鹵牛肉丁怎么做好吃

食材

100克鹵牛肉

100克萵筍

17克紅椒

各少許蒜末、蔥花

3克鹽

70毫升老鹵水

2克雞粉

7毫升陳醋

各適量芝麻油、辣椒油、食用油 做法;

1 將洗凈的紅椒對半切開，去籽。

2 再切成絲，改切成粒。

3 去皮洗凈的萵筍斜刀切成3厘米長的段，改切成片。

4 將鹵牛肉切成片。

5 鍋中倒入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。

6 倒入萵筍，煮1分鐘至熟。

7 把煮好的萵筍撈出，裝入盤中。

8 將牛肉片放在萵筍片上。

9 取一個干凈的碗，倒入蒜末、蔥花、紅椒粒。

10 倒入適量老鹵水。

11 加入少許辣椒油、雞粉、鹽。

12 再加入少許陳醋、芝麻油。

13 用筷子拌勻。

14 將拌好的材料澆在牛肉片上即可。

請問鹵牛肉怎么做好吃

牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小時左右出血水，不需要焯水，這樣鹵出來的牛肉肉味十足，這是牛肉好吃的第一步，其余香料清洗后浸泡10分鐘出味再使用。

把浸泡好的牛肉放進(jìn)高壓鍋里，要是特別大的牛腱子肉可以稍切開一點，這樣更容易入味。

接著把剛浸泡的香料撈出瀝干水分，放入鍋內(nèi)，和牛腱子肉抓勻一下。

往鍋里放入剛淹沒過肉的水量，因為是高壓鍋，所以水量不用太多，這是牛肉好吃的第二步。要是普通的鍋水分要多出1/3，這樣煮的時候水分缺失后也能保證不會干鍋，接著把蔥段放入。蓋上鍋蓋，旋緊安全閥，食材選擇牛羊鍵，做法選擇燜燉，用時25分鐘，按開始即可。

時間到了之后，排氣完成，就可以打開鍋蓋，鍋內(nèi)的牛肉已經(jīng)很軟，口感勁道夠味，放涼一些切片就能上桌，要是很熱的時候切，刀不鋒利的情況下肉容易散，這樣做的鹵牛肉十分好吃。

平時做好牛肉后，我都喜歡放在鍋里保溫浸泡，而鹵好的牛肉經(jīng)過浸泡幾小時后香味更濃郁，這是牛肉好吃的第三步哦，要是一次吃不完可以分裝保存，鍋里鹵牛肉的鹵汁過濾好后，可以裝入保鮮盒里，用來做牛肉面特別好吃哦~

鹵牛肉丁怎么做好吃竅門

工具/原料：

牛肉 (500g)

面條 (適量)

食鹽 適量

味精 適量

蔥 適量

姜 適量

老抽 適量

豆瓣醬 適量

香菜 適量

蒜苗 適量

胡蘿卜 適量

紅尖椒 適量

元貞糖 適量

蘑菇精 適量

方法/步驟：

分步閱讀：

1、牛肉切四方粒。

2、紅辣椒切碎。

3、鍋內(nèi)放少許油，炸香花椒大茴。

4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。

5、下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。

6、牛肉炒至裹滿醬汁后，加入清水鹵煮。

7、等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關(guān)火即可。

8、調(diào)入味精和蘑菇精，裝大碗備用。

9、胡蘿卜切花備用

10、香菜和蒜苗切碎備用。

11、燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿卜，準(zhǔn)備一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然后將面撈入碗中，澆上鹵汁牛肉，即成一碗牛肉面鹵子

鹵牛肉丁怎么做好吃視頻

看了他的視頻，有些做法是對的不過有些配方是不對的他也不會輕易教別人的，真想學(xué)你可以去線下熟食店去問問他們肯不肯教你。

鹵羊肉丁怎么做好吃

先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。

把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘后見肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。

怎樣做牛肉鹵好吃

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

做法：

1、把牛肉切大塊，洗干凈。

2、燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

3、鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

4、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。

鹵牛肉丁圖片

既然買回來了，就不要在做別的菜了。因為牛肉是師傅下好了料的，你做成別的菜。味道就改變了。沒有什么意義了。

如果你一定要改做的話有，涼拌牛肉丁，里面切點苦瓜丁，或者其他的。香油，生抽少點，愛吃蒜加點也很棒，香辣味也行，熟花生米碎，芝麻醬醋 蒜汁 紅油 。

還要切條，干煸成麻辣也行

鹵肉丁的做法

01，先準(zhǔn)備好需要的食材。

02，黃花木耳提前涼水泡發(fā)，五花肉帶皮切成一厘米的小?。r肉最好買回家急凍到稍硬，這樣比較容易切?。╇u蛋打碎攤成雞蛋皮，切成菱形小塊。

03，冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

04，熱鍋熱油，放入蔥姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入開水慢慢燉煮，八成熟放鹽。

05，開始和面，揉成光滑的面團(tuán)，醒面15分鐘，臊子面的面條是細(xì)面。

06，熱鍋熱油爆香蔥姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續(xù)炒幾分鐘，放鹽、五香粉，加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯（也可用水）慢慢煨熟關(guān)火。

07，搟面條，玉米面手粉一定要多用防止疊起來時粘連，臊子面面條是細(xì)面，一般切到筷子頭寬度的一半粗細(xì)就可以。

08，起鍋燒一鍋開水，水開后取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開火，倒入適量開水把臊子燒開，撒入韭菜花，放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。

09，開始煮面條，煮熟之后，撈面條澆臊子，倒入香醋，油撥辣子，真的是一口鮮，超好吃的一碗臊子面。

鹵牛肉丁怎么做好吃又簡單

鹵牛肉醬做法：

1、準(zhǔn)備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。

2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。

3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。

4、炒鍋放油，油放的稍微多點，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，

5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻

6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。

鹵牛肉丁的做法

1、牛肉洗凈準(zhǔn)備好

2、茄子小蔥等準(zhǔn)備好

3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘

4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲

5、鍋內(nèi)入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內(nèi)的油還有不少，可適當(dāng)舀出一些，留一些用于下道工序

6、原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色

7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯

8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋

肉丁打鹵怎么做好吃

肉切成丁，放到油鍋里炒一下，然后倒入適當(dāng)?shù)乃佣拱赆u，鹽，醬油適量的糖，一起小火熬制熬到粥熟了以后將他就可以作為打擼使用