川菜牛肉燉蘿卜的做法

四川牛肉湯

食材用料：

牛肉500克左右，白蘿卜350克左右，蔥適量，姜2片，水適量，香菜適量，鹽適量，雞精適量。

做法步驟：

1.準(zhǔn)備食材，把牛肉和蘿卜切塊（蘿卜去皮），姜切片，蔥切段；

2.鍋中燒開(kāi)水，放入牛肉煮制一兩分鐘焯去血水，過(guò)涼水沖洗干凈備用；

3.湯鍋中添足夠的水，放入牛肉、姜片和蔥段，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮；

4.燉至40分鐘左右，挑出姜片和蔥段丟棄，放入蘿卜繼續(xù)再燉煮20分鐘左右；

5.調(diào)入鹽和雞精，再撒適量香菜末即可；

6.出鍋。

川味蘿卜燉牛肉

食材：牛肉、白蘿卜、蔥、姜、

調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、郫縣豆瓣醬、冰糖

1，牛肉洗凈切丁備用

2，蘿卜去皮切塊備用

3，冷水中下去牛肉蔥段、姜片、料酒煮出血沫撈出清洗

4，油熱下入蔥花姜片爆香放入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入牛肉丁

5，加入桂皮、八角、香葉（加入2勺生抽、1勺老抽、幾粒冰糖）

6，加水沒(méi)過(guò)牛肉小火慢燉60分鐘

7，加入蘿卜塊和適量的鹽中火燉20分鐘

8，撒上蔥花即可裝盤(pán)

一道滋補(bǔ)的牛肉燉蘿卜出爐了，暖心暖身又暖胃，完美?。。?！

川菜牛肉燉蘿卜的做法大全家常

食材：牛肉500克、西紅柿3個(gè)、木耳若干、胡蘿卜一個(gè)、啤酒1罐、蔥姜、八角、香葉、醬油、雞精、鹽和植物油。

做法：

1.把牛肉洗干凈，切成2厘米左右的牛肉塊。

2.牛肉焯水，煮出里面的雜質(zhì)和血水，撈出備用。

3.西紅柿在開(kāi)水中燙一下，去皮，切小塊。木耳提前泡好，胡蘿卜切塊備用。

4.姜切片，蔥切蔥花。

5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入牛肉。

6.炒2分鐘，放入姜片和八角，香葉炒香。

7.翻炒5分鐘，翻入西紅柿塊，胡蘿卜塊撒適量的鹽調(diào)味。

8.把炒香的西紅柿和牛肉倒入砂鍋中，倒入一罐啤酒，加入淹沒(méi)食材的水。

9.大火煮開(kāi)，小火慢燉半個(gè)小時(shí)，燉至牛肉熟透。

10.撒上蔥花，加鹽和雞精調(diào)味即可。

在燉肉的過(guò)程中加啤酒，不僅能去腥，還能起到提鮮的效果。最后燉牛肉的時(shí)候最好用砂鍋燉，砂鍋受熱均勻，能激發(fā)出牛肉的香味，這樣燉出來(lái)的牛肉才足夠的鮮香可口。

川味牛肉燉蘿卜的做法竅門(mén)

壇子肉的制作方法

1．帶皮豬五花肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮數(shù)分鐘撈出。雞蛋煮熟，去殼，裹干細(xì)豆粉，入豬油鍋中炸成黃色撈出。

2．姜拍破，蔥挽結(jié)，胡椒拍碎，口蘑漲發(fā)后一起裝入紗布袋。

3．火腿切成5厘米長(zhǎng)、1．5厘米粗的條。金鉤用清水漲發(fā)好。墨魚(yú)用清水浸泡后去骨和雜質(zhì)，每個(gè)切成2片。冬筍尖均切成4瓣。煮過(guò)的雞肉切成2大塊。

4．用鋁鍋一個(gè)，將豬骨墊于鍋底，摻入鮮湯，下精鹽、醒糟汁、醬油、冰糖汁、包有姜蔥口蘑的袋子、墨色、火腿、豬肉、雞肉、金鉤、冬筍。用打濕的厚紙封嚴(yán)口，蓋嚴(yán)蓋，在微火上煨烤約4小時(shí)。然后放入炸好的雞蛋、肉丸，再封好鍋口，繼續(xù)煨約1小時(shí)，去掉裝姜蔥口蘑的袋子，裝入盤(pán)中即成。

川菜牛肉燉蘿卜的做法竅門(mén)

原料

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牛肉 (500g)

白蘿卜(?。?(1個(gè)半)

蔥白 1段

姜 1塊

白胡椒粉 適量

八角 2個(gè)

鹽 適量

食用油 適量

料酒 適量

生抽 適量

白砂糖 適量

1/牛肉洗凈切塊放冷水鍋中，大火煮開(kāi)煮出血沫。

2/蔥切段，姜切片放入盤(pán)中備用。

3/撇去浮沫，撈出牛肉倒入溫水清洗干凈瀝干水分。

4/白蘿卜去皮洗凈切塊，鍋熱倒食用油放蔥姜末爆香炒勻放牛肉。

5/倒入生抽、料酒、白糖翻炒，倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉。

6/放八角、姜片、蔥花、胡椒粉煮沸放白蘿卜塊。

7/小火慢燉45分鐘，白蘿卜煮透明放鹽調(diào)味，關(guān)火。

8/一道美味的牛肉燉蘿卜就做好了。

川菜牛肉燉蘿卜的做法視頻

牛肉胡羅卜怎樣燉才能好吃，牛肉燉羅卜是傳統(tǒng)的一道清真的菜糸之一，家庭飯店非常喜歡的美食，清淡可口，首先把牛肉洗凈用涼水泡2個(gè)小時(shí)，把血水泡出然后燉出肉不才，用色拉油炒一下鍋，放點(diǎn)蔥姜末過(guò)肉的水，燉上1個(gè)小時(shí)，能肉熟了放上胡羅卜在燉20分鐘，一道美味燉胡羅卜就燉好了，非常喜歡這道菜，是餐桌上必不可少的萊，營(yíng)養(yǎng)又健康喜歡

川菜牛肉燉蘿卜的做法大全

大塊牛肉燉白蘿卜做法

用料

牛肋條肉 500克

白蘿卜 250克

花生油 30克

八角 5克

生姜 5克

鹽 2克

生抽 40克

香蔥 適量

料酒 2勺

做法步驟

1、將牛肉用冷水洗一洗在泡一會(huì)，去去血水，蘿卜切塊備用

2、將牛肉涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開(kāi)

3、煮開(kāi)的牛肉過(guò)涼水緊致一下

4、起鍋燒油加入牛肉姜片，大料，蔥翻炒

5、然后加入醬油，生抽，少許老抽提色，十三香，繼續(xù)翻炒均勻

6、翻炒這樣就好

7、加入水，開(kāi)始燉半個(gè)小時(shí)

8、然后加入蘿卜在燉20分鐘

9、然后加入鹽翻炒，在燉10分鐘，加入雞精即可出鍋。

川菜牛肉燒蘿卜的做法大全

主料：牛肉兩斤、蘿卜兩斤；輔料：蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、花椒適量、八角兩個(gè)、香葉幾片、草果一個(gè)或兩個(gè)、桂皮適量、冰糖幾粒、醬油適量、香菜適量、泡椒適量、泡姜適量、鹽 雞精適量、番茄一個(gè)川味蘿卜燒牛肉1先把牛肉切成一塊一塊的 稍微大一點(diǎn) 因?yàn)闀?huì)燉縮水 冷水下鍋汆水 加點(diǎn)料酒 燒開(kāi)后瀝水2另起鍋油燒熱 多放點(diǎn)油 炒香蔥姜蒜 花椒 泡椒泡姜大料等 然后小火炒豆瓣醬 要多炒一下下 炒香 然后下牛肉 翻炒一會(huì)兒 下冰糖 醬油再炒一會(huì)兒3炒好后鏟入砂鍋內(nèi) 加水 最好是熱水 水要多一些 像燉湯那樣 湯多了可以用來(lái)下面條吃 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉4這時(shí)候把蘿卜削皮 切成滾刀塊 等牛肉燉了一個(gè)小時(shí)后下蘿卜 再燉一個(gè)小時(shí)左右 差不多都燉爛了 最后加鹽 雞精 起鍋裝盤(pán) 香菜加在盤(pán)里就OK啦！

川菜蘿卜燒牛肉的家常做法

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。

川味牛肉燉蘿卜的做法

用料：牛排1000克  蘿卜2根  姜5片 大蔥1根料酒二小勺  蒜一整個(gè)  花椒20粒  鹵料包一個(gè)干辣椒6-8個(gè)  麻辣清油底料半袋  生抽二小勺

步驟 1

大蔥切斷、蒜去皮、姜片、干辣椒、花椒

步驟 2

準(zhǔn)備鹵料包

步驟 3

準(zhǔn)備海底撈清油麻辣火鍋底料半袋

步驟 4

100g油五分熱放入第一步料頭炒香加海底撈清油底料

步驟 5

放入牛排翻炒變色加入料酒、生抽調(diào)味，翻炒五分鐘左右

步驟 6

另一邊爐火用沙煲燒水，放入鹵料包燒開(kāi)放入炒好的牛肉大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)

步驟 7

放入切好的蘿卜大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火至蘿卜熟透

步驟 8

愛(ài)吃的麻辣蘿卜燉牛排好了

川菜牛腩燉蘿卜的做法

蘿卜燉牛腩的做法步驟：

步驟 1

食材：牛腩400克，蘿卜半個(gè)，大蒜2瓣，姜1塊，干辣椒3個(gè)，花椒1克，八角2個(gè)，桂皮1小塊，茴香1克，冰糖適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步驟 2

姜1塊切姜片。

步驟 3

大蒜2瓣切蒜片。

步驟 4

干辣椒3個(gè)剪段。

步驟 5

蘿卜切成大小均勻的塊。

步驟 6

牛腩冷水中泡30分鐘。

步驟 7

洗凈后放入裝有冷水的鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫，變色后撈出。

步驟 8

切成2厘米左右的小方塊。

步驟 9

鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸干水分后放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊，八角2個(gè)，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻。

步驟 10

加入適量清水燉煮1小時(shí)左右，放入蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺即可。