蔥絲炒牛肉的做法

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

小蔥炒牛肉絲的做法大全

1.牛肉洗凈切片，用腌料事先腌約一小時。2.生姜洗凈切片，大蔥去老葉，洗凈切段候用。3.鍋燒熱，下油兩湯匙，放入姜片略煎，盛起備用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。4.鍋再下少許生油，煎香大蔥段。放入牛肉及生姜片，灑入姜汁酒，加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調(diào)味。太白粉加入少許清水拌勻，倒入鍋中勾芡后即可上桌。

香蔥炒牛肉絲

將牛肉切成絲，起鍋燒油，倒入蔥姜蒜和牛肉一起翻炒，那最后加上調(diào)味料即可

蔥絲炒牛肉的做法大全

用料

牛腩 500克、大蔥 3段、姜 2片、八角 1個桂皮 1塊、冰糖 15粒左右、檸檬 2片、香葉 1片、小辣椒 2個、生抽 適量、老抽 適量、食用油 適量

做法步驟

1、牛肉浸泡三十分鐘后擦干水分切4厘米大小的塊

2、調(diào)料準(zhǔn)備好

3、牛肉冷水下鍋，把血水焯出來，水開之后沿鍋邊把血沫撈出，一直到?jīng)]有血沫沁出關(guān)火，牛肉撈出來控干水分備用

4、起鍋燒油，小火熬糖

5、冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的顏色太深，顏色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）

6、把焯好水的牛肉，蔥，姜，辣椒一起放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒上糖色

7、每塊牛肉都裹上糖色之后加開水，加入桂皮，八角和香葉，水可以多加一些，因?yàn)闊踔髸r間會比較久，中途不要往里加水

8、把檸檬加進(jìn)去（沒有檸檬可以不加，換成料酒是一樣的）

9、小火慢燉兩個小時出鍋，紅燒牛肉就做好了～

蔥絲炒牛肉的做法竅門

主料：牛里脊輔料：蔥調(diào)料：色拉油，食鹽，姜，蒜，料酒，生抽，淀粉1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可

蔥絲牛肉的做法大全

牛肉配洋蔥是一個很好的搭配，洋蔥可以去掉牛肉的腥味，如果混合一起炒，由于牛肉和洋蔥所需的炒制時間不一樣，牛肉熟了洋蔥則炒過了頭，這樣是不好的。洋蔥的香脆就沒有了。正確的炒法應(yīng)是先將洋蔥下鍋炒熟脆起鍋。洋蔥的香氣就浸入油中，然后再炒牛肉洋蔥的香味也就浸入牛肉，牛肉炒好后再將洋蔥放入混炒幾下起鍋，這樣才最好吃。

牛肉絲炒洋蔥絲的做法

材料：洋蔥50克，雞蛋2個。調(diào)料：鹽，植物油各適量。做法：

1、洋蔥去老皮，洗凈，切厚片，取洋蔥皮的最外層，雞蛋洗凈磕入碗內(nèi)，加鹽攪拌均勻。

2、煎鍋置火上，倒入適量的植物油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r放入洋蔥圈，在洋蔥圈內(nèi)倒入蛋液，煎至蛋熟即可。洋蔥炒牛肉材料：嫩牛肉200克，洋蔥絲300克。調(diào)料：蔥花，姜絲，蒜末，鹽，醋，味精，水淀粉，嫩肉粉，料酒，雞蛋清，植物油，胡椒粉各適量。做法：1、嫩牛肉洗凈，切片，加入鹽，味精，嫩肉粉，雞蛋清和水淀粉拌勻上漿，冷藏1個小時待用?！　?、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，倒入洋蔥絲，加入鹽，醋煸香，盛出。

3、另外起鍋上火，倒油燒至六成熱，放入上漿的牛肉煸炒至熟，盛出。

4、鍋留底油燒熱，爆香蔥花，姜絲，蒜末，加入洋蔥，牛肉，放入料酒，加入鹽，胡椒粉炒勻即可。 洋蔥的做法有很多我們經(jīng)常吃的可能是把它作為一種小吃而不是一種菜，因?yàn)槲覀冇X得洋蔥作為一種主菜味道的確有點(diǎn)大，其實(shí)大家只要在切好洋蔥后用清水泡一段時間之后做出來的菜就沒有很重的味道。

蔥絲炒牛肉的做法視頻

主料

嫩姜200克

牛肉260克

輔料

大蒜10克

小米椒2個

生抽10毫升

料酒20毫升

胡椒粉1克

生粉1克

蠔油10毫升

精鹽2克

食用油30毫升

做法

1.準(zhǔn)備主要原材料。

2.牛肉，洗凈后剔除筋膜，切成薄片。

3.放碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉，用手抓勻后再加入少量的食用油，再次抓勻后腌10分鐘。

4.嫩姜，洗凈切細(xì)絲；小米椒和大蒜，切成碎末。

5.熱鍋涼油，下腌入味的牛肉。

6.快速劃炒至牛肉變色后撈起控油。

7.底油中下小米椒和大蒜末，熗出香味。

8.接著下嫩姜絲。

9.翻炒幾下，淋入蠔油和精鹽。

10.接著下之前滑炒好的牛肉。

11.快速翻炒幾下，關(guān)火出鍋即可。

大蔥炒牛肉絲的做法

京醬牛肉絲怎么做

用料

牛肉

大蔥

大醬

生粉

京醬牛肉的做法

大蔥切段,牛肉切條,牛肉先用生粉抓一下,這樣比較嫩

起鍋熱油,把牛肉炒至7分熟時,加入大蔥,翻炒片刻,加入大醬,炒勻便可出鍋.

小貼士

大蔥可以不用炒那么熟,可以生生的混著大醬吃~

大醬夠咸了,覺得不夠咸的自行加鹽就可以啦~

香蔥炒牛肉做法

用料牛肉 500克大蔥 1根老抽 1勺蠔油 1勺鹽 5克料酒 3勺六月鮮輕鹽牡蠣醬油 2勺八角 1朵姜 四片蒜子 4瓣干辣椒 3個

大蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1

space

牛肉洗凈，冷水下鍋煮至半熟，撈出，千萬不要過涼水！否則燒出來會咬不動滴?

步驟 2

space

牛肉稍冷切薄片，準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料，鍋倒油燒至油熱，加入姜，蒜，八角，干辣椒煸香，加入牛肉翻炒，加黃酒，醬油，翻炒幾分加鹽，炒至牛肉全部上色了，加鹽，再加入沒過牛肉的高湯，燒至汁快干時加入大蔥，炒到大蔥熟，就可以出鍋啦?我燒菜不太喜歡放味精什么的，就這樣味道也很好啦，不信你就試試吧???