牛肉火鍋?zhàn)龇页Ｗ龇?/h2>

牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克

輔料:

小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克

配料:

八角2個(gè)，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

四川牛肉火鍋的做法步驟:

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋的做法家常做法

食材清單

牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂(lè)紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊

烹飪步驟

1/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1

準(zhǔn)備材料

2/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2

牛肉洗凈切片，用廚房紙巾吸干水

3/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3

用生油和粟粉先腌10分鐘

4/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4

新鮮蘑菇在頂部切開(kāi)十字，豆腐切小塊

5/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5

娃娃菜切開(kāi)洗凈

6/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6

鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi)，加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化

7/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7

先放入娃娃菜煮沸

8/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8

再依次放入蘑菇，豆腐煮沸

9/10

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9

最后放入牛肉，微微煮開(kāi)，馬上關(guān)火

最后一步

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10

完成

牛肉火鍋的家常做法

準(zhǔn)備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克 制作步驟： 1、準(zhǔn)備食材。 2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。 3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。 4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味極鮮醬油放入鍋中煸炒勻均。 6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。 7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。 8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩? 9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。 10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋?zhàn)龇页Ｗ龇ù笕?/h2>

牛肉火鍋?zhàn)龇?/p>

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂(lè)適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準(zhǔn)備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了

牛肉火鍋?zhàn)龇页Ｗ龇ǜ[門(mén)

原材料

尖椒50克，蘿卜200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚(yú)火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內(nèi)煮至斷生，撈起來(lái)切割成4公分長(zhǎng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚(yú)火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調(diào)好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。

4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內(nèi)，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內(nèi)就可以。

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牛肉和它是絕配，滋補(bǔ)去燥又鮮美便宜，每頓上桌必吃光汁也不剩下

那就是【牛肉燒米豆腐】

說(shuō)起豆腐，大家都不陌生，它營(yíng)養(yǎng)豐富， 價(jià)格便宜，常會(huì)出現(xiàn)在我們平常百姓家的餐桌上，不過(guò)你知道米豆腐嗎？ 米豆腐不同于普通的豆腐， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿后大火熬制，做成“豆腐”狀的食材。豆腐的潤(rùn)黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。 米豆腐是一種弱堿性食材，富含多種維生素，常吃既能中和酸堿平衡、軟化血管、減肥排毒、美化皮膚、養(yǎng)顏美容、清熱敗火等功效。

記得以前一直都不怎么喜歡吃米豆腐，覺(jué)得米豆腐除了涼拌著吃外，沒(méi)有什么其它做法。 不過(guò)后來(lái)有一次在外面餐廳吃了一次將米豆腐燒著吃，才發(fā)現(xiàn)這米豆腐這么做還能這樣好吃。米豆腐本味比較寡淡，但加入各色調(diào)味料燜煮入味，燒制時(shí)還可加入不同配菜，讓風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)更加豐富。今天就用米豆腐和牛肉一起燒煮， 米豆腐吸收食材和醬料的味道放，變得有滋有味，入口即化；牛肉滑嫩，香菜醇香，一同刺激味蕾，以滿(mǎn)足人們的食欲。牛肉和它一起炒實(shí)在鮮美極了，滋補(bǔ)去燥又鮮美便宜，炒一炒5分鐘上桌，孩子愛(ài)吃抵抗力強(qiáng)，每次上桌必吃光汁也不剩下。 這菜做法并不難， 喜歡的朋友不妨試試吧。

牛肉火鍋的做法大全家常

牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)； 4. 香菇和白菜要切得很??； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開(kāi)； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲(chǔ) 　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō)，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。 　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 　　牛肉的食用方法 　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。 　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。 　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

家常牛肉火鍋的簡(jiǎn)單做法

主料:

牛肉1000克

白蘿卜500克

香菇200克

輔料:

朝天椒6個(gè)

香菜2棵

姜1小塊

蒜5瓣

八角2個(gè)

豆瓣醬20克

醬油10毫升

食鹽8克

白糖5克

料酒5毫升

食用油20毫升

辣椒粉5克

白芝麻5克

水1000毫升

干辣椒5克

制作方法:

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6

將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7

將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒，放在火鍋爐上。開(kāi)吃。

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食材清單

牛肉 300克 、 五花肉 200克 、 青蒜 一把 、 霉豆 200克 、 花椒 適量 、 干辣椒 五個(gè) 、 郫縣豆瓣醬 半包 、 二鍋頭 適量

烹飪步驟

1/7

牛肉切片

2/7

用橄欖油和花椒粒腌一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質(zhì)變嫩）

3/7

豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉(zhuǎn)中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。

4/7

鍋中加干辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透

5/7

轉(zhuǎn)大火，放腌好的牛肉（之前大概腌半小時(shí)就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒(méi)過(guò)牛肉。湯水沸騰后，加蓋轉(zhuǎn)中火，燒到牛肉七八成熟，關(guān)火

6/7

生霉豆（豇豆）鋪滿(mǎn)火鍋鍋?zhàn)拥牡撞浚训谄卟匠村伬锏呐Ｈ夂蜏兹惯M(jìn)火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個(gè)十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續(xù)加其他菜啦。

最后一步

蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級(jí)推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

用料:

牛肉 500克

膽水豆花 3塊錢(qián)

豆瓣醬 2勺

火鍋底料 跟豆瓣醬同量

豆花牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個(gè)蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說(shuō)這樣上漿適合新手）最后加一點(diǎn)熟油抓勻，腌制在一邊

步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出） 準(zhǔn)備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭 準(zhǔn)備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)

步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中小火（豆花很嫩，大火會(huì)馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面

步驟 5 再把水燒開(kāi)，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回?fù)軇?dòng)幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉

步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開(kāi)吃

正宗牛肉火鍋的做法

首先將白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。如下圖所示:

然后將豬腿骨洗凈。如下圖所示:

然后燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:

然后把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。

然后加滿(mǎn)一鍋水，大火燒開(kāi)。

然后中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。

然后牛肉丸洗凈切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。