回民牛肉丸子湯的做法

牛肉丸子湯需要什么配料？

我覺得什么配料都可以放呀，這個(gè)就要看你個(gè)人的口味，你喜歡吃什么就放什么，我個(gè)人喜歡吃白菜丸子湯，所以我會(huì)在牛肉丸子湯里面加上白菜，也可以在牛肉丸子湯里面加上一些菌菇，比如平菇海鮮菇之類，燒出來湯也會(huì)比較鮮美。

回民牛肉丸子湯的做法最正宗的做法

食材清單

牛肉餡 200g 、 土豆 1個(gè) 、 胡蘿卜 少半截 、 豆角 5個(gè) 、 菜花 三四大朵 、 蓮花白 一部分 、 生姜 一小塊 、 鹽 適量 、 淀粉 、 蛋清 半個(gè) 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 適量 、 油潑辣子 隨喜好 、 家樂濃湯寶牛肉味一塊

烹飪步驟

1/5

做法 步驟1

1.制作肉丸。牛肉剁成餡兒，越細(xì)越好，加半個(gè)蛋清，胡椒粉，鹽料酒，蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿牛偌舆m量淀粉，調(diào)整好濕度到能搓成肉丸子即可。

2/5

挫牛肉丸子，大小和五角硬幣一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鮮盒凍冰箱里

3/5

將豆角掰段兒，胡蘿卜切滾刀塊，土豆切大塊。菜花掰小朵。蓮花白切小塊放開水里略微焯一下備用。

4/5

有功夫的可以熬牛骨頭湯，家里沒牛棒骨，就用家樂濃湯寶牛肉味的代替了。。 湯鍋里加水，放濃湯寶燒開，放入不好熟的土豆豆角胡蘿卜，煮至土豆熟透，接著放入菜花煮三分鐘，再放入焯好的蓮花白。煮一分鐘后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣湯需要的是麻辣口感。

最后一步

步驟5

好了，關(guān)火出鍋，倒入少許香油，一大勺油潑辣子，不吃辣的就不放了。熱氣騰騰，就著白餅，完美早餐。

回民牛肉丸子的做法大全

新疆回民做丸子是很講究的，也是他們的絕活，不是把牛肉剁碎了捏成團(tuán)簡單。要把新鮮的牛肉做料，添加洋蔥的，然后一起攪拌均勻，搓丸在油鍋里炸到金黃后，出鍋而而成。丸子燉入湯內(nèi)，外脆里嫩，口口透香。

回民牛肉丸子配方

主料

牛里脊肉500g

輔料:油適量，鹽適量，生姜適量，料酒1勺，淀粉適量，雞蛋1個(gè)，花椒適量

步驟

1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。

2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。

清真牛肉丸子湯的做法

　　主料：牛肉 (300克)， 圓白菜 (50克) ，胡蘿卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，蔥姜 (適量)?！　≌{(diào)料：淀粉 (適量)， 鹽和雞精 (2克) ，濃湯寶 (適量)， 五香粉 (適量) ，花椒粉 (適量)， 料酒 (毫升5)?！　∽龇ā　?/p>

1、牛丸制作，準(zhǔn)備原料?！　?/p>

2、蔥姜泡成蔥姜水。　　

3、牛肉剁成餡兒?！　?/p>

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量。　　

5、加入料酒一大勺，蔥姜水適量?！　?/p>

6、加入淀粉，直至可以成形?！　?/p>

7、搓成長條狀?！　?/p>

8、用手揉成指甲蓋大小的丸子?！　　　?/p>

9、鍋中做水，下人牛肉濃湯寶，鹽和雞精調(diào)味，當(dāng)然有牛骨頭湯是最好不過的。　　

10、水微開下人肉丸，煮上3分鐘成熟即可。　　

11、準(zhǔn)備配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可?！　?/p>

12、加入水淀粉，邊到邊攪拌，直至非常粘稠，有點(diǎn)藕粉的糊糊狀，加入肉丸即可。

現(xiàn)成牛肉丸子湯的做法

食材用料

牛肉陷 400克

花椒 10克

八角 2粒

雞蛋 1個(gè)

鹽 6克

生抽 20克

蔥 1棵

姜末 20克

香油 20克

雞精 適量

牛肉丸子湯的做法

1.牛肉讓商家攪成陷，放入生抽，雞蛋朝一個(gè)方向攪拌！

2.花椒用開水泡至一會(huì)兒，花椒撈出不要！

3.將花椒水一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡，攪拌均勻一次加入一次，攪拌到肉餡成團(tuán)比較軟的時(shí)候就不要加了！

4.放入剁碎的蔥姜沫，鹽，香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻上勁！

5.攪拌好的肉餡！

6.水一直保持微開的狀態(tài)，用汆丸器逐個(gè)下入丸子，沒有汆丸器用勺子團(tuán)圓也可以！

7.水里放兩粒八角，丸子全部汆完開大火，撇去浮沫！

8.煮至幾分鐘放入小白菜！

9.煮至小白菜變軟放入雞精出鍋！

回民丸子湯圖片

回民丸子湯的用料

牛肉 500克姜 小塊雞蛋 2個(gè)淀粉 100克鹽 1.5勺，常規(guī)吃飯的勺子香菜 三根花椒粉 1/3勺鹽粉條 200克青菜 4顆西紅柿 1個(gè)胡蘿卜 1根醋 1勺香蔥 2顆大蔥 一小段木耳 10朵

回民丸子湯的做法步驟

步驟 1

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 2

肉、胡蘿卜、香蔥、姜分別攪碎，放在容器里

步驟 3

打入雞蛋、放鹽和花椒粉?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好放多與少。

步驟 4

一個(gè)方向攪勻

步驟 5

倒入淀粉繼續(xù)攪勻，不用放水，都是一個(gè)方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時(shí)候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子后，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，炸個(gè)幾分鐘，要不停翻動(dòng)，不要糊了，熟了之后就瀝出，放在盤子里涼著。

步驟 7

弄丸子的時(shí)候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來的陷，盡量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋里。往里放的時(shí)候一定是小火，一鍋放夠了，再轉(zhuǎn)中火，這個(gè)自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 9

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。攔鍋（就是炒）鍋里把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時(shí)炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據(jù)個(gè)人口味喜好可以倒點(diǎn)醋。這樣就做好了家?；孛裢枳訙?。

回民丸子湯的做法大全

清真婚宴菜單一：

荊門果盤 甜甜蜜蜜 桂花炒飯 小籠包 民財(cái)全雞 白灼時(shí)蔬 八街洋芋豆角煸茄子 開胃御膳豆腐 鐵板魷魚 油淋干巴 香辣螃蟹 酸辣炒指甲貝白灼基圍蝦 清蒸武昌魚 待會(huì)小摩爾 秘制壯涼片 明爐吊燒雞 什錦米線拼

清真婚宴菜單二：

精美果盤 蘆薈美人羮 菠蘿紫米飯 山珍煲清湯 牛肉白灼時(shí)蔬

西芹百合 雞汁娃娃菜 熗拌野生菌 黃悶黑山羊 風(fēng)味厚干巴 姜蔥炒花蟹蒜蓉粉絲蒸扇貝 白灼基圍蝦 青蒸多寶魚 鴛鴦雞 秘制燒鵝 蜜汁狀兩片形象拼盤

清真婚宴菜單三：

蘆薈美人羮 菠蘿紫米飯 充電山蒸包 蟲草花乳鴿 白灼時(shí)蔬 西芹百合

茶樹蒸絲瓜 上湯蘆筍 黃燜黑山羊 風(fēng)味厚干巴 招牌花蟹 蒜蓉粉絲蒸扇貝白灼竹節(jié)蝦 清蒸桂魚 壯陽片 鴛鴦雞 秘制刺身 雙拼精美果盤

清真婚宴菜單四：

五味碟 七彩大拼 鹽插蝦 清蒸鱸魚 原味汽鍋雞 鴻鑫特色烤鴨

小炒牛肉 鴻鑫牛排 金汁娃娃菜 美味雜糧包 上湯枸杞浸時(shí)蔬菜

豌豆炒木耳 蜜汁果脯 八寶飯 黃金大餅 苦菜炒飯 銀耳羹 幸福果盤

清真婚宴菜單五：

云南風(fēng)味五味碟 錦繡七彩大拼 白灼基圍蝦 蒜茸粉絲蒸扇貝 清蒸多寶魚

三七汽鍋雞 掛爐烤鴨 風(fēng)味熗香牛肉 香酥板筋 喜炸雙拼 傣味山木耳

銀魚菜心 百年好合 蜜汁果脯 八寶飯 美點(diǎn)雙輝 雞蛋炒飯 椰漿水果西米露 時(shí)令什錦果盤

清真婚宴菜單六：

云南風(fēng)味五味碟 錦繡七彩大拼 美國紅腰豆?fàn)F海參 干巴菌蒸桂魚

干媽鮮椒炒海貝 白灼竹節(jié)蝦 瑪咖汽鍋雞 鴻鑫脆皮鴨 油淋干巴

水腌菜拌肉絲 小籠粉蒸肉 菜豌豆炒百合 雞汁干貝娃娃菜 蜜汁果脯八寶飯迷你雙點(diǎn) 苦菜干媽炒飯 椰漿水果西米露 幸福果盤

清真婚宴菜單七：

龍鳳呈祥五味碟 錦繡七彩大拼 高湯生灼竹節(jié)蝦 刺身三文魚 蔥姜焗花蟹

清蒸桂魚 鴻鑫燒味大拼盤 蟲草花汽鍋雞 鴻鑫脆皮鴨 炸干巴

山珍金牛掌 雞汁干貝娃娃菜 百年好合白灼菜心 蜜汁果脯八寶飯

美滿點(diǎn)心拼盤 干巴雞蛋炒飯 椰漿水果西米露 幸福拼

清真婚宴菜單八：

燒鹵水拼 錦繡七彩大拼 干巴菌石斑魚 蒜茸粉絲蒸帶子 刺身三文魚北極貝 蔥姜焗肉蟹 白灼竹節(jié)蝦 松茸汽鍋雞 掛爐烤鴨 香酥鵝胗 山珍金牛掌

鮑汁白靈菇 礦泉水蟲草花浸時(shí)蔬 百年好合 蜜汁果脯八寶 飯迷你雙點(diǎn)

揚(yáng)州炒飯 陳皮豆蓉紅豆沙 幸福果盤

二、回民婚宴菜單大全

回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習(xí)俗，蓋源于伊斯蘭教。例如，《古蘭經(jīng)》中說：“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動(dòng)物。”平時(shí)，凡盛過這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過一陣，方才使用?；孛袼缘呐?、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請阿訇宰殺，在特殊情況下也請懂得宰牲戒規(guī)的回民宰殺。稱為抹殺'，忽必烈曾禁止如此，穆斯林被迫吃死肉。 他們不稱殺，稱宰。

回族喜歡吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等。

回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。所選茶葉一般以“陜青”、“茉莉”為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陜青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡“白四品”；用磚茶、紅茶、紅棗、果干沏泡的“紅四品”；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的“十二味香茶”。

三、婚宴8種涼菜

1、鹵水拼盤

鹵水拼盤是一道傳統(tǒng)的粵式?jīng)霾?，是涼菜中的花旦。以醬碟佐料，達(dá)到新鮮美味，清而不淡，郁而不膩。入口鹵味純厚，鮮香可口。鹵水拼盤的品種最少要達(dá)到4-5種，在涼菜種享有盛譽(yù)。

2、涼拌海蜇絲

涼拌海蜇絲是受眾多人喜愛的一道菜品，其特點(diǎn)是皮鮮香，吃起來口感脆嫩，清涼可口。并且營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有護(hù)肝、護(hù)腎、殺菌和促消化的養(yǎng)生功效。是一道美味又健康的美食。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道傳統(tǒng)的川菜，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，食用時(shí)，辣椒油混合著大蒜的香味直撲鼻端，使人食欲大振。白肉沾著蒜泥入口，肥而不膩。

4、白切雞

白切雞是粵菜系中的知名菜肴，其特點(diǎn)為制作簡易，剛熟不爛，雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

5、桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，軟糯香甜,香氣撲鼻，是江南一帶的有名小吃甜品，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米養(yǎng)胃，蓮藕涼血養(yǎng)血，是一道味道極佳又健康的中式甜品。

6、大盤涼菜

大盤涼拌菜是一道婚宴酒席的必備菜，主要原料是佛手瓜和各種時(shí)令蔬菜拼合而成，其含有大量的維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高。

7、老醋花生米

老醋花生米屬于晉菜系，常吃可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及鹽等制作而成。

8、涼拌木耳涼

拌木耳是以木耳為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，味道鮮美，能益氣強(qiáng)身，有活血效能，還能夠疏通腸胃，潤滑腸道

回民丸子湯湯料配方

用料牛肉餡兒(上腦) 一碗黃醬 兩勺蔥姜蒜 適量胡椒粉 一勺紅薯粉 兩勺老抽 半勺糖 一勺高度白酒 一勺干豆腐 一張娃娃菜 兩棵香菜 一根粉絲 一把油 適量牛骨湯 適量

『崇年』燉牛肉丸子(清真)的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1蔥姜用刀背拍一下，切大塊，倒入熱水，浸泡，稍微涼一下，用手?jǐn)D出蔥姜里的蔥姜汁。完全放涼備用。步驟 2肉餡加入胡椒粉、用水泄開的黃醬，拌勻。蔥姜水里加入紅薯粉和勻，然后分次加入蔥姜水，攪打上勁兒，冷藏備用。步驟 3娃娃菜洗凈劈四瓣，干豆腐洗凈切寬條。步驟 4熱鍋溫油(四五成熱)，邊擠丸子邊炸，變成金黃后撈出，升油溫至八成熱，下丸子復(fù)炸，迅速撈出。步驟 5熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨湯和熱水，加干豆腐、燉十分鐘，加娃娃菜、粉絲再燉七八分鐘，撒香菜即可。

回民牛肉丸子湯的做法竅門

1.姜切末，牛肉里倒少許清水?dāng)噭颍樦粋€(gè)方向攪，加入生姜末、蔥末、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香、醬油并攪勻，加入干面粉繼續(xù)攪勻；

2.鍋里倒油燒熱，油溫二成熱下入丸子，炸好即可。

回族牛肉丸子湯

用料

牛肉 100克

老抽（腌肉） 1-2勺

土豆 1個(gè)

胡蘿卜 1根

木耳 8-10朵

香菇 8-10朵

鹽 適量

香菜 1-2根

手搟面 500克

做法步驟

步驟 1

土豆胡蘿卜切丁浸泡在水里，牛肉切丁老抽腌制，木耳香菇泡發(fā)洗凈切丁備用（泡發(fā)香菇的水過濾雜質(zhì)備用）

步驟 2

熱鍋涼油放牛肉丁中大火翻炒至變色，加瀝干水的土豆胡蘿卜丁.香菇丁繼續(xù)翻炒

步驟 3

中大火翻炒2-3分鐘，倒入泡發(fā)香菇的水，再?適量開水改中火（喜歡湯多的開水就多?一些）

步驟 4

中火煮15-20分鐘左右，待土豆胡蘿卜煮熟，倒入木耳丁攪拌均勻

步驟 5

再次煮開，加適量的鹽調(diào)味即可出鍋

步驟 6

另起鍋燒水煮面，煮熟淋上臊子面澆頭...撒上香菜，一大碗下肚?用餐愉快！