干燒牛肉火鍋的做法

主料：牛腿肉500克

輔料：生姜1塊、香蔥3根、干辣椒5個(gè)、大蒜頭2瓣

調(diào)料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

先把牛肉清洗干凈、再切成兩厘米左右的牛肉塊放入漏盆里瀝干水分備用，牛肉塊要大小均勻

香蔥切成蔥段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉(xiāng)下養(yǎng)的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

鍋里倒入蔥姜蒜、黃酒，繼續(xù)大火煸炒出香味

鍋里倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時(shí)，再燜煮的過(guò)程中要經(jīng)常掀開(kāi)鍋蓋適當(dāng)?shù)奶砑右恍┣逅乐顾譄珊笳冲伜?/p>

牛肉燜煮熟透后調(diào)好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠后即可出鍋裝盤(pán)了

干鍋紅燒牛肉的做法

原料：牛肉220克、洋蔥1個(gè)、芹菜段適量、蒜粒適量、干辣椒適量、大蔥12克、鹽適量、料酒1勺、老抽1勺、蠔油1勺。

做法步驟：

第1步、食材:牛肉切薄片，洋蔥切絲，芹菜切段。

第2步、牛肉片中放入鹽。

第3步、放入花椒粉。

第4步、放入一勺料酒。

第5步、抓勻后放入半小勺的水再抓一分鐘。

第6步、放入一點(diǎn)食用油抓勻放置二十分鐘。

第7步、鍋中稍微放多一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入蔥蒜干辣椒煸香。

第8步、放入牛肉炒變色。

第9步、放入一勺老抽。

第10步、一勺蠔油。

第11步、放入芹菜段翻炒均勻。

第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。

第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。

干燒牛肉絲火鍋的做法

食材配料：牛肉適量 、 土豆3個(gè)、胡蘿卜2根、洋蔥適量 、 蔥白適量、姜1塊、蒜半個(gè)、茴香籽1勺、八角2顆、干辣椒適量、花椒適量、老抽2勺、白糖1小勺、食鹽適量

烹飪步驟：

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。牛肉撈出來(lái)沖干凈，瀝干備用。等待水開(kāi)的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘

5.時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。

7.此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過(guò)的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋

8.喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

干鍋牛肉火鍋的做法

一、材料

牛肉1塊，牛癟200克，色拉油，蔥，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，紅尖椒。

二、做法

1、鍋中放蔥姜蒜爆香，放入新鮮的牛肉絲，爆炒五分鐘左右，然后將牛癟倒入牛肉中（如果做火鍋則至少放入現(xiàn)有牛肉的兩倍。如果是炒牛肉則放少些，拌后炒到半干即可以了），煮上十來(lái)分鐘，較后放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出鍋。

2、倒入牛癟后，在鍋里煮一會(huì)牛肉即可。

干燒牛肉火鍋的做法大全

選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

2.

準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì)兒。

3.

等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對(duì)清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水

4.

準(zhǔn)備好電飯鍋，將牛肉放入，開(kāi)始投料。

5.

依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。

6.

準(zhǔn)備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個(gè)人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

7.

加入紅酒，醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

8.

按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。

9.

嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會(huì)兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦

干煸牛肉火鍋怎么做

做法一：番茄胡蘿卜燉牛瘦肉

第一步，備好牛瘦肉、胡蘿卜、番茄、生姜、番茄醬、小蘇打、料酒和生抽。

第二步，牛瘦肉直接切塊浸泡，生姜切片。胡蘿卜切塊，番茄切塊備用。

第三步，牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小蘇打直接腌制60分鐘。

第四步，將牛瘦肉放入燉鍋中，加胡蘿卜和番茄以及番茄醬攪拌了，加上水開(kāi)始燉煮，最后調(diào)味后即可。

做法二：紅燒牛瘦肉

第一步，備好燉肉包、瘦牛肉、蔥姜、鹽糖、黃豆醬、雞精。料酒和醬油。

第二步，將牛肉直接洗好后浸泡60分鐘，直接下鍋燙煮后撈出。蔥姜切塊切片備用。

第三步，備好鍋加上水，將牛肉和蔥姜下鍋，加料酒和燉肉包下鍋，燒煮120分鐘后撈出牛肉冷卻后切塊。

第四步，將其放入鍋中，加上黃豆醬、雞精、和醬油繼續(xù)用文火燉煮120分鐘左右即可。

做法三：瘦牛肉湯

第一步，備好牛肉、蔥姜、八角、香菜、鹽和土豆。

第二步，將瘦牛肉直接洗好后燙煮備用，將蔥姜切段切片。

第三步，備好鍋加油將牛肉下鍋翻炒，加生姜和料酒以及醬油繼續(xù)翻炒。

第四步，取出燉鍋加蔥和八角以及鹽，將牛肉倒進(jìn)去，燉煮半小時(shí)左右加香菜和蔥末即可。

干燒牛肉火鍋的做法竅門(mén)

繼續(xù)加水，下次你注意一點(diǎn)，如果你不確定的話水可以放多一點(diǎn)，隨時(shí)隨地觀察水是不是燒干了，控制好鍋的火力可以考慮續(xù)水，當(dāng)然一定要是開(kāi)水，千萬(wàn)不能加冷水。 最好是，一次加足量的水，大火燒開(kāi)，小火燉煮，大火收汁，下次記得多倒水，讓水漫過(guò)肉，小火慢燉，到水燒光起鍋，這樣的肉吃起來(lái)特別好吃而且不柴，

干燒牛肉火鍋的做法視頻

用料

牛腿肉500g/牛臀肉生抽1-1.5湯匙、老抽半湯匙（可選）、糖1湯匙、五香粉1茶匙、辣椒粉1茶匙

花椒粉/黑胡椒粉、酌量

步驟 1

先把牛肉冷凍，無(wú)需解凍，按順紋切成1-1.5毫米的薄片

步驟 2

取一口大的不粘鍋，大火干燒到輕微出煙，把肉片放下去快速翻炒至變色

步驟 3

加入所有輔料，炒勻，轉(zhuǎn)小火，加蓋煮10分鐘至入味

步驟 4

之后可以利用灶頭的余溫把湯汁收干，如果趕時(shí)間就換大火收干湯汁

步驟 5

取大瓷盤(pán)一只，把肉片均勻鋪開(kāi)，微波爐中火1分鐘，大火30秒，收干水分

步驟 6

放涼后即可食用（趁熱吃當(dāng)然也可以，但可能木有太多嚼勁）

小貼士

把牛肉冷凍后切片完全是因?yàn)檫@樣能比較好的控制厚度，而把肉片切的比較薄的原因是讓味道快速滲透到肉里面，幫助水分揮發(fā)，這樣吃起來(lái)比較入味，也能節(jié)省不少烹調(diào)的時(shí)間。最后一步用微波爐叮也是為了讓肉干里剩余的水分充分蒸發(fā)，放涼之后比較薄的肉片會(huì)出現(xiàn)脆脆的口感，還是很有趣的說(shuō)~~選用比較干，脂肪較少的肉來(lái)做，口感也會(huì)比較好，牛腿肉是最好的選擇，臀尖也不錯(cuò)，但記得去掉筋膜和大塊的脂肪。

燒干鍋牛肉的做法竅門(mén)

用料:

牛肉 750克

土豆 2個(gè)

洋蔥 1個(gè)

芹菜 5根

甘肅土豆粉條 1小把

二荊條青椒 6個(gè)

二荊條干辣椒 10個(gè)

青花椒 30粒

紅花椒 30粒

蒜 10瓣

姜 一塊

生抽 2勺

料酒 2勺

郫縣豆瓣 2勺

白糖 少許

鹽 少許

王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:

步驟 1  提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。

步驟 2  準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。

步驟 3  準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。

步驟 4  準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開(kāi)始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會(huì)碎和糊鍋。

步驟 5  土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。

步驟 6  洋蔥也下鍋炸至變色。

步驟 7  牛肉也下鍋炸一下。

步驟 8  炸至表面金黃就可以了。

步驟 9  留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。

步驟 10  加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。

步驟 11  先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。

步驟 12  最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。

步驟 13  盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開(kāi)吃了，超級(jí)下飯。

干鍋麻辣牛肉火鍋的做法

凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

干牛肉怎樣做火鍋

牛肉 1000克 、 白蘿卜 500克 、 香菇 200克 、 小紅辣椒 5克 、 香菜 10克 、 姜 10克 、 蒜 15克

烹飪步驟

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牛肉火鍋的做法 步驟1

準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個(gè)、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

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牛肉火鍋的做法 步驟2

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

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牛肉火鍋的做法 步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

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牛肉火鍋的做法 步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

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牛肉火鍋的做法 步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

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牛肉火鍋的做法 步驟6

往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7/12

牛肉火鍋的做法 步驟7

將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

8/12

牛肉火鍋的做法 步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9/12

牛肉火鍋的做法 步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10/12

牛肉火鍋的做法 步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11/12

牛肉火鍋的做法 步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

牛肉火鍋的做法 步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。