怎樣做手撕牛肉好吃

用料

牛肉 500g

八角，陳皮，香葉各 5g

醬油，花生油各 20g

辣椒粉 10g

鹽 3g

糖 20g

自制手撕牛肉干的做法步驟

步驟 1

選不帶牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，軟軟的不好吃)。

步驟 2

牛肉順肉絲切成長10公分，寬水5公分，厚5公分的塊。清水煮20-25分鐘，要把牛肉煮熟。

步驟 3

手撕牛肉成牛肉條，很費勁，但更關鍵。盡量撕的均勻。

步驟 4

鍋中放花生油，八角，陳皮，香葉熗鍋。放撕好的牛肉翻炒。加醬油，孜然，鹽，最后放糖。根據(jù)自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。

步驟 5

烤箱設定上下150度10分鐘。拿出來翻炒一次，再烤10分鐘即可。

步驟 6

拿出放涼即可食用。

自做手撕牛肉

主料：牛肉600克、草果1個、八角1個、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片

輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克

1、牛肉洗凈控干水，用刀面輕輕拍打牛肉數(shù)次，讓牛肉肌理松弛。

2、順著紋理切成手指長短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻腌制2小時以上。

3、加入沒過牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。

4、取出后，倒掉帶血沫子的水。

5、把牛肉取出排入盤子內，刷上一層薄油。

6、用一個微波爐專用盤子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。

7、可根據(jù)自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。

怎樣做手撕牛肉好吃又簡單

1. 牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分，用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍），將抹過鹽的牛肉干放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次。

2. 約一周后即風干完成可以開始烤制，烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉干均勻在上面，薄薄的刷一層油

3. 烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可

4. 放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存

手撕牛肉怎么做呀

1斤牛肉可以做一斤手撕牛肉，首先燒開一鍋水把牛肉整塊下鍋焯水1分鐘，然后順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細的條狀，在電飯鍋底部平鋪上姜片和蔥條后把牛肉放入。

以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒然后倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了，二十分鐘左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦。

怎樣做手撕牛肉好吃竅門

材料

牛肉一塊，叉燒醬或牛肉醬適量，紅油適量，糖適量，煮肉包適量，醬油適量，油適量

做法

1.1牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。

2.2鍋內加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

6.6鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

怎么樣做手撕牛肉

1.

牛里脊肉,順肌纖維方向切成大塊。

2.

放入涼水鍋里,燒開,去除血沫。

3.

焯過的牛肉重新洗溫水洗凈表面浮沫,放入砂鍋里,加蔥段、姜片、香葉、八角,燒開后轉小火慢燉。

4.

燉至牛肉軟爛,撈出,手撕成絲,不用太細。

怎樣做手撕牛肉好吃又嫩

原料：牛脂蓋肉1000克，蔥、姜各50克，八角2個，土芹200克，胡蘿卜100克，尖椒50克。

調料：牛肉湯（平時煮牛肉時的湯）1500克，純牛奶1000克，鹽10克，花椒粒10克。

制作方法：

（1）牛脂蓋肉切成長條狀，在陰涼處存放1小時控凈血水。

（2）鍋加牛肉湯、蔥、姜、花椒粒、八角、土芹、胡蘿卜、尖椒熬約30分鐘，濾渣，加鹽、純牛奶燒開晾涼放入牛肉條浸泡6個小時，撈出風干3天至表皮干爽（也可用風扇吹12個小時至干）。

（3）鍋加寬油燒至二成熱，放入牛肉條小火浸炸20分鐘至牛肉成熟撈出（用小火，否則表皮發(fā)黑，且不易炸透；也可用蒸的方法，但香味不足），待油溫升至四成熱（不能太高，否則成品發(fā)硬，嚼不動）炸20秒鐘，使牛肉中浸入的油分炸出來（否則口感油膩，不夠干香），裝入盤中，配自制干料上桌。

自制干料：

紫蘇籽（中藥店有售）50克焙干后磨成粉，加入100克熟芝麻、25克熟孜然粉、100克熟黃豆粉、50克細辣椒粉、5克雞粉、3克鹽調勻即可。

手撕牛肉怎么做

因為手撕牛肉是煮熟后又曬干和風干的，所以肉質比較硬，難以撕開。在吃的時候，可以在蒸鍋里蒸一下，就軟了，入口也就好咀嚼了。

怎樣做手撕牛肉好吃視頻

1、將牛肉改刀成８厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。

3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。