1. 揚(yáng)州美食攻略吃貨大全
揚(yáng)州特色小吃，最讓人熟知的是三丁包、紅燒獅子頭。
作為揚(yáng)州經(jīng)典點(diǎn)心的三丁包，餡料用的是雞丁、肉丁和筍丁，面皮是用面粉發(fā)酵做成的，做出來的包子潔白如雪，十分松軟，十分美味。四喜丸子紅燒獅子頭，用的肥瘦相間的肉，配上青菜，外形美觀，澆上特制的醬汁，更是讓人回味無窮。
要說名菜，熗虎尾用的是鱔魚尾部的一段肉做成的，因?yàn)樾螤詈突⑽脖容^相像，所以叫熗虎尾。
將鱔肉洗凈，瀝干水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。
鍋內(nèi)放清水上火燒沸，放入紹酒、姜片、蔥結(jié)，鱔魚絲入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干，整齊地排入湯盆內(nèi)。鍋洗凈上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調(diào)成鹵汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時(shí)拌勻。
鱔魚還有著比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，很多人都比較愛吃。
值得一提的還有千層油糕，揚(yáng)州的這種千層油糕呈現(xiàn)半透明的顏色，咬起來更是非常柔韌，每一層互相交疊又互相分離，甜度也比較適中。咬上一口并不是很油膩，也不會(huì)很酥脆，而是爽口的軟糯感時(shí)分神奇。
2. 揚(yáng)州必吃美食攻略
揚(yáng)州是國家歷史文化名城，位于江蘇省中部。揚(yáng)州還有許多的特色美食，下面給各位介紹幾種揚(yáng)州的特色美食。
一、饞神風(fēng)鵝
風(fēng)鵝是揚(yáng)州地方特產(chǎn)。它擁有高蛋白、低脂肪、鮮、香酥、嫩等特色。它是采用傳統(tǒng)配方結(jié)合食品加工工藝制作而成，它有采用了簡裝、彩裝、精裝、小包裝四種形式包裝而成。方便攜帶、味道鮮美，深受大眾們的喜愛。
二、三丁包
三丁包，屬于淮揚(yáng)菜，江蘇省漢族名點(diǎn)。三丁是以雞丁、肉丁、筍丁制成，它的造型美觀，味道松軟鮮美、餡心軟硬相應(yīng)、咸中帶甜、甜中有脆、油而不膩，具有鮮、香、脆、嫩等特點(diǎn)。
三、揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃，又名揚(yáng)州蛋炒飯。它的制作精細(xì)、加工講究，色彩美觀、配料多樣、光澤飽滿，它的主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。吃起來粒粒松散、鮮嫩滑爽、香糯可口，它在全國都有一定的名氣。
四、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，也稱四喜丸子，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜。它是以十分瘦肉、三分肥肉為主要原料制作而成。它的成菜有肥有瘦、肉紅潤油亮，配上了翠綠青菜，顏色更加美觀，看上去就非常的有食欲，令人無法拒絕。
3. 揚(yáng)州最好吃的美食
揚(yáng)州美食特產(chǎn)有：
1、揚(yáng)州炒飯，家喻戶曉的一種美食，使用米飯，火腿，雞蛋等炒制而成，顆粒分明，入口后充斥著米飯和雞蛋的香味。
2、高郵咸鴨蛋，有一個(gè)黃的，也有兩個(gè)黃，三個(gè)黃的，色澤紅潤，里面有油脂流出來，吃起來特別香。
3、牛皮糖，半透明色的外面有芝麻，吃起來比較香甜，一點(diǎn)都不粘牙，現(xiàn)在有很多不同的口味，像是山楂味，草莓味可以自由選擇。
4、高郵湖大閘蟹，是高郵湖的一種特產(chǎn)，品質(zhì)非常好，這里的大閘蟹肉質(zhì)很緊實(shí)肥美，吃起來特別鮮嫩。
5、三丁包子，使用肉丁，雞丁以及筍丁制作而成的美食，皮比較薄，松軟，里面的餡兒軟硬適中，特別鮮香，油而不膩。
4. 揚(yáng)州名吃美食
揚(yáng)州是中國四大菜系之一淮揚(yáng)菜的發(fā)源地之一，其中淮揚(yáng)菜中的“揚(yáng)”，指的正是“揚(yáng)菜”，即以揚(yáng)州一帶為代表的的長江流域。
揚(yáng)州自古以來就是南北交通的要地，在歷史上是非常繁榮的商業(yè)中心，也正因?yàn)榇?，揚(yáng)州的美食發(fā)展，具有得天獨(dú)厚的歷史條件。像揚(yáng)州菜里知名的“三頭”，拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，都給世人留下了很深的印象。
2019年，我國的江蘇省揚(yáng)州市被正式評(píng)為世界“美食之都”的稱號(hào)，用著名詩人余光中的話來形容揚(yáng)州美食，就是“揚(yáng)州菜香，舉國口饞”。
揚(yáng)州最有名的是“早上皮包水，晚上水包皮”。何謂皮包水水包皮？皮包水就是喝早茶（肚皮包著茶水），水包皮就是泡澡。
揚(yáng)州早茶中的“皮包水"就是蟹黃包，因?yàn)榘悠だ锩嬗兄芏鄿?，因此也叫“皮包水”，吃“皮包水”的訣竅：輕輕移、慢慢提、開天窗、先喝湯。
揚(yáng)州早茶品種非常豐富，本地人常點(diǎn)的除了文思豆腐羹、蟹黃包，還有大煮干絲、燙干絲、細(xì)沙包、五丁包、水晶肴肉、高郵雙蛋黃、鴿子蛋等等。
除了獅子樓的獅子頭。讓世人印象最深的是冶春紅樓宴，每一道菜名都是根據(jù)紅樓菜譜而來，如：雪地芹芽、老蚌懷珠、姥姥鴿蛋、金釵銀絲、大觀一品、太君酥、如意卷等等，猶如身臨在紅樓大觀園觥籌交錯(cuò)推杯換盞。
5. 介紹揚(yáng)州美食
揚(yáng)州：
1.十大名點(diǎn): 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。
2.十佳風(fēng)味小吃: 筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
3.十佳特色小吃: 四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。 —————— 揚(yáng)州土特產(chǎn)：三和四美醬菜（有袋裝、盒裝超市就有）、綠葉牌牛皮糖（有袋裝、盒裝超市就有）、富春包子（速凍的有袋裝、箱裝需要冷凍超市就有）、揚(yáng)州炒飯（速凍盒裝需冷凍，超市有）、高郵紅太陽咸鴨蛋（盒裝，超市有）、高郵董糖（盒裝、超市有）、江都蛤蟆方酥（袋裝、盒裝超市有）、大麒麟閣茶食（超市沒有要買去街上各大麒麟閣店，袋裝、盒裝）、揚(yáng)州三把刀（東關(guān)街和國慶南路上就有，盒裝）、綠揚(yáng)春茶（盒裝、也可散稱后要求包裝禮盒，國慶南路有專賣店）、謝馥春鴨蛋粉（建議去東關(guān)街總店和國慶南路直銷店買）、揚(yáng)州老鵝、揚(yáng)州風(fēng)鵝（真空袋裝、盒裝超市有）、揚(yáng)州玉器（去揚(yáng)州玉器廠直銷店買，在鹽阜路上）、揚(yáng)州剪紙（東關(guān)街和揚(yáng)州一些工藝品店有賣）、揚(yáng)州漆器（東關(guān)街和揚(yáng)州漆器廠直銷店有賣）
6. 揚(yáng)州美食攻略本地人推薦
來揚(yáng)州必買的十大特產(chǎn)
揚(yáng)州歷史悠久，文化璀璨，商業(yè)昌盛，人杰地靈，同時(shí)也有著許多極具特色的產(chǎn)品。一起來看看揚(yáng)州十大必買特產(chǎn)吧!
1、高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚(yáng)州市高郵市的特產(chǎn)。高郵湖濕地?fù)碛胸S富的生物資源，最為突出的要數(shù)高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。來高郵游玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。自宋代起，高郵湖蟹就成為了揚(yáng)州人的嘉肴美饌。據(jù)地方食譜記載，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十余種之多。
2、儀征綠楊春茶
揚(yáng)州好茶煮在“悶壺”中西湖龍井、蘇州碧螺春“頭采”茶貴比黃金，與之相比，揚(yáng)州名茶綠楊春在品質(zhì)上并不遜色，但價(jià)格卻被拉下了一大截，反觀西湖龍井、蘇州碧螺春、安徽毛峰等名茶，無不在“頭采”茶上大做文章，極盡宣傳炒作之能事，千克新茶拍賣價(jià)貴比黃金，而且“頭采”天價(jià)一年比一年高。地產(chǎn)新茶的“羞答答”，與“早上皮包水”的揚(yáng)州茶文化顯得極度不融洽。默默無聞的好茶“客觀上講，揚(yáng)州名茶‘綠楊春’在品質(zhì)上并不遜于西湖龍井、蘇州碧螺春等外地名茶，可以說各有特色?！?/p>
3、廣洋湖青蝦
青蝦是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個(gè)體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。
4、江都方酥
方酥是大眾化的傳統(tǒng)揚(yáng)式糕點(diǎn)之一，已有一百多年生產(chǎn)歷史。初為圓形，狀如蛤蟆，故名蛤蟆酥。后改為方形，更名方酥，又名小方酥。此品選用上等面粉，綿白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黃丁、橘餅等香料，經(jīng)發(fā)酵、和酥、包酥，多層折疊成型，用文火烘烤而成，香酥可口。
5、牛皮糖
牛皮糖號(hào)稱“揚(yáng)州一絕”，是揚(yáng)州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚(yáng)州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。有關(guān)科技人員和制糖技師決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對(duì)前人的制糖工藝進(jìn)行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，使口感達(dá)到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。
6、、揚(yáng)州醬菜
揚(yáng)州醬菜是一道產(chǎn)于江蘇省揚(yáng)州地區(qū)的特色傳統(tǒng)醬菜類美食。是宴席上的調(diào)味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點(diǎn)，名揚(yáng)四海，暢銷國內(nèi)外。揚(yáng)州醬菜歷史悠久，問世于漢朝，發(fā)展于隋唐，興盛于明清。揚(yáng)州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿卜頭、嫩生姜、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍須等數(shù)十個(gè)規(guī)格品種。
7、高郵鴨蛋
高郵鴨產(chǎn)蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產(chǎn)雙黃蛋而馳名中外。其蛋質(zhì)可用蛋白鮮、細(xì)、嫩，蛋黃紅、沙、油概括，汪曾祺《故鄉(xiāng)食物》中曾有繪形繪神的記述：曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不起。高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。平常食用，一般都是敲破空頭用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱--紅油就冒出來了。
8、揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚(yáng)州風(fēng)味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。
9、三丁包
三丁包，江蘇省漢族名點(diǎn)，屬于淮揚(yáng)菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應(yīng)，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚(yáng)點(diǎn)心的代表。
10、界首茶干
界首鎮(zhèn)位于高郵正北，為本市古鎮(zhèn)之一。因該鎮(zhèn)位于高郵與寶應(yīng)兩縣交界之處，是兩地的分界之首，故稱界首。到界首不可不品嘗“陳西樓”五香茶干?！瓣愇鳂恰蔽逑悴韪沙时鈭A形，色澤醬紅，內(nèi)部微黃，質(zhì)地細(xì)嫩，久嚼有味，清香可口。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)界首，聞岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚(yáng)四方。
