榨菜肉絲粉的做法大全

1.先將粉條用熱水泡發(fā)，然后切成5-8厘米長的段備用。

最好選用上好的紅薯粉，有些粉條下鍋即化最好不選用。

2、準(zhǔn)備瘦肉

將瘦肉洗凈切絲，用鹽和嫩肉粉以及醬油腌制約5-10分鐘。同時(shí)準(zhǔn)備一些姜絲、蔥段。

3、準(zhǔn)備青菜或者其他配菜

將包菜洗凈用手撕成小塊的，瀝水備用。當(dāng)然可以用其他青菜，例如空心菜、小白菜或者其他個(gè)人喜歡的菜當(dāng)配菜。

4、將瘦肉在油鍋內(nèi)定型

開火后鍋內(nèi)倒上油，然后不等油開就將瘦肉倒入鍋內(nèi)翻炒至定型，然后盛起備用。

5、再次開火

倒入食用油，待油熱后將蔥和姜入鍋翻炒出香味然后倒入粉條。依次加上食用鹽，五香粉、醬油。

6、粉條炒至6分熟

然后加上一足夠的水燒開，燒開后加入青菜和瘦肉。大火煮2分鐘，然后根據(jù)情況加適量鹽。

7、最后滴上幾滴香油，即可出鍋。

盛的時(shí)候攪拌均勻，粉條、瘦肉、青菜搭配在一起營養(yǎng)美味。

榨菜肉絲炒粉

簡單的炒粉：小白菜、肉絲、香菇絲。里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

榨菜肉絲米粉的做法竅門

食材和調(diào)料

桂林米粉 100g

瘦肉 30g

自制紅油辣椒 

醬油、蔥姜、鹽，八角，桂皮，料酒，醬油.骨湯或清水 

青菜 兩三片 

做法步驟

第1步.把瘦肉加鹽醬油淀粉腌制。

第2步.米粉隔夜泡好備用

第3步.大火起鍋，加比平時(shí)炒菜多的油，油熱后入瘦肉滑炒，加姜片，加大料八角辣椒幾顆花椒調(diào)味翻炒，然后加水，大火煮開加醬油蠔油雞精鹽，改小火熬煮十分鐘，然后起鍋。

第4步.米粉加水煮熟撈起，青菜入鍋燙熟鋪在粉上，舀一勺濃湯入粉碗（按口味添加），然后加水，略沒過米粉。然后加一勺紅油辣椒，一碗米飯就出鍋了。

榨菜肉絲粉的做法大全圖解

食材明細(xì)

米粉1把、青菜、老干媽辣椒醬、肉絲、生姜、大蒜、玉米油、鹽、生抽各適量。

做法

1、準(zhǔn)備材料待用，米粉提前浸泡一個(gè)小時(shí)。

2、將米粉入鍋煮至十成熟，夾起來容易斷，表示煮好了。

3、撈出裝入碗里。

4、青菜洗干凈。

5、入鍋煮熟撈出備用。

6、取一小碗，加入生抽，老干媽辣椒醬。

7、油鍋燒至六成熟，倒入肉絲煸炒至熟撈出備用。

8、將青菜與米粉，肉絲混合。

9、倒入湯汁拌勻即可。

粉皮榨菜肉絲

        蕭山沙地人家舉辦酒席，每桌菜肴的碗數(shù)必須達(dá)到十碗，稱“十碗頭”。

       十碗頭”指九菜一湯，即白鲞扣雞、炒時(shí)件、炒肉皮、冬菜粉皮、肉絲炒芹菜、醋溜魚、湯三鮮、前“東坡”、后“東坡”（有時(shí)會(huì)被糖醋排骨代替）以及榨菜肉絲蛋花湯。這是東片沙地特有婚嫁筵席民俗文化，形成于明清時(shí)期，并延續(xù)至今。沙地“十碗頭”烹飪制作技藝還成功入選了蕭山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

        具體要說“十碗頭”是哪十碗，其實(shí)這也不能給出一個(gè)肯定的答案，因?yàn)楦鶕?jù)季節(jié)食材的不同，當(dāng)中的幾樣菜會(huì)用時(shí)令食源所替換。

        如柯橋“稽東十碗頭”以扣肉、扣雞、什錦、瓦片魚為主，其他根據(jù)季節(jié)不同，配有中炒、炒時(shí)件、炒金鉤，另有菠菜蛋湯和八寶菜。

        但不論怎么變，十碗頭的數(shù)量永遠(yuǎn)都是十。當(dāng)十碗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟耍煌胪氲財(cái)[在八仙桌上，其實(shí)也是件氣派的事。

榨菜肉絲米粉

先準(zhǔn)備食材，瘦肉切絲或者片都可以，香蔥不喜歡吃的可以不放

步驟 2

青菜可以加你愛吃的，隨便哪個(gè)都可以

步驟 3

米粉是半干的，燒壺?zé)崴疇C一下就可以，米粉用手指能捏斷就好了，過涼水冷卻，一定要洗透，不然炒出來會(huì)成一團(tuán)

步驟 4

鍋里放油燒熱

步驟 5

下肉絲煸炒

步驟 6

再下菜煸炒

步驟 7

放入豆芽

步驟 8

喜歡吃辣的可以放辣椒，不喜歡的可以不放，宜春人喝湯都放辣椒的

步驟 9

我比較喜歡吃辣，多放點(diǎn)辣椒

步驟 10

下入米粉

步驟 11

放調(diào)料翻炒

步驟 12

可以出鍋了

步驟 13

榨菜肉絲河粉的做法

干撈粉的做法

1.將大米制作成米漿。

2.把米漿蒸熟后切成條形。

3.把切好的粉條拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、辣椒醬、香油等即可食用。

材料黃豆 豬肉末 醋、糖、水和生粉 小紅辣椒和大蒜 干米粉，黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁做法1、黃豆泡水發(fā)漲后瀝干水，油炸酥脆。 2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、姜末拌勻，鍋里放油，把肉末放進(jìn)炒熟。 3、用醋、糖、水和生粉做個(gè)芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。 4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。 5、干米粉煮熟后過冷河。 米粉用炸黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁拌勻，可以吃了

干撈粉

用料

主料紅薯粉絲2卷

輔料雞蛋2個(gè)尖椒1個(gè)

調(diào)料食鹽1小勺醬油1小勺蔥1段姜1塊八角2個(gè)料酒1小勺蠔油1小勺植物油1湯勺

干撈粉 的做法

1.準(zhǔn)備好所用食材；尖椒切粒，蔥姜一部分切末，一部分切片，雞蛋打散放入碗中

2.鍋中放入少量的油爆香八角、蔥姜片后

3.倒入醬油5克、鹽3克、適量的開水，煮開后即可關(guān)火備用

4.待鍋中的湯汁完全涼透后，再放入粉絲，泡足2至4小時(shí)入味

5.鍋中放油，煸香五花肉片及蔥姜末

6.調(diào)入醬油5克、蠔油10克、料酒10克、清水50克，再放入粉絲

7.用筷子攪散后，放入雞蛋塊

8.然后開始小火慢炒，直到鍋中無水，粉條干爽，大約3分鐘

9.撒入尖椒粒，炒勻即可出鍋了

干撈粉的做法？

干撈粉是把粉煮好了以后，用濾勺撈出放涼或者在冷水中過一遍，放入碗中，在加入準(zhǔn)備好的佐料，拌一拌，我覺著有點(diǎn)像干拌面的做法！

　調(diào)料的制作：　　　　 熱鍋放油，油熱后下碎肉炒，約一分鐘后下西紅柿一起炒；翻炒出些水下，加三碗水煮沸，水開后下鹽、雞精調(diào)味；約三分鐘后將半碗粟米粉倒入，煮沸后起鍋?！　　　?熱鍋下油，油熱后下蒜茸和豆豉；約三十秒后下青椒絲和紫蘇絲；翻炒30秒下半碗醬油，不需煮沸即可起鍋。用鍋內(nèi)余溫翻炒香菜和蔥，不需下油。　　　　

化州撈河粉的做法？

主料：番茄100g、紅蘿卜100g、河粉500g；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、魚露適量、糖適量、撈河粉、蕃茄切片、紅蘿卜切絲、姜切絲。

做法：將河粉放入碟里面，在上面放蕃茄、紅蘿卜，隔水蒸10分鐘。用碗調(diào)醬汁，分別有油、生抽、魚露、糖。10分鐘后倒入醬汁，再蒸2分鐘即可。

用料 米粉 適量 酸筍 適量 花生 少許 耗油 一勺 醬油 一勺 醋 半勺 紅油 少許 腐乳 一塊 蒜蔥香菜 少許 叉燒 適量 泡辣椒豆角 適量

柳州干撈粉的做法

酸筍用紅油炒出味（不用加鹽，酸筍用鹽腌制的）炒好鏟出備用。姜、蒜、蔥切碎，豆角辣椒切碎備用。叉燒切片備用（叉燒自制的，稍后會(huì)出菜譜）調(diào)汁-醬油、醋、耗油混合調(diào)好的汁加上腐乳一塊切粉開水鍋里過一下，放入碗中（柳州有一種切粉還有一種榨粉）粉中倒入調(diào)好的汁，放入酸筍及其它備好的配料，放上幾片叉燒，再加個(gè)鹵蛋，讓人垂涎欲滴的干撈粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）動(dòng)動(dòng)手，你也可以做出來小貼士腐乳不能少，叉燒可以換成其它喜歡的燒鹵。

肉絲香菇撈湯河粉的做法

1.今天用的醬料

2.準(zhǔn)備好瘦肉，香菇，洋蔥，蔥，洗凈備用

3.花菇先用水泡軟，切片，可以切小丁，瘦肉切絲

4.熱好鍋，倒入適量油，把肉絲倒入翻炒變色，把洋蔥放入炒，

5.倒入李錦記天成一味鮮，再把香菇倒入翻炒

6.再放入兩大勺李錦記黃豆醬

7.放入半碗水，小火煮至黏稠

8.差不多這個(gè)樣子就差不多啦

9.煮開水，把河粉放入開水就撈起來，因?yàn)楹臃凼鞘斓?，不需要煮放?/p>

10.提前煲好豬心湯，倒入湯放一點(diǎn)豬心

11.把炒好的肉絲香菇放入碗里，再放點(diǎn)青菜，撒點(diǎn)蔥花即可

榨菜炒粉絲的做法竅門

用料:

紅薯粉條 一把，

肥瘦肉 50克，

洋蔥 三分之一個(gè)，

韭菜 幾根，

黃豆醬 一勺，

生抽 一勺，

香醋 一勺，

蔥姜蒜沫 隨便，

高湯，沒有也無所謂 半碗，

花椒 幾粒，

做法步驟:

步驟 1   紅薯粉條，大集上買的手工粉，很好吃，比超市賣的袋裝的要好吃，但是需要提前泡兩三個(gè)小時(shí)，超市那些不用怎么泡。

步驟 2   肉切丁，帶點(diǎn)肥的是最好的，我這個(gè)切的是五花肉，具體多少?zèng)]所謂，包括其他配料，我一向反對(duì)做中餐過于量化，總感覺像素描和水墨畫，素描雖然精準(zhǔn)，但是沒有了水墨那種灑脫和超然

步驟 3   盤子里是蔥姜蒜末還有幾?；ń?/p>

步驟 4   開火加油倒入蔥姜蒜末還有花椒，爆香下肉

步驟 5  肉稍微炒老點(diǎn)

步驟 6  加入黃豆醬

步驟 7  炒香加入高湯，水也行

步驟 8   我是正好有雞湯，朋友送的農(nóng)家走地雞，味道真的好

步驟 9   滾開了加入粉條

步驟 10  加入生抽

步驟 11  洋蔥切絲，墊在大碗里

步驟 12   煮大概十分鐘這樣，下鹽，雞精，香醋，韭菜碎。這里韭菜碎也可以換成芹菜碎，是另外一番味道。

步驟 13   上面一步結(jié)束馬上就可以倒入盛有洋蔥絲的碗中，不需要多煮。 這樣就完事了。

榨菜肉絲粉的做法大全竅門

紅薯粉用開水提前泡軟后放到?jīng)鏊紫路磸?fù)沖涼了瀝水，香蒜洗凈切碎，鮮肉泥加生抽和少許生粉拌勻備用；

步驟2/5

坐鍋燒一大湯碗的清水，燒開后加一湯勺豬油，接著放入紅薯粉煮開；

步驟3/5

將調(diào)好味的鮮肉泥用炒勺盛著放入鍋里，加少許湯汁劃散開再倒入鍋里；

步驟4/5

繼續(xù)放香蒜碎一起煮，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)鹽了，少許醬油和蠔油一起調(diào)入；

最后一步

所有材料一起煮滾一會(huì)兒，最后撒胡椒粉即可。

小貼士

1、紅薯粉是用紅薯加工制作成的粉絲。紅薯粉開水泡軟就要用涼水沖洗，免得粘到一起結(jié)團(tuán)。 2、所有材料不需要煮很久，鮮肉泥下鍋前這樣處理煮起來肉質(zhì)不會(huì)老。 3、胡椒粉換成剁椒之類又是不一樣的口味，都可以試一試做菜好吃都有技巧，

榨菜肉絲粉怎么做

麻辣瘦肉粉的做法

花生冷油冷鍋小火翻炒至微黃，備用

紅薯粉放進(jìn)鍋中煮軟備用，或提前用冷水泡軟再煮也可以。

熱雞湯盛出，雞胸肉撕成細(xì)絲，蔥和蒜苗切碎，榨菜切碎備用

煮好的紅薯粉，放進(jìn)碗里。加食鹽，花椒粉，味精，芝麻油，油潑辣椒，倒入雞湯，然后加煮粉的水至湯沒過粉，撒上雞絲，花生，蔥花，蒜苗，榨菜即可。

小貼士

油潑辣椒做法：芝麻炒熟，略微壓一下，出香味。辣椒粉分兩份，一份1/5，一份4/5，鍋中放油，冷油下八角，草果，香葉，桂皮，小火爆香味，撈出丟掉，油溫8成略過的時(shí)候，倒進(jìn)1/5的辣椒，烹出香味，香味是略帶焦香的感覺，然后待油溫5成時(shí)，放入剩余的辣椒和提前炒好的芝麻，攪拌后放置一天即可。