沒高壓鍋怎么燉牛肉粥

可以放高壓鍋里面壓40分鐘

沒高壓鍋怎么燉牛肉湯

按照下面方法步驟不用高壓鍋一樣做出美味牛排骨。

800g牛排骨、1個西紅柿、50g大蔥、20g生姜、20g蒜子、100g韓式辣醬、適量白芝麻、料酒、食用油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先將生姜及大蔥切片，蒜子用刀背壓散開；

2、西紅柿洗凈后切成小??；

3、接著將牛排骨改刀切成長條，放入冷水鍋中，加入蔥姜片及少許料酒焯一遍水，水開打去表面浮沫，再煮10分鐘后瀝水撈出；

4、熱鍋倒少許油，油熱下入牛排骨中火煎至兩面金黃；

5、接著倒入蔥姜蒜炒香，然后倒入番茄丁；

6、翻炒至起沙出汁后加入適量清水，水開后再加入1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻后蓋上蓋子，小火燉煮60分鐘；

7、1個小時候開蓋，倒入準(zhǔn)備的韓式辣醬，拌勻后再加入1勺鹽、1勺白糖、適量黑胡椒粉，再次拌勻調(diào)味后大火收汁，待湯汁濃稠時撒入1把白芝麻；

8、再次拌勻，即可出鍋享用（將鍋中的湯汁全部澆在牛排骨上，使其更入味）。

高壓鍋沒有牛羊肉怎么用來燉牛肉

在家做牛肉經(jīng)常會有一個困擾，就是嚼不爛。怎么煮都嚼不爛，我們也經(jīng)常稱為煮老了，真的是這樣嗎？其實(shí)啊，是因?yàn)榕Ｈ獗旧淼募∪饫w維強(qiáng)度很大，難以燉爛，也就有了嚼不爛的感覺了。

那有沒有注意過在外面餐館吃的牛肉往往都很嫩滑很多，你可曾想過是為什么？難道僅僅是廚藝的差異嗎？并不是的，實(shí)際上我們在外面餐館里吃到的嫩滑牛肉往往是加了嫩肉粉進(jìn)行嫩化過的了。

那我們是不是可以買嫩肉粉回來嫩化牛肉后再做，讓其容易燉軟爛呢？那是當(dāng)然可以的！但是市售的嫩肉粉成分太復(fù)雜了，除了淀粉和蛋白酶以外，還含有讓肉變粉紅色的亞硝酸鹽。

只要在外面吃肉的時候發(fā)現(xiàn)肉是粉紅色的，就是用亞硝酸鹽處理過的肉，是一種肉類發(fā)色劑。在國家標(biāo)準(zhǔn)中是允許限量使用的，但是亞硝酸鹽有毒性，過量食用會有中毒反應(yīng)如腹痛、嘔吐等。

我們可以用更安全的方法來嫩化牛肉，讓它更容易燉爛

1、用木瓜、菠蘿、獼猴桃汁來腌漬牛肉20分鐘左右，再進(jìn)行烹飪燉煮就可以起到嫩化牛肉的效果。

因?yàn)槟竟?、菠蘿、獼猴桃汁中含有蛋白酶，如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶，且蛋白酶活性都很強(qiáng)，可以分解牛肉中蛋白質(zhì)，幫助嫩化牛肉，促進(jìn)消化吸收。

2、牛肉切薄片，不斷敲打，使其纖維斷裂。

3、橫著切，使其纖維斷裂。

以上這三點(diǎn)可以安全的幫助牛肉在烹飪燉煮過程中更容易軟爛。

沒有高壓鍋燉牛肉怎么做好吃又爛

一定要選擇牛腩，牛腩洗凈冷水下鍋，焯熟后加料酒（白酒也行）花椒大料，香葉，蔥姜換高壓鍋，鍋開小火20分鐘（沒有高壓鍋需要小火悶1個半小時），之后再把柿子切塊（你想切成啥就切啥），放油炒一下，之后倒進(jìn)牛腩，最后鍋開，加鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖小火10分鐘后出鍋，就可以吃了！選擇牛腩是因?yàn)檫@個地方的肉有肥的，而且肉燉出來不老，有彈性，口感好，而且牛的肥肉燉過之后香而不膩。加油，希望你能有所收獲哦！

沒高壓鍋怎么煮牛肉

不用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉

調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙

口味：醬香味

準(zhǔn)備時間：10分鐘

人數(shù)：2人份

烹飪時間：60分鐘

做法：

1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。

5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。

烹飪小技巧：

1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。

2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦

做法三

原料：牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮

沒有高壓鍋怎么快速燉牛肉

這個題我覺得出的有點(diǎn)叼，燉牛肉不一定非要用砂鍋，高壓鍋，電飯煲，電鍋等都可以用來燉牛肉。

燉牛肉只要把水，鹵料，佐料，牛肉等放在鍋里煮個1～2小時，牛肉就爛了也入味，味道不亞于砂鍋燉出來。

我在家里燉牛肉就是用電高壓鍋弄的，時間只要30分鐘左右。

沒有高壓鍋怎么燉牛肉

牛肉要慢燉，比較好吃 高壓鍋燉比較快，電飯煲就可以慢慢的燉 ，慢慢燉的牛肉比較香

燉牛肉 沒有高壓鍋

高壓鍋燉牛肉一定要加鹽的，你美顏的是一種調(diào)味品，只有加了一定量的巖洞出來的牛肉，才有味道才好吃，而且而且看著顏色就比較好看。

假如你不加鹽的度數(shù)來的牛肉不僅味道不好，而且也不好吃，顯得就是自己沒除以，所以在斗牛肉的時候，一定要加入適量的鹽，不能過量。