蒜爆牛肉怎么做
新鮮牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽適量、蠔油1勺、料酒、喜歡加糖的自己行選擇。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，廣東天氣本來就濕熱，而糖生濕，所以能不吃糖不加糖都會免去）?。 很多人對炒牛肉都感覺炒出來會很柴，那就好好注意牛肉入鍋的步驟哈。
牛肉至少腌制半小時以上再開始制作，其實放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好備用
起鍋熱油入配菜爆香過油
炒到斷生（注意看辣椒皮）盛出備用
就原油鍋再稍加多一點油，牛肉分散入鍋平鋪（入牛肉時防濺油可以關(guān)小火）平鋪平鋪平鋪………這是不要動用鍋鏟哈，切記！
全部入鍋平鋪以后大火哈，只是說大火哈、可以蓋蓋子20秒鐘左右
全部入鍋平鋪以后大火哈，只是說大火哈、可以蓋蓋子20秒鐘左右
翻面以后也可以蓋蓋20秒鐘左右，我喜歡蓋，感覺牛肉會熟的更透徹，吃的放心
基本熟了
倒入過油的配菜
入生抽前試試味道，如果夠味可以不加了哈，改小火入生抽拌勻
再入一點孜然粒拌均勻即可
很香啦??
動筷子吧? 這樣爆炒出來的牛肉口感很適中。信不信都可以試試唄???
蒜蓉炒牛肉做法
步驟1
牛肉浸泡后沖洗干凈
取一大碗，放進蔥花、香菜末、鹽
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上點陳醋
步驟2
冷水下鍋，加點料酒燒開后撇去浮沫
趁熱澆上牛肉湯
再倒上醬油調(diào)成醬汁
步驟3
撈出沖洗干凈
撒上胡椒粉，完成
吃肉：
澆在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸著吃,滋味一點不遜于醬牛肉!
大蒜炒牛肉怎么做
主料
牛里脊肉300克
輔料
大蒜10粒
青蒜苗數(shù)截
水淀粉適量
配料
黑胡椒粉1茶匙
料酒半湯匙
醬油2湯匙
鮮湯2湯匙
花生油適量
蒜爆牛肉的做法步驟
1.將牛肉切成薄片，用1湯匙醬油、適量鹽、料酒、半茶匙雞粉、水豆粉、花生油半湯匙碼味五分鐘。
2.把大生姜切成片。
3.用1湯匙醬油、黑胡椒粉、水淀粉、2湯匙鮮湯調(diào)成味汁待用。
4.鍋內(nèi)放油，將牛肉下鍋滑散后撈出。
5.將鍋洗凈，熱鍋放油，油熱后將大蒜粒炸至兩面金黃。
6.加入姜片炒香。
7.將牛肉下鍋，翻炒均勻。
8.調(diào)入味汁，大火翻炒均勻至收汁色亮。
9.加青蒜苗，翻炒三五下，關(guān)火即可
蒜爆牛肉怎么做才好吃
【蔥爆牛肉】
【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。
然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進行最后的制作了。
4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
蒜瓣牛肉做法竅門
用料
牛肉 200克
#腌制
可樂 約80ml
生抽 1湯勺
姜 3-5片
料酒 1湯勺
胡椒粉 1小勺
淀粉 2小勺
食用油 1湯勺
#烹飪
大蔥 1根
蒜 2瓣
小米辣 適量
蠔油 1/2湯勺
鹽 適量
胡椒 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉切薄片，放入生抽、料酒、姜片、胡椒
步驟 2
倒入可樂大約至牛肉的二分之一處
步驟 3
放入干淀粉
步驟 4
用手抓揉牛肉或用筷子超一個方向攪拌，直到牛肉將水份吸收，放入一勺油拌勻，腌制10-15分鐘
步驟 5
大蔥和小米辣斜刀切成馬耳狀，大蒜切碎
步驟 6
熱鍋涼油，油熱后連腌料放入牛肉炒至表面變色
步驟 7
把牛肉撥到一邊，放大蒜和小米辣炒香，放入蠔油，翻炒均勻
步驟 8
放入大蔥翻炒均勻，最后加少許鹽和胡椒調(diào)味，出鍋
蒜爆牛肉怎么做好吃
1.牛肉切片，加鹽、姜絲、料酒、生粉拌勻。 2.洋蔥、青紅黃椒切片，黑蒜剝?nèi)テぁ?3.鍋里倒油，爆香洋蔥，倒入牛肉翻炒七成熟，加入青紅黃椒片，生抽，胡椒粉翻炒，加入黑蒜煸炒一下，下蔥斷兜均即可。
蒜瓣炒牛肉的做法
把蒜切好，葉子和蒜頭分開。
肉要切薄點，不能太厚，切好后，把肥肉和瘦肉分開，最好有點肥肉，不要全是瘦肉，如果全是瘦肉的話炒出來比較干 ，切好后，把肥肉和瘦肉分開。可以開始炒了，炒的時候，油放少點，待油燒好了后，先放肥肉，剪會兒，炸去些油份，差不多的時候，放瘦肉，待瘦肉由紅色變成白色后，放蒜頭，進行煸炒，這時就可以聞到香味了，炒得差不多的時候，可以放水，辣椒了，蒜葉子，然后待水煮開，就可以了！我就是這樣做的，蠻好吃的，呵呵，希望你成功！蒜爆牛肉的做法
步驟1
蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右
步驟 2
鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒
步驟 3
倒入蒜苗，翻炒均勻
步驟 4
加入大紅椒絲
步驟 5
加入少許鹽，繼續(xù)翻炒10秒
步驟 6
加入牛肉，加入少許鹽，雞精
步驟 7
繼續(xù)大火翻炒
步驟 8
加入生抽和少許老抽，翻炒均勻
步驟 9
出鍋裝盤
蒜蓉炒牛肉怎么做才好吃
食材用料：牛肉 200克，蒜頭 6瓣，鹽 3克，耗油 1勺，味極鮮 1勺
做法步驟：
步驟 1
首先把蒜頭切成蒜沫，把牛肉剁成糜。
步驟 2
熱鍋燒油，把蒜沫放入鍋中 蒜蓉一變色就可以放牛肉
步驟 3
翻炒變色后，加入適量鹽，耗油，味極鮮 （其實還是可以按照自己的喜好加入喜歡的配料)
步驟 4
再加入50ml的水，繼續(xù)燜煮一到兩分鐘
步驟 5
最后蒜沫炒牛肉就完成了。
蒜爆牛肉的家常做法竅門
用料:
牛肉 400克
土豆 400克
洋蔥 200克
西紅柿 100克
胡蘿卜 100克
八角 100克
油 20克
生抽 15克
老抽 5克
料酒 10克
鹽 10克
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 2粒
牛肉大雜燴的家常做法:
步驟 1
將食材準(zhǔn)備好！胡蘿卜、土豆、西紅柿切塊
步驟 2
洋蔥切絲，姜蔥蒜切狀，先把牛肉洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制10分鐘左右，接下來熱油鍋將姜蔥蒜先爆香再倒入辣椒后將腌制好的牛肉倒入翻炒幾分鐘，加入八角、料酒（生抽、老抽可加點調(diào)色）
步驟 3
燉爛牛肉加入土豆、胡蘿卜
步驟 4
待牛肉上色均勻后倒入西紅柿、洋蔥翻炒均勻，翻炒幾分鐘后加入熱開水淹沒過牛肉，蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，燉完15分鐘倒入土豆、胡蘿卜塊燒開轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘，燉完可加少許鹽、醬油調(diào)味，待收汁即可出鍋！
大蒜爆炒牛肉
牛肉切片用蠔油生抽老抽胡椒粉料酒腌制起油鍋炒洋蔥大蒜半下牛肉爆炒放大椒片用鹽雞汁調(diào)味。
