牛肉串配料
腌制羊肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
制作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
牛肉串制作
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
牛肉串做法
牛肉切丁，放入洋蔥絲，放鹽、燒烤醬、生抽、孜然粉抓勻，腌制30分鐘，然后用竹簽把牛肉串起來，這樣就可以烤了，抹點油，適當翻動就可以了
牛肉串串做法
加牛肉，提前用嫩肉粉進行腌制，然后用竹簽穿起來，鍋里放入水，生姜豆拜醬，胡椒醬，辣椒粉一起熬制，然后加串好的牛肉放進去煮熟就可以
串串牛肉腌料配方
最好還是根據(jù)串串香底料的口味來腌制，如果可以的話最好是直接購買和串串香底料一套的調料進行肉類的腌制處理，因為一般自己制作的腌料可能會和串串香底料口味相沖，或者是口味不夠特別。
牛肉串的配料
鐵板蔬菜串醬料配方
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
串料牛肉的家常做法
柳州生牛串是必須要選比較好的牛肉，去賣牛肉那里可以要好的牛肉，其次是用花生油來腌制
牛肉串配料配方
腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌牛肉的調味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
牛肉串做法及配方大全
一、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二、自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三、燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉、白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃，鹽的用量只是參考量，要視顧客的口味酌量加減。香辣味另添加辣椒粉12－15克（加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料）。
四、自制撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五、自制撒料
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六、撒料的制作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。
烤牛肉串的調料配方
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。
