燒肉燴酸菜的家常做法
所用食材：五花肉、粉條、大白菜；大蔥、大蒜、姜、八角、干辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。
第一步：先把粉條用溫水泡上，盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃后，刷洗干凈。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準(zhǔn)備大蔥切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟后可撈出備用。
第三步：炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大蔥、大蒜、姜片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。
第五步：加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這里建議直接轉(zhuǎn)入高壓鍋來(lái)燉肉，十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。
第六步：五花肉一定要燉得熟透，才會(huì)肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。
第七步：加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調(diào)味料充分融入到食材中。
第八步：最后湯汁收緊的時(shí)候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了
燒肉燉酸菜
東北家常酸菜燉肉：酸菜1斤，五花肉半斤，食用油10克，蔥姜各10克，八角一個(gè)，醬油，鹽，味精適量。
酸菜洗凈切絲瀝干備用。
五花肉冷水下鍋煮5分鐘，撇去浮沫撈出備用。
熱鍋入油，加蔥姜，八角爆鍋，加酸菜爆炒3分鐘，加醬油，鹽，鋪上五花肉片燉至15分鐘，加味精盛出裝盤(pán)，家常酸菜燉肉就做好了。
燒肉燴酸菜的家常做法竅門(mén)
1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟。
2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精，起鍋盛入湯內(nèi)，即成
酸菜燉燒肉怎么做好吃
五花肉500克
酸菜500克
輔料:鹽適量.花椒粒適量.八角1個(gè).蔥適量.姜適量.料酒適量.醬油適量.冰糖適量
1.新鮮的豬肉溫水洗一洗，把肉放冷凍室凍半小時(shí)左右，好切又殺菌，然后取出來(lái)按照自己喜歡的大小切塊
2.這酸菜是網(wǎng)購(gòu)的，如果在家鄉(xiāng)自己腌制的酸菜是不加任何添加劑的，但是網(wǎng)購(gòu)酸菜很難說(shuō)，所以要浸泡一下，反復(fù)投洗幾次，吃的才放心
3.投洗干凈的酸菜攥掉水份備用
4.蔥姜去皮洗凈，姜炒鍋無(wú)需加油，小火慢慢加熱，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，會(huì)出很多油哦
5.炒至肉塊完全變色加入蔥、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒
6.炒至五花肉完全上色，倒入壓力鍋，加入加入鹽、冰糖、金桔和適量的開(kāi)水，如果不想有湯汁的可以少加水，壓力鍋設(shè)置煮肉檔，啟動(dòng)電源
7.自動(dòng)跳閘，打開(kāi)壓力鍋，豬肉就燉好了，此時(shí)加入酸菜，設(shè)置10分鐘，啟動(dòng)電源
8.自動(dòng)跳閘，打開(kāi)壓力鍋，豬肉燉酸菜就做好了切片，蔥切段
肉湯燴酸菜的家常做法
主料：五花肉 ，500克,酸白菜200克
輔料：凍豆腐150克,粉條100克，海帶(鮮)50克
調(diào)料：鹽8克,味精5克,花椒3克，大蔥10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3. 將酸菜片薄，再切成細(xì)絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色；
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水；
7. 用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可
燒豬肉燴酸菜的做法
用料
酸菜 800克
五花肉 400克
土豆 1個(gè)
粉條 1把
蔥 半根
豆腐 1塊
燴酸菜的做法步驟
步驟 1
鍋中倒油，油熱把五花肉切片放入鍋中煸炒，加蔥姜蒜炒香。
步驟 2
在把切好的土豆放進(jìn)去，加入老抽，生抽，料酒，可以加一點(diǎn)耗油，翻炒上色
步驟 3
土豆上色以后加入切好的酸菜在翻炒5分鐘，然后加清水，蓋上鍋蓋，中火慢燉一會(huì)。
步驟 4
開(kāi)蓋看一下土豆，如果可以拿鍋鏟輕松的切爛，就證明土豆已經(jīng)熟了，然后放入豆腐和粉條，蓋上鍋蓋繼續(xù)中火燉一會(huì)（如果鍋中水不多了，可以適量在加點(diǎn)水）。
步驟 5
5分鐘之后就差不多熟了，拿鍋鏟盡量把土豆壓爛，這樣有一種黏黏的感覺(jué)，也可以撒一些蔥花。
牛肉燴酸菜的做法
用料
酸菜
一顆
酸蘿卜
適量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
干辣椒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
花椒
適量
油
適量
小芹菜
適量
黃瓜
1根
魔芋節(jié)
1盒
白菜
適量
黑木耳
適量
金針菇
適量
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開(kāi)后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒(méi)有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開(kāi)后加入牛肉，可以分幾次加，要散開(kāi)放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開(kāi)，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開(kāi)，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步驟 15
油這樣一勺一勺的淋
紅燒肉燴酸菜做法
熱鍋涼油，把酸菜炒好了，然后放點(diǎn)紅燒肉燉，非常好吃。
酸菜炒燴肉的正宗做法
用料
主料
酸菜500g
臘肉100g
粉絲150g
輔料
油
10g
鹽
3g
臘肉酸菜粉絲的做法
1.
準(zhǔn)備食材
2.
酸菜切細(xì)絲
3.
鍋燒熱、放油、油熱將臘肉放入煸炒
4.
臘肉油炒出來(lái)將酸菜放入煸炒
5.
加少量醬油
6.
加水
7.
將粉絲洗凈放入，加鹽
8.
燉熟出鍋。
燒肉燴酸菜的家常做法視頻
原料
五花肉 (500克)
酸菜 (200克)
姜 6片
料酒 1勺
生抽 1勺
小冰糖 10塊
老抽 1勺
水 5湯匙
步驟
1
冷鍋，把豬肉放到鍋里中小火慢煎一會(huì)，不用放油。
2
煎到剛出油就可以，不用煎太久。
3
關(guān)火，下調(diào)料：生抽老抽料酒各一湯匙，攪拌均勻。
4
放酸菜和姜片，小冰糖放在最上面，再放5湯匙水。
5
蓋上鍋蓋，先中火加熱，看到蒸汽冒出旋轉(zhuǎn)鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6
30分鐘后打開(kāi)鍋蓋，翻炒幾下讓食材上色均勻，開(kāi)中火收汁即可。
燒肉燴酸菜的家常做法大全
1
酸菜切0.5厘米的絲，用熱水洗過(guò)后放入高壓鍋中煮兩分鐘，土豆切塊，蔥，姜，蒜切絲備用。
2
開(kāi)火，倒油，蔥姜蒜熗鍋，然后放土豆進(jìn)行炒制，待土豆微微變色，倒水，加高湯（我用的是燉豬排骨時(shí)的高湯），鹽適量，放入紅燒肉。水不可過(guò)多，稍稍淹過(guò)土豆即可，然后蓋鍋蓋，讓土豆?fàn)F幾分鐘。
3
土豆?fàn)F了一會(huì)兒后，揭鍋，將酸菜均勻放入鍋中，然后再次蓋鍋蓋。
4
大概十分鐘，放入粉條，這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始注意不要煳鍋了，土豆已經(jīng)煮爛了，隨時(shí)可能煳鍋。
5
最后關(guān)火，加入點(diǎn)蔥絲，稍微淋一點(diǎn)香油，然后就大功告成了。
