牛肉香菜丸子的做法大全家常做法大全集圖片
牛肉丸的制作方法：
用料
牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
淀粉 適量
姜汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
香菜丸子怎么做好吃又簡單
主料
香菜
100g
蘿卜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
面粉
適量
步驟
1.蘿卜擦絲，香菜洗凈，大蔥洗凈
2.所有蔬菜都切碎，加入鹽和花椒粉抓一下
3.待蔬菜被抓得變軟以后，打入一個雞蛋拌勻
4.加入適量面粉
5.攪拌均勻
6.取出一點揉成丸子
7.放入油鍋中炸至表面金黃
8.撈出丸子
9.油溫再升高一點，復(fù)炸，撈出即可食用
小貼士
復(fù)炸是為了讓丸子中的油被逼出來，使丸子酥脆而不油膩
香菜牛肉丸子的做法火鍋
肥?；疱伒奈兜捞攸c：肥牛火鍋的口味屬于咸鮮口味，選用鮮嫩的肥牛制做而成，不僅湯鮮而且味道鮮美，風(fēng)味獨特，老少都可以吃。
制作方法：涮
肥?；疱伒腻伒着浞?/p>
制作火鍋鍋底的主要原料：肥牛肉500克
制作火鍋鍋底的主要調(diào)味料
蔥段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金鉤3克，雞精3克，味精1克，豬骨鮮湯1500克，雞化油50克。
針對肥?；疱伒琢纤扑]的幾種涮品：（以下用量是夠5個人吃的，如果人多可適量增加用量）
魚丸150克雞胗150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海帶200克，金針菇150克，水發(fā)木耳100克，豆腐皮100克，銀絲粉100克，雞血200克，青筍200克，白菜心150克，青筍尖200克。
特別推薦適合肥?；疱伒奈兜郝橘Y味碟5份
肥?；疱佸伒字谱鞒绦?/p>
1、火鍋鍋底制作前準(zhǔn)備工作：把買回來的牛肉洗干凈，瀝干水，然后放在冰箱里冷凍，大概冷凍到五分時就可以，拿出來橫筋切成長8-9厘米、寬約4厘米、厚約0.1厘米的片，然后再整齊排列在盤子里。
2、火鍋鍋底制作：首先拿來一個火鍋盆，放進(jìn)去姜片、胡椒粉、金鉤、雞精、味精，再摻入鮮湯，舀入雞化油，然后再放進(jìn)蔥段，這樣肥?；疱佸伒拙妥龀闪?。
肥?；疱伿秤梅椒ǎ?/p>
首先把做好的鍋底放在爐具上，然后就可以點火了，再把之前準(zhǔn)備好的味碟擺在桌子上，要涮的肉和菜經(jīng)加工后分別放在盤子里然后上桌，擺在火鍋的四周方便吃，等湯燒開后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看鍋開了以后就可以蘸著準(zhǔn)備好的味碟開始吃了。
在制作肥?；疱佸伒讜r要注意的幾個問題：
1、肥牛肉要選擇肥瘦適中的，肥的太膩，瘦的味道不濃，買時最好聞一聞，不要有異味，一定要是新鮮的牛肉。
2、在切肥牛肉片的時候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，這樣容易涮熟，更容易入味，火鍋底料的味道就更加鮮美了
香菜牛肉丸子怎么做好吃
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
香菜豬肉丸子的做法大全家常
用料
香菜 一把
面粉 6-7勺
鹽 適量
雞精 適量
十三香 適量
生抽 適量
耗油 適量
調(diào)味料（南德） 少許
香油 少許
雞蛋 1個
做法步驟
步驟 1
把香菜洗干凈切碎，放到盆里，加入6-7勺面粉，具體看面糊狀態(tài)。
步驟 2
然后依次加入調(diào)料，鹽這樣的勺子是一勺半，雞精兩勺，南德調(diào)味料兩勺，十三香半勺，生抽和耗油少許。然后加入適量的清水?dāng)嚢璩珊灰。?/p>
步驟3
倒入少許香油，攪拌均勻，就可以燒油開始炸了！
步驟 4
用手?jǐn)D出丸子，勺子沾上食用油（是為了不讓丸子沾到勺子上）挖出丸子，放入油鍋中炸，注意油熱不要燙到手?。?！
步驟 5
油中放入筷子，筷子氣泡這就表示油熱了，可以放入丸子炸了，用中小火開始炸，火候不要太大，注意油溫。
步驟 6
把丸子炸到漂浮起來，微微發(fā)黃就可以用漏勺撈出控油了。好吃的丸子就這樣出鍋了，外焦里嫩真的很好吃！！
香菜牛肉丸子的做法寶寶吃
主料
牛里脊500克
輔料
雞蛋清 38克 香菇（鮮） 50克 香菜 15克
調(diào)料
大蔥 4克 姜 3克 料酒 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 1克 淀粉(豌豆) 10克 各適量
1.將牛肉切成片，加入精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻待用；蔥、姜切成絲；香菇用水泡發(fā)，擇洗干凈，一切兩半；香菜切成6厘米長的段。
2.鍋內(nèi)放油燒五成熱，下入拌牛肉片，用筷子劃散，見肉變白時迅速撈出，控凈余油。
3.鍋內(nèi)留少量油，放入蔥、姜、香菇炒香，加入精鹽、胡椒粉，添少量湯，料酒、料酒，調(diào)好口味，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒幾下，淋上香油，放上香菜，出鍋即可。
香菜大肉丸子的做法大全竅門
主料：豬肉一斤
輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、淀粉一小把、蔥一根
肉圓之步驟
步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發(fā)生姜蔥中的營養(yǎng)成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘
步驟二、然后把泡好的蔥姜水，過濾出雜質(zhì)（這時候的水會有些微黃），加入淀粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳）
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）
步驟四、然后加入淀粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續(xù)攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，后期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用
步驟五、最后起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出一個丸子（左手?jǐn)D肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進(jìn)去之后，然后大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一會即可）
蒸香菜牛肉丸子的做法
材料：
絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，
調(diào)味料：
水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後腌10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可
香菜肉丸子的制作方法
用料 主料 牛肉400克 豆腐1塊 香菜5棵 調(diào)料 食鹽 5克 姜 2片 料酒 5克 淀粉 5克 黑胡椒 3克 植物油 1湯匙 白糖 3克 水 適量 香菜肉丸的做法 1.原料備用，牛肉放入料理機(jī)，打成泥 2.豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓按成泥，香菜洗凈，剁碎 3.把牛肉泥，豆腐，香菜以及料酒、黑胡椒、鹽、植物油、白糖、淀粉、切好的姜末，放入大碗中，用筷子往一個方向攪打上勁 4.用勺子挖成小球，鍋內(nèi)水燒開，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可
香菜牛肉丸子湯的做法大全
香菜牛肉丸的做法食材牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量1. 材料準(zhǔn)備。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥。
5. 將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性調(diào)料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。
7. 最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán)。
8. 將鮮香菜，姜，蔥切成細(xì)末。
9. 加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。
10. 加適量生粉。11. 一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。
12. 用手團(tuán)成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干，全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟。
13. 水開后下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。
14. 丸子全部漂起來，稍煮后即可。
