牛肉海參香菇的做法大全圖解

海參食譜 1、海參粥　　取水發(fā)海參一只(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時(shí)煮成粥，溫?zé)岱场?2、海參雞肉湯　　水發(fā)海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。 3、海參雞蛋湯　　取用一只水發(fā)海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫?zé)岱场?　　海參清湯 　　將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。 　　海參蘑菇湯 　　用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補(bǔ)品。 4、蔥爆海參 蔥爆海參　　是魯菜的當(dāng)家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。 　　蔥燒海參的制作 　　主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。 　　制作方法： 　　海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。 　　蔥燒海參的特色： 　　北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。 5、海參木耳煲排骨湯　?、僭蠝?zhǔn)備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。 　?、趯⑴殴嵌绯蓧K狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　?、酆⑾磧?，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。 　　④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 　?、菟m量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。 6、海參羊肉湯　　【原料】海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g 　　【制作】 　?、俸⒁?0°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。 　?、谘蛉庀磧簦パ?，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 　　【功能】海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。 7、紅燒海參　　海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，是滋補(bǔ)食品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功用，更有安胎及利于生產(chǎn)的功能，最適宜懷孕后期食用。 　　主料 　　發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。 　　輔料 　　鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。 　　制法 　?、俸⒎湃虢?、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。 　?、谑萑馇薪z，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。 　?、郯撞讼磧?，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。 　?、軣裏徨?，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。 8、家常海參　　【所屬菜系】 川菜 　　【特點(diǎn)】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參耙糯，肉餡軟酥。 　　【原料】水發(fā)海參300克。豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽少許、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 　　【制作過程】 　　海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細(xì)。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時(shí)下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒出香味呈紅色時(shí)，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉(zhuǎn)，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時(shí)，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉(zhuǎn)。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然后將海參連汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒海參湯　　【特 點(diǎn)】 清淡爽口，味鮮微辣。 　　【原 料】 　　水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調(diào)料　熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。 　　【制作過程】 　　把發(fā)好的海參放于清水中，逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內(nèi)，湯開后將浮抹撇去調(diào)好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。 10、玉兔海參　　主料：水發(fā)海參400克，熟鵪鶉蛋8個(gè)，熟筍肉40克，水發(fā)香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、姜末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。 　　做法： 　　①將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下?lián)瞥觯还S肉、香菇分別切成片。 　?、诔村佒猛鹕?，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、姜末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸后，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。 　　③在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個(gè)紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側(cè)成了玉兔，擺在海參的周圍即可。 　　特點(diǎn)：鮮香爽口

冬菇海參的做法大全

1、海參里脊片湯。做法：將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，將里脊肉切成薄片，放入碗中，上漿入味。坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透。放入調(diào)味料開鍋后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中。

2、木耳海參湯。做法：將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用。待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

3、清湯海參。做法：將發(fā)好的海參洗凈，順長(zhǎng)向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗凈，切成片;冬菇洗凈，去蒂，破開;香菜洗凈，清毒。鍋內(nèi)加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥?，控凈水，盛在湯碗?nèi)。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調(diào)好口味，撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi)，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內(nèi)，燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

4、海參燉排骨湯。做法：先將水發(fā)海參發(fā)泡好后清洗干凈,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗干凈切成片狀。將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻,腌制2個(gè)小時(shí)左右。將排骨均勻的鋪在準(zhǔn)備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。在砂鍋中加入足夠量的清水后,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。煮沸后將海參放入砂鍋中,調(diào)至小火繼續(xù)加熱1個(gè)小時(shí)左右即可。

5、海參杞參湯。做法：海參杞參湯，海參150克，黨參和枸杞子各12克。一起煮大約60分鐘左右以后，加入味精、油和鹽等調(diào)味品，便可吃參喝湯。

6、海參鴿蛋湯。做法：海參鴿蛋湯，海參150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚(要去核)，鴿蛋10個(gè)，精鹽少量。將鴿蛋煮熟去殼，再與洗干凈的海參、肉蓯蓉、紅棗一起放入瓦煲中，加上清水文火煲約3小時(shí)，最后加入少量精鹽調(diào)味即可以食用。

7、海參雞湯。做法：雞洗凈，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈;胡蘿卜去皮，洗凈切角形，海參洗凈; 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，蔥一條，下海參煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件;水11杯或適量放煲內(nèi)滾，放入雞，火腿，胡蘿卜，姜一片煲滾，慢火煲二小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味。

8、海參瘦肉湯。做法：將海參洗凈，切成抹刀片。豬瘦肉洗凈，也切成薄片。熟雞蛋皮切塊，待用。將肉片與海參分別用開水焯一下?lián)瞥?，待用。將湯鍋置火上，放油燒熱，下入料酒、醬油、味精、精鹽、姜水，待湯開后撇去浮沫，嘗好口，再放入海參、肉片，待湯再開后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入湯碗內(nèi)，撒上蔥絲、香菜、雞蛋皮即成。

9、海參羊肉湯。做法：海參羊肉湯，海參(水發(fā)，下同)150克、羊肉

海參菌菇的家常做法

海參小米粥，蔥爆海參，金湯海參，菌菇海參鮮蝦撈飯，海參雞蛋羹，佛跳墻，海參燜冬菇，紅燒海參，雞湯煨海參，鮑魚海參雞煲，肉沫燒海參，海參蝦仁干貝粥，海參蔬菜羹，涼拌海參黃瓜

海參香菇做法大全家常

用料:

香菇 幾朵 海參（發(fā)制好） 幾只

鹽 適量 醬油 適量

蠔油 適量 高湯 一碗

料酒 少許 姜 一塊

大蔥 一根 水淀粉 少許

海參香菇四川的做法步驟:

1、準(zhǔn)備食材，香菇洗凈后切成花，大蔥切段，姜切片。

2、鍋里燒水，加入少許料酒，姜片，把海參放入水中煮5、6分鐘，撈出備用。

3、油鍋里下油燒熱，下入姜片，炒出香味。

4、再下入蔥段，還有之前切出香菇碎，不要浪費(fèi)，哈哈

5、姜蔥炒出香味后，加入高湯一碗。

6、加入香菇。

7、水開后加入海參，小火燜6、7分鐘，然后把姜蔥撈出

8、加入適量鹽，醬油，蠔油調(diào)味

紅燒海參香菇做法

一、紅燒紅極參

材料：一只水發(fā)紅極參、紅綠椒各一個(gè)、蔥白兩根、水淀粉少許。

做法：

　　1、油熱后，下椒條爆炒；

　　2、然后把切好的紅極參入鍋繼續(xù)翻炒

　　3、加香菇老抽少許翻炒，然后下入蔥絲

　　4 最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

二、紅極參木耳燒豆腐

材料：水發(fā)紅極參，香菇，姜片，蔥段，醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉

做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀；

　　2、 紅極參以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段；

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用；

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的紅極參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的紅極參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

三、紅極參蒸蛋

原料：雞蛋，紅極參

配料：香蔥，胡蘿卜，植物油，食鹽，生抽，高湯

做法：

　　1、將紅極參切半切丁。

　　2、大碗打2個(gè)雞蛋，先把雞蛋攪勻，加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡后用勺去泡。

　　3、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘。

　　4、熱鍋加適量植物油，把紅極參微炒，中小火加高湯煮3-5分鐘入味。

　　5、鍋收汁后把紅極參倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。

四、紅極參炆娃娃菜

材料：娃娃菜250g，紅極參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，姜片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙

做法：

　　1.娃娃菜洗凈后去底部、切半；紅極參洗凈后切小塊；甜豆去頭尾后切段；辣椒去籽切片；青蔥切片備用。

　　2.煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及紅極參放入滾水中汆燙后撈出。

　　3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入紅極參和調(diào)味料一起快炒均勻。

　　4.鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以淀粉水勾芡即可。

五、涼拌紅極參

材料：黃瓜1根、紅極參1只、彩椒1只。

　　1.將黃瓜去皮，用刀拍下，切小塊。

　　2.將彩椒切小塊。

　　3.將紅極切厚片，用溫水過一下

　　4.將黃瓜、彩椒、紅極參放入容器里，加入切好的蒜沫

　　5.將鹽、白糖、雞精、生抽、料酒及香油加入，攪拌均勻。

拌好的味鮮爽口的紅極參可以吃了。

六、紅極參小米粥

配料：小米，蔬菜，紅極參，姜絲，蔥花

做法

　　1、小米淘洗干凈，用清水泡上；

　　2、蔬菜和紅極參洗凈，切姜絲和蔥花，紅極參切片；

　　3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

　　4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

　　5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

小訣竅：做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。

牛肉海參香菇能一起吃嗎

答：海參牛腩咖喱煲好吃嗎（很好吃）

用料

牛肉（牛腩） 500克

胡蘿卜 1根

土豆 1個(gè)

咖喱 半塊

做法步驟

1、牛腩清洗干凈冷水下鍋，海參泡發(fā)

2、牛肉焯水后，清洗干凈

3、將牛腩入鍋，加足水開火煮1.5小時(shí)后加入

4、準(zhǔn)備好的土豆，胡蘿卜，青毛豆，海參煮熟后

5、加入咖喱半塊煮化

6、即可出鍋

牛肉海參香菇的做法大全圖解竅門

能一起吃，但不好。西紅柿含有大量的維生素c和蘋果酸、檸檬酸等物質(zhì)。海參跟西紅柿混在一起吃，其蛋白質(zhì)會(huì)受到一定程度的破壞，溫補(bǔ)功效會(huì)降低。分開吃好。

牛肉海參香菇的做法大全圖解視頻

當(dāng)然可以，海參營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量蛋白質(zhì)以及少量氨基酸，做湯炒制或者燉食都是可以的，選擇海參選擇正規(guī)廠家品牌的，以免買到藥物添加的海參，食用后身體出現(xiàn)不適。西紅柿牛肉湯放海參可以整只也可以切開，根據(jù)自己口味和喜好自由搭配即可

海參香菇湯的做法竅門

食材:海參4條,花膠2個(gè),黑爪雞1只,江珧柱4粒,姜1塊,蜜棗4顆

做法：

1.  海參提前4天浸泡發(fā)好并將內(nèi)臟清理干凈。 煲湯前，雞肉，海參，花膠分別在大鍋先飛水。

2.  大湯鍋的水開后，放姜片，雞肉，海參，花膠，蜜棗后大火煲半個(gè)小時(shí)。

3.  再小火半個(gè)小時(shí)，聞到濃濃的香味就大功告成了。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

2、海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

4、含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?/p>

香菇雞肉海參湯的做法

原料　

水發(fā)海參５０克，水發(fā)魷魚５０克，蝦仁５０克，香菇５０克，豬肉餡５０克，將油１５克，料酒１０克，姜１０克，白糖４克，味精２克，鹽、蔥、水淀粉、高湯、油、香油各適量。

制作過程　

（１）海參凈膛，切抹刀片。魷魚兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入淀粉、鹽、味精攪拌均勻后，炸成小丸子。

（２）海參、魷魚用開水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

（３）鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海參、魷魚、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。