牛肉炒大蒜可以嗎

答案是剛開始，加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。

炒牛肉要大蒜嗎

紅燒牛肉不放大蒜

      在做很多肉類美食的時候，我們都會習慣性的，往里面加入一些大蒜。但是在燉牛肉的時候，大蒜就不能直接去加入，因為在高溫的熬煮下，大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中，不僅會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。

        如果你想讓做出來的牛肉，帶有一股蒜香味的話，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用熱油激發(fā)出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那樣的做法是錯誤的。

牛肉可以放大蒜炒嗎

1、牛肉切絲，放入淀粉、醬油、姜。

2、拌勻后，腌5分鐘即可。

3、腌肉的同時，切好蒜苔。

4、架炒鍋，油熱后放花椒炒香，倒入牛肉絲翻炒。

5、牛肉炒熟后，盛出備用。

6、鍋內(nèi)剩少許油，放入蒜苔翻炒。

7、蒜苔快熟時，倒入炒好的牛肉。

8、放入雞精，翻炒。

9、出鍋，裝盤。

炒牛肉可放大蒜嗎

原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

炒牛肉可以放大蒜嗎?

用料

牛肉 130g

蒜苔 一小把（130g）

孜然 一大把

蔥姜蒜 任意

老抽生抽 各1小勺（2g）

辣椒 任意

橄欖油 2g

經(jīng)典湘菜｜爆炒孜然牛肉（少油低卡版）｜286kcal的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

所有調(diào)料?? 1. 牛肉切薄片，用孜然粉、老抽、鹽腌制（如果牛肉不是很新鮮可以加勺料酒），我一般只會腌制到我把其他材料準備完。因為我沒買到整粒的孜然，所以直接用孜然粉替代了，如果有整粒孜然的話出鍋前再放就好了。 敲重點：一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水，泡了水的牛肉該有的牛肉味就全給散沒了。牛肉在冷凍的時候切片可以切得很?。ň褪菑膬鱿淠脕砗蟪胤胖玫缴晕⒂幸稽c軟的時候），完全解凍的牛肉很難切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以，我選的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用來加辣味，辣椒粉用來增香。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放這么一點油燒熱

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

先把蒜苔炒香之后盛出。在這一步可以對蒜苗加點鹽和生抽簡單調(diào)味（不加也可以的，因為蒜苗二次入鍋的時候可以吃滿牛肉滲出來的湯汁，也會有味道的）

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起鍋，炒蔥姜蒜和辣椒，全程小火，以免辣椒粉和蒜末炒糊。*蔥姜蒜是家里有啥我用啥，隨意一點，我很經(jīng)常的就只用蒜末。 如果是傳統(tǒng)湘菜做法的話在這一步要加能布滿一鍋底的油（普通鐵鍋底，非平底鍋），湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘訣就是大火寬油快速爆炒?

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

下牛肉，轉大火。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒到7分熟下蒜苔。 如果是傳統(tǒng)湘菜寬油大火的情況下只要炒個十幾秒。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜苔倒進去之后轉小火，稍微加一點點水。這一步最好是加溫水，如果是加涼水的話，然后牛肉表面遇冷可能會導致口感不好。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒熟出鍋

牛肉可以炒大蒜嗎?

食材：牛肉 干紅辣椒 姜 蒜 鹽生粉 生抽 老抽 白胡椒粉芝麻油 白酒 雞精 香菜或蔥

 做 法 ：1 牛肉切薄一點，干辣椒切小小段，姜蒜切小，蒜分成兩份其中一份切末。

2 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油（不能是豬油這種固體油哈）抓勻，腌十分鐘左右。

3 油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去

4 爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快，姿勢要帥?。ㄊ嗣肷Ｈ庖簿褪?火大爆炒的話十八秒這牛肉就該變色差不多了）

5 牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒（料酒不能代替白酒，放的時候注意安全，有火拿鍋蓋蓋起來），大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精。到這一步，牛肉也熟好了（前提是油要熱 要多一點 大火爆炒 ）

6 關火，倒入剩下的蒜 和一些蔥段（或香菜）大約翻幾下就行了。

炒牛肉能放大蒜嗎

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去異味，可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后，食材的異味已經(jīng)去掉，燉煮后大蒜素已經(jīng)分解，口感不辣，甚至有甜味。這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。

原味的保持不在于香料的影響，而是在于牛肉的熟度和它吸取醬汁或血回到肉里的時間。大部分西方的牛排都有放蒜。

炒牛肉放大蒜好嗎

牛肉為放蒜會影響牛肉的味道，一般是羊肉才換算。

炒牛肉放大蒜嗎

:炒牛羊肉可以放姜和蒜嗎？

這個問題看你是炒牛肉嗎？

還是先炒羊肉？

牛羊肉是在一塊兒炒嗎？

炒牛肉時可以放點放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味兒，放蒜提味兒很好吃，炒羊肉時要放姜，放姜去腥味兒，放蒜就不用不用放了，炒羊肉時就不放蒜，這樣炒出的羊肉新鮮好吃

牛肉炒大蒜可以嗎怎么炒

準備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、淀粉、食用油

爆炒牛肉做法步驟:

步驟1

將牛肉沖洗干凈后，盡量切薄切細一點，因為牛肉要下鍋時間短，又薄又細的牛肉才能更容易快速炒熟。

步驟2

將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個方向攪拌，攪拌好后，再加干淀粉攪拌，最后加食用油攪拌，腌制十分鐘。

步驟3

將配料準備一些，青椒洗凈去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗凈拍碎或者切片待用。

步驟4

腌制好后，炒鍋先燒熱，再倒入多一點食用油，燒熱到五成熱時，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后盛出。

步驟5

留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生后，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調(diào)味。

步驟6

再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。