如何煎牛肉餡餅

食材明細(xì)

溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調(diào)入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續(xù)攪拌

2、準(zhǔn)備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味

3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時，使面團(tuán)漲發(fā)至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團(tuán)吸收

5、將完成發(fā)酵后的面團(tuán)分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下

6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉(zhuǎn)大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調(diào)至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋

如何煎牛肉餡餅竅門

3~5分鐘

把牛肉（牛霖肉） 200g洗干凈切碎，撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會多點膠質(zhì)），將其剁成肉餅。剁好的肉餅，先摔打一會再放調(diào)料：黑胡椒粉，姜絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時已放鹽，這時只需放一丁點），拌均勻后繼續(xù)摔打，摔打時間越久，肉餅里面的膠質(zhì)越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以盡量壓薄一點。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時要小心控制火候，最好用中火（或中小火）來煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因為兩面都要煎，所以一面煎的時間不宜太久，大約煎三分鐘，然后把火關(guān)了，用爐頭上的余溫慢慢煎。待鍋的溫度下降后，用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鐘，然后兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。

牛肉餡餅怎么煎熟

首先要把面發(fā)好，餡餅的料調(diào)好，牛肉餡可以放適當(dāng)胡椒粉，醋 鹽 醬油 耗油最后在放入鍋中小火煎熟

如何做牛肉煎餅

用料

面粉300克，水適量，蔥5根，鹽少許，油適量，五香粉適量，香油少許，老抽少許，牛肉餡500克

步驟

1.將面加水和成面團(tuán)，醒20分鐘左右，分成8等份，牛肉蔥花剁碎加調(diào)料拌勻

2.將面團(tuán)搟成圓形薄皮，均勻鋪上肉餡，從一頭卷起，按壓城餅狀

3.餅鐺加熱刷油下入餅坯

4.烙至兩面金黃色

5.出鍋，酥脆味香的牛肉蔥花餅就做好了，開始享用美食

牛肉餡怎么煎

煎牛肉餅時需要進(jìn)行事先解凍，如果不解凍就煎，會影響食品的口感?？梢韵葘⒗鋬鍪称酚美渌鈨龌虿捎贸胤胖媒鈨觯员汶缰迫胛?，縮短煎制時間。

牛肉餅做法：

1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。

2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。

3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。

4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。

牛肉餡餅怎么烙好吃

牛腰窩肉500g，洋蔥250g，花椒用開水泡20分鐘撈出備用，蔥姜切沫，洋蔥切碎，味極鮮醬油，耗油，黑胡椒粉，鹽，雞精，花生油，牛肉餡倒盆里分次加入花椒水順一個方向攪打上勁，加入洋蔥碎，后加調(diào)料，這樣調(diào)的牛肉餡鮮嫩多汁，口感Q彈，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

煎牛肉餅怎么煎的好吃竅門

主料

面粉200克，水140克

輔料

油適量，姜適量，蔥適量，香菜適量，白芝麻適量

配料

鹽適量，雞粉適量，生粉適量，生抽適量，花椒粉適量，五香粉適量，糖適量

1. 姜、蔥、香菜切細(xì)末，備花椒粉與五香粉

2. 在牛肉碎內(nèi)放入全部調(diào)味料與配料（除油外），腌好待用

3. 把面粉與水放入面包機內(nèi)

4. 打至面團(tuán)光滑后，醒發(fā)20分鐘

5. 把面團(tuán)分割除成等份，在面團(tuán)上抹上油，蓋上保鮮紙，再次醒發(fā)1小時

6. 取一面團(tuán)，攤圓

7. 對疊

8. 搟面長條形，放入牛肉餡

9. 卷成面卷

10. 把卷好的面卷豎立起來，用手壓下去

11. 壓成餅狀，在餅面上放點蔥花與白芝麻（這一部可不做，只是個人喜歡）

12. 熱鍋，下油，小火把牛肉餅煎至兩面金黃色

如何煎牛肉餡餅好吃

用料

主料

面粉200克

豬肉餡90克

輔料

蔥

50克

調(diào)料

食鹽

1/4茶匙

姜

1/2茶匙

料酒

1茶匙

生抽

1/2茶匙

老抽

1/4茶匙

蠔油

1/2湯匙

香油

1/2茶匙

淀粉

1/2湯匙

水

140克

小肉餅的做法

原料：面粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克

調(diào)料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙

1.開水沖入面粉中，快速攪勻，用拳頭蘸涼水“扎”面團(tuán)，揉成柔軟的面團(tuán)，松弛30分鐘以上

2.肉餡兒中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蠔油，拌勻；淀粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘；蔥切碎，倒入肉餡兒中

3.調(diào)入鹽和香油，拌勻；取出面團(tuán)，搓成粗條，按扁，均勻搟開搟薄成四方形，盡量薄

4.切成4厘米寬的長條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭卷起，不必太緊，最后把接口捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏住，捏緊

5.豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好后，覆蓋松弛10分鐘，再逐個按扁一點，別太用力

6.平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)勻，油熱后逐個擺入小肉餅，煎約一分鐘翻面，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋

烹飪技巧

1、開水溫度不要太高，不然面皮口感會黏。

2、面團(tuán)柔軟，但不能太軟，濕度太大搟開和整形都會困難。

3、小肉餅不要太厚，太厚不容易煎熟。如果兩面上色過快，擔(dān)心肉餅內(nèi)部不熟的話，可分次淋入少許水，讓熱蒸汽循環(huán)促進(jìn)成熟，但水干后要打開蓋子把兩面再煎脆。

如何煎牛肉餡餅視頻

質(zhì)量好。精選優(yōu)質(zhì)小麥粉，新鮮牛肉、粉條，經(jīng)典餡料組合。 不用排隊在家可以吃到口感正宗的牛肉餡餅，營養(yǎng)均衡，吃起來外酥里嫩，咬一口湯汁香滿，滿滿是肉， 肉嫩、汁多吃二個都不夠，小心燙嘴哦。

食用方法：無需解凍，不用加油，使用電餅鐺中小火雙面煎制，煎制時間8分鐘-10分鐘，煎至餅的側(cè)邊緣發(fā)黃即可食用。

牛肉餡煎餅的做法竅門

1.備好材料：牛里脊300G，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，面粉大半飯碗，雞蛋1個，香蔥適量

2.牛里脊剁碎(最好把白色部分的筋去掉再剁，不然影響成品口感)，香菇剁碎，胡蘿卜刨成細(xì)絲

3.加剁碎的蔥花，雞蛋，鹽，糖拌勻

4.分次加入面粉，加到可以成團(tuán)就可以了

5.取拌好的餡，揉成團(tuán)再按扁入鍋煎，(中間需把剩余的餡拌幾次，因為香茹和胡蘿卜比較容易出水。也可以事先用鹽把香茹和胡蘿卜腌一下擠干水份再用)

6.等一面煎定型后再翻面，小火煎至兩面金黃即可(吃之前可以用廚房紙吸掉些油，這樣更健康)