家常牛肉炒青椒的做法

青椒炒牛肉做法

1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。 青椒炒牛柳

2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。

牛肉炒青椒怎樣做

首先準備生牛肉八兩左右，洗凈后逆著紋路，切成大片，這樣吃起來口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗干凈，洗去肉片里面的血水。

然后撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我們開始把牛肉腌制一下：

盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。

然后用手反復抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。

再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。

抓勻以后，加入少許清水。

再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。

然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

下面我們準備一下配料：

青椒5個洗凈后，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。

紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。

大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。

等牛肉片腌好以后，打入一個雞蛋清。

用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。

再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。

最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。

開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續(xù)翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒后即可關火起鍋裝盤。

青椒炒牛肉的好吃做法,只需幾步就能輕松搞定!

食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一個，泡紅椒 4個，大蔥 一根，花椒 幾粒。

制作方法：

1.牛肉洗凈，沿著紋路切成細絲。

2.放適量豆粉到牛肉里，加入少許清水拌勻，再將牛肉絲多抓捏幾下，使其肉質更為細嫩。

3.將青椒洗凈切成細絲，泡姜切細絲，泡紅椒切成短節(jié)。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪悖賹⒒ń风P出不用。

5.放入泡姜泡紅椒翻炒。

6.放入牛肉絲大火翻炒。

7.炒至牛肉變色，放入青椒翻炒。

8.炒至青椒斷生，變軟，剛入適量鹽雞精翻勻起鍋。

加了泡姜泡紅椒的青椒牛肉吃起來酸辣開胃，超級下飯也下酒，全家都愛吃，你也試試吧。

小貼士：

1.這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點是用淀粉等腌拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要點還有一條，炒的時間不宜過長，顏色一變立馬盛出。

青椒炒牛肉做法 家常

1.牛肉切厚厚的薄片。

2.青椒切斜刀。

3.牛肉加入，鹽，生粉，生抽。

4.再打入蛋清后攪拌均勻。

5.三成油溫下鍋，炒變色備用。

6.下辣椒。

7.炒出水，盛出備用。

8.蒜蓉辣醬炒香，加牛肉，青椒，一勺生抽。

9.大火爆炒。

10.美味出鍋。

青椒炒牛肉最簡單的做法

食材：牛肉300克，青椒200克，

做法:

　　1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

　　2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

　　3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

牛肉炒青椒的做法竅門

主料

青椒200克，新鮮牛肉150克，蒜頭2瓣，玉米淀粉少許

輔料

鹽適量，雞精少許

步驟1

準備好所需材料。

步驟2

牛肉切成薄片。

步驟3

再切成絲。

步驟4

放入容器中，調入2小勺玉米油和少許鹽用手抓勻備用。

步驟5

青椒洗凈去籽，用刀切成絲，蒜頭切碎。

步驟6

鍋里加入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

步驟7

倒入牛肉絲翻炒，炒至牛肉微微變色。

步驟8

倒入青椒不停翻炒。

步驟9

.翻炒至青椒顏色微變，調入鹽和雞精炒勻即可關火

青椒炒牛肉怎么做法

明朝階段朝天椒傳到我國。歷史資料記述貴州省、湖南省一帶最開始剛開始吃辣的時間在清雍正年間，而廣泛剛開始吃辣更遲至條光之后。 后中國各地廣泛種植，是中國境內最遲傳到卻使用量較大 且最普遍的調味料。原料：青椒一個、熟牛肉片200克、干辣椒、生抽、鹽、雞精各適量。

做法步驟：

第1步、材料：青椒、熟牛肉片、干辣椒（已剪碎）

第2步、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

第3步、放在案板上切成塊，待用。

第4步、燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒熗鍋。

第5步、接著，下入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。

第6步、然后，合入熟牛肉片翻炒一下。

第7步、最后，加適量的生抽。

第8步、加適量的鹽。

第9步、加適量的雞精。

第10步、調味炒勻，即成。

第11步、出鍋裝盤。

牛肉炒青椒怎么做法

牛肉適量

尖椒3個

輔料

鹽適量

生抽適量

花生油適量

玉米淀粉適量

1. 牛肉洗去血水后切薄片

2. 切好的牛肉加入生抽，花生油，玉米淀粉抓勻

3. 尖椒洗凈去籽切小塊

4. 熱鍋下油將牛肉下鍋翻炒

5. 牛肉炒輕微變色后放入尖椒翻炒

6. 少許鹽調味翻炒

7. 炒至青椒斷生即可

8. 成品

家常牛肉炒青椒的做法大全

【食材】

牛肉、青椒、彩椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、鹽、小蘇打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具體做法】

1，牛里脊肉或者牛通脊肉洗凈，逆著牛肉的紋路將其切成薄片。

2，切好的牛肉用清水抓洗兩遍，可以除去一部分的膻味。

3，將牛肉攥干水分，加少許鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。這里加鹽可以給牛肉入底味，加料酒和胡椒粉去腥，加老抽上色。而加少許的小蘇打，可以使牛肉變得更嫩滑。小蘇打的量不要太多，鹽的兩倍即可。

4，牛肉不需要等待腌制，加入水淀粉（淀粉和清水化開），再次抓勻。這樣處理過的牛肉，口感更嫩。

5，青椒和彩椒去籽去蒂，洗凈后切成片。

6，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉片，大火快速滑炒。

7，大火快炒，一分鐘牛肉就可以炒至6分熟。然后倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。

8，緊接著把彩椒倒進來大火翻炒均勻，再加入生抽、蠔油、一點點白糖增鮮，大火炒勻。因為牛肉是腌過的，蠔油和生抽又都是咸的，所以這里基本上就不需要再加鹽了。

9，最后淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1，牛肉炒著吃，最好用牛里脊或者通脊肉，口感更加軟嫩。如果這兩種肉買不到，牛腿肉也是可以的，只要肉里面沒有筋條，純瘦肉都可以。

2，因為牛肉是酸性的，所以在腌制牛肉的時候加少許小蘇打抓勻，酸堿中和，牛肉就會變得更加軟嫩。

3，腌制過的牛肉很好炒熟，大火快炒，最多兩分鐘就好。不要炒時間長了，不然牛肉很快就炒老了。

家常牛肉炒青椒的做法視頻

主料

牛肉外脊250g

輔料

柿子椒3個、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、食鹽5g、淀粉8g、色拉油15g、姜適量、蔥適量、蒜適量

步驟1

準備牛外脊肉

步驟2

把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、鹽抓勻

步驟3

姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用

步驟4

鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香

步驟5

接著放入牛肉翻炒均勻

步驟6

牛肉變色后多翻幾下，用鍋鏟切一下，肉很易切開時加入青椒翻炒幾下即可出鍋

家常牛肉炒青椒的做法竅門

先我們準備牛肉300克（六兩）

將牛肉切成筷子大小的小條備用

最好選擇牛柳肉，這樣更嫩

同學們可以稍微切粗一些防止縮水變小

下一步開始準備腌制

準備紅泡椒20克切碎放入碗中

加入紅油豆瓣醬5克

加入生抽醬油3克

加入料酒3克

加入胡椒粉1克

加入生菜籽油25克

然后將牛肉攪拌均勻腌制10分鐘備用

加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘鍋

下一步開始準備輔料

準備二荊條150克去蒂之后切成細絲備用

不能吃辣的同學也可以用芹菜或者蒜苗代替

準備仔姜20克切成細絲備用

準備幾顆小米辣切成絲備用

不能吃辣的同學也可以不加

下一步開始制作

首先我們把鍋燒熱

鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋

然后將熱油倒出

鍋中加入適量的菜籽油（30克）

將油溫燒制6成熱

然后將腌制好的牛肉下鍋

牛肉下鍋之后將其滑散炒至斷生

牛肉斷生之后加入切好的辣椒和仔姜

下一步開始調味

鍋中加入食用鹽1克

加入少許胡椒粉

加入生抽醬油3克從鍋邊淋入

然后翻炒幾下將輔料炒至斷生即可出鍋裝盤

一道農家味十足的青椒牛肉絲就制作完成