包緊放回湯內(nèi)，放入冰箱腌制一宿，同時(shí)可以放入煮雞蛋和豆干。

第二天拿出來(lái)哇塞，切片喝酒吧。

最適合喝酒的涼菜。

我是90尋食技，美食愛(ài)好者，喜歡研究時(shí)尚健康的養(yǎng)生美食，擅長(zhǎng)日常膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配和科學(xué)烹飪，如果你也喜歡這樣的美食，可以關(guān)注：90尋食技，獲得更多私房美食和營(yíng)養(yǎng)科普，歡迎你來(lái)，一起健康吃喝！給小編留言一起交流美食經(jīng)驗(yàn)，小編每天都會(huì)為大家?guī)?lái)不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃越健康！

醬椒牛肉的做法大全集

在家宴請(qǐng)朋友，對(duì)于菜的選擇，遵循以下幾點(diǎn)：

第一，看朋友數(shù)量，根據(jù)吃飯人口的數(shù)量還決定要做幾道菜，這樣到時(shí)可以做好葷素搭配。

第二，看朋友口味，每個(gè)人的口味都不同，你喜歡的朋友不一定喜歡，所以最好提前問(wèn)好朋友有沒(méi)有特別喜歡的和特別討厭的。又或者朋友正因?yàn)槟承┰蚨煽?，有些東西不能吃，那就需要提前規(guī)避這些，省的辛辛苦苦做一桌菜，弄得最后沒(méi)人吃。

第三，做好了以上兩點(diǎn)，再來(lái)看搭配?，F(xiàn)在人都講究健康，所以有一兩個(gè)硬菜，比如肉菜之類(lèi)的，其他搭配一些海鮮，素菜就好了。盡量素菜比重高于肉菜，即便十分喜歡吃肉，最好也不要做太多純?nèi)獠?。?shí)在喜歡可以做成肉炒菜的，比如魚(yú)香肉絲、木須肉等等這種雖然里面帶肉卻也含有蔬菜的菜品，這樣就照顧了每個(gè)人的口味。喜歡吃肉的夾肉吃，喜歡吃素的夾菜吃。

第四，選擇冷熱搭配，再搭配一個(gè)湯來(lái)，這樣會(huì)吃的比較舒服。原則上冷菜數(shù)量不要超過(guò)熱菜。這樣顯得你用心去做了，而不是拿幾個(gè)冷菜隨便應(yīng)付。

比如你的主菜是燒鵝了，已經(jīng)有了一個(gè)硬菜且是肉的。你就可以再搭配幾個(gè)帶蔬菜的葷菜，比如水煮肉片、木須肉、魚(yú)香肉絲、黑椒牛肉、孜然洋蔥炒羊肉片、農(nóng)家小炒肉、肉沫釀豆角、炸藕夾、酸菜肉片、宮保雞丁等等，你可以從里面選幾個(gè)來(lái)做。

再來(lái)搭配素菜：紅燒豆腐、家常豆腐、青椒炒雞蛋（帶雞蛋的菜我一般把它歸為素菜）、辣椒炒千張、魚(yú)香茄子、地三鮮、干煸四季豆、干鍋手撕包菜、干鍋花菜、西芹腰果、燒茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆絲等等，選擇幾個(gè)來(lái)做。

然后是涼拌菜：比如涼拌豆腐絲，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海帶絲、涼拌海蜇頭、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、油潑藕片、涼拌豆芽、皮凍、醬牛肉、素什錦等等，選擇二三個(gè)即可。

給可以搭配些海鮮：比如清蒸鱸魚(yú)，紅燒魚(yú)、紅燒大蝦、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。

最后再來(lái)一道湯，可以做稍微見(jiàn)功夫的廣東煲湯，也可以來(lái)個(gè)快手的，比如各種蔬菜蛋花湯，青菜豆腐湯等等，作為主菜之后的滋潤(rùn)很不錯(cuò)。

做好了這幾點(diǎn)，自己在家宴請(qǐng)朋友也可以弄得很豐富，而且比去飯店更加有誠(chéng)意。

青椒牛肉的做法最正宗的做法

用料

肉片 250g，薄皮辣椒 250g

鹽， 料酒， 白胡椒粉， 生抽    適量

做法步驟

1、蒜和蔥切成片或段，把肉切成片兒。

2、把青椒斜著切，切成塊

3、加入適量的油。把蔥和蒜放進(jìn)去炒香。

4、加入入片兒一起翻炒。這時(shí)候加入少許鹽。

5、肉炒一分鐘左右，加入少量老抽和生抽。繼續(xù)炒

6、再炒一分鐘之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概兩三分鐘吧。中間要點(diǎn)兩次水。鍋邊兒點(diǎn)。則會(huì)糊鍋的。

8、放入少許雞精，準(zhǔn)備出鍋啦。

小貼士

青椒不能放入太早，會(huì)炒老。肉一定要炒熟，喜歡吃酥的，肉可以多炒一會(huì)兒。水不能放的太多。