酸菜燴牛肉的做法大全家常做法竅門

1、牛肉選用比較嫩的部位，洗凈切薄片，放入料酒、鹽、醬油、蠔油、姜片、淀粉攪拌腌制10分鐘左右。

2、酸菜洗凈切片（ps：市場上賣的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗幾次哦，如果真的很咸，切完可以再沖洗兩遍。）

3、起鍋開火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：習(xí)慣的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分鐘。

4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分鐘，要炒熟但炒久肉容易老）

5、炒熟后下蔥段翻炒均勻即可出鍋。（ps：放蔥的步驟忘記拍照了。一個人做菜太難了，要看火候還要抽手拍照。）

6、關(guān)火裝盤開吃～

牛肉可以燴酸菜嗎

燉酸菜一般是用豬肉來燉的，因為豬肉的香味和酸菜的酸味混合在一塊，別有一番風(fēng)味，而牛肉自帶一股膻味，混合了酸菜的酸味兒，比起豬肉燉酸菜，那可差遠了，豬肉燉酸菜是東北的一道非常有名的菜，冬天燉一鍋熱乎乎的豬肉燉酸菜，再放里一點血腸，十里飄香，如果有機會到東北的話，一定要嘗一嘗這道菜

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉片用鹽少許，蠔油，生抽，洋蔥，蛋清，黑胡椒腌制備用炒酸菜加蔥姜，鹽，白醋，雞汁，高湯放牛肉片煮制。

酸菜燴牛肉的做法大全家常做法視頻

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

燉酸菜牛肉的做法大全家常

牛腩切塊，焯水后洗凈浮沫。酸菜洗干凈，切一切。 我用的是做酸菜魚的酸菜。鍋里放油，下入酸菜翻炒，將酸菜里面水汽炒出去。下蔥姜，牛肉塊繼續(xù)炒到牛肉表面略干。加入生抽、老抽、料酒炒至上色。全部倒入高壓鍋。將花椒、大料、桂皮和干辣椒放入調(diào)料包中，也放入高壓鍋。 加水沒過牛肉。大火上汽后轉(zhuǎn)小火40分鐘左右。 因為酸菜是咸的，基本上不用放鹽了。

酸菜牛肉的做法家常做法竅門

答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會換兩次水。

第2步、酸菜切小塊。

第3步、姜蔥蒜小米辣備好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準備給牛肉焯水。

第5步、焯水后瀝干水分。

第6步、熱鍋溫油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜蔥蒜小米辣，繼續(xù)翻炒。

第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。

第9步、炒出紅油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。

第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。

第12步、加入一點點白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均勻。

第14步、加入沒過牛肉的開水。

酸菜煮牛肉的做法大全家常

步驟 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸菜炒牛肉做法大全家常

牛肉切成薄片，放入料酒淀粉抓拌均勻，鍋中燒油油熱下入牛肉炒至變色，下入酸菜翻炒均勻，加鹽，蠔油雞精調(diào)味即可

酸菜燴牛肉的做法大全家常做法圖片

有肉切塊焯水撈出，鍋中加油翻炒，牛肉加湯加酸菜煮熟就可以。