青椒炒牛肉絲嫩的做法

工具/原料

牛肉 (200克)

洋蔥 (200克)

紅辣椒 100克

香蔥 50克

生姜 少許 

方法/步驟

1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁

2.腌制牛肉：加入生粉（無(wú)生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用

3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過(guò)油

4.牛肉全部變顏色后，起鍋

5.鍋中倒入洋蔥，翻炒

6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點(diǎn)上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦

牛肉絲炒青椒怎么做

用料：

牛肉6兩青椒2個(gè)蒜頭適量姜適量朝天椒2條蔥1根蠔油3勺醬油1勺白糖0.5勺雞精1點(diǎn)點(diǎn)淀粉0.5勺

1.牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用。

2.把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油。

3.攪拌均勻，腌制至少十分鐘。

4.青椒切塊，燒一鍋開(kāi)水倒入一點(diǎn)鹽一點(diǎn)食用油，把青椒倒入進(jìn)去焯水，一分鐘左右。

5.燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過(guò)水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）。

6.青椒炒牛肉完成。

青椒炒牛肉絲怎么炒嫩又好吃

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來(lái)之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時(shí)，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據(jù)口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

牛肉炒青椒絲怎么做

1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過(guò)長(zhǎng)的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。

2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺(jué)有熱氣）時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。

3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。

4、放入牛柳和彩椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。

怎樣炒青椒牛肉絲嫩又好吃

食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥、蒜、辣椒適量

做法：

第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。

2、準(zhǔn)備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì)，把蔥姜汁抓出來(lái)。

3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來(lái)的牛肉鮮嫩沒(méi)有腥味，順著一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個(gè)土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。

第二步：切點(diǎn)配菜，把青螺螄?yán)苯非谐蓾L刀片，這種螺螄?yán)苯防蔽蹲?，炒牛肉香，幾個(gè)紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長(zhǎng)段，大蒜切片。

第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會(huì)粘鍋，這個(gè)小技巧要記住。

2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調(diào)入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。出鍋即可。

青椒炒牛肉絲的做法怎么炒嫩

一、牛肉洗凈，廚房紙擦干水分，橫切成絲。

二、牛肉絲用料酒、味極鮮醬油、淀粉腌制十分鐘左右，再加油抓勻備用。

三、芹菜去根及葉，洗凈切段。

四、備好姜絲、蔥花，干紅辣椒剪成絲。

五、熱鍋涼油，牛肉絲下鍋煸炒出水分，小火將牛肉煸干，盛出備用。

青椒炒牛肉絲的做法竅門(mén)

湖南爆炒辣椒牛肉絲的做法，1青椒切絲備用。蔥姜蒜切細(xì)備用。

2鍋中油燒五成熱，下牛肉煸炒變色。

3牛肉絲扒拉到一邊，下蔥姜蒜末炒香。

4下青椒絲翻炒。

5下料酒一勺，鹽糖味精半勺翻炒，出鍋即可。

青椒炒牛肉絲怎么做好吃

用料：

芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺

做法與步驟：

步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。

步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點(diǎn)調(diào)和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時(shí)，我個(gè)人覺(jué)得腌的時(shí)間長(zhǎng)，炒出來(lái)的口感會(huì)更好。

步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時(shí)，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤(pán)。

青椒牛肉絲怎么炒好吃又細(xì)嫩

主料

牛肉300克

白菜1顆

輔料

姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個(gè) ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許

步驟1

牛肉切成絲，放點(diǎn)黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點(diǎn)淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用

步驟2

起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味

步驟3

燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來(lái)一點(diǎn)生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可

青椒絲炒牛肉家常做法

準(zhǔn)備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、淀粉、食用油

爆炒牛肉做法步驟:

步驟1

將牛肉沖洗干凈后，盡量切薄切細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ庖洛仌r(shí)間短，又薄又細(xì)的牛肉才能更容易快速炒熟。

步驟2

將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個(gè)方向攪拌，攪拌好后，再加干淀粉攪拌，最后加食用油攪拌，腌制十分鐘。

步驟3

將配料準(zhǔn)備一些，青椒洗凈去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗凈拍碎或者切片待用。

步驟4

腌制好后，炒鍋先燒熱，再倒入多一點(diǎn)食用油，燒熱到五成熱時(shí)，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后盛出。

步驟5

留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生后，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調(diào)味。

步驟6

再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開(kāi)胃。