天天飲食屈浩做牛肉

主料：牛肉600g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、淀粉適量、蔥適量、芝麻油適量、姜適量

扒牛肉條的做法：

1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水后撈出洗干凈。

2、牛肉放入電壓力鍋內(nèi)膽，加蔥姜。

3、再加清水，放入電壓力鍋。

4、選擇營(yíng)養(yǎng)燉，適中檔。

5、壓力鍋解壓后撈出牛肉晾涼，將牛肉切成大小、薄厚適中的條。

6、凈面朝下，碼入碗內(nèi)，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘。

8、去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。

9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，將芡汁澆在牛肉上即可。

天天飲食牛腩屈浩

食材

牛腩適量，姜適量，蔥白適量，蒜子適量，胡蘿卜適量，料酒適量，生抽適量、老抽適量

1. 牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切塊，胡蘿卜切塊，大蒜葉斜刀切段。鍋入小半鍋清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，撈出洗凈。

2. 鍋入油，倒入牛腩，小火炒5分鐘，放入姜、蒜、蔥、少許冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒數(shù)秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。

3. 倒入半鍋清水，以水沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，撒入胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

4. 燉至牛肉軟爛時(shí)倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。至胡蘿卜軟爛，放入大蒜葉，淋入芝麻油，拌勻，即可出鍋裝盤！

5.美味又好吃的屈浩燉牛肉的做法完成開(kāi)吃了。

天天飲食屈浩羊肉

羊蝎子冷水下鍋，淋入料酒去腥，煮出里面的血水和雜質(zhì)，大火燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，然后把羊蝎子倒出來(lái)用清水沖洗干凈，控水備用。

鍋內(nèi)燒油把香料炒一炒，放入蔥段、姜片、桂皮、香葉、八角、肉蔻、山奈、陳皮、 白芷、梔子、砂仁、草果、小茴香，開(kāi)小火翻炒均勻，接著放入一小把麻椒，一把干辣椒，保持小火把香料炸香。

辣椒很容易炒糊，所以必須保持小火翻炒。

聞到濃郁的香辣味以后加入一大勺豆瓣醬，適量的辣妹子把醬料熬出紅油。

然后淋入料酒，倒入羊蝎子把顏色炒均勻，再放入幾粒冰糖和羊蝎子一起炒化，冰糖既能提鮮還能中和辣味。

沿鍋邊淋入料酒去腥，適量生抽提鮮繼續(xù)翻勻，加入適量的溫水沒(méi)過(guò)羊蝎子，中途不再加水，否則香味會(huì)變淡，加入食鹽、味精、雞粉、胡椒粉，再放入一塊火鍋底料，加入老抽把顏色攪均勻。

湯汁燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，時(shí)間差不多以后嘗一嘗，如果沒(méi)有燜爛，就延長(zhǎng)時(shí)間。

燜好以后大火稍微收一下湯汁即可出鍋。

天天飲食屈浩土豆燉牛肉

1.土豆白蘿卜切片

2.底層放土豆，蘿卜；碼上魚，放上佐料，再碼第二層，第三層直到帶魚

3.每一層，放上姜片，蒜，白洋蔥，花椒，掰開(kāi)的八角，陳皮，鹽，糖，胡椒粉去腥

4.放一些肥一些的豬肉在表面，免得魚太柴；最后在豬肉上擺蘿卜和土豆

5.佐料水，料酒醋一比一，一大碗，醬油比前兩者少些，豆腐乳一塊加一些湯，耗油；最上面撒一層鹽，加一點(diǎn)白胡椒粉；放入高壓鍋，煮熟即可

天天飲食2017屈浩視頻牛肉

材料：

豬骨6斤、花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、冰糖、白酒

東北醬大骨頭的正宗做法:

1、首先咱們把骨頭買來(lái)之后，不需要清洗哈，直接將其放在清水中浸泡著，浸泡1個(gè)小時(shí)的樣子，期間可以多換幾次清水，保證讓豬骨浸泡的更干凈、更徹底，把里面的血水都泡出來(lái)，畢竟這東西很腥。

2、下面把香料這些也準(zhǔn)備好，花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜，沒(méi)有固定的數(shù)量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而會(huì)變得奇怪。然后再準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面加上3勺豆瓣醬、2勺甜面醬，將其攪拌均勻。

3、豬骨頭泡好之后，我們準(zhǔn)備來(lái)焯水，冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后繼續(xù)煮5、6分鐘左右，因?yàn)樨i大骨比較大，比較難熟，盡量多焯燙一會(huì)兒，才能把里面的臟東西給煮出來(lái)。焯水完成后，撈出用溫水洗凈備用。

4、鍋內(nèi)倒入少許食用油，加上20g的冰糖開(kāi)始炒糖色，炒到焦糖色為止，如果把握不好時(shí)間的話，可以少炒一會(huì)兒也沒(méi)事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，攪拌均勻之后，先盛出來(lái)備用。

5、重新起鍋燒油，放入花椒、八角等這些香料，炒出香味以后，加上剛才調(diào)制好的那碗醬料，繼續(xù)翻炒。炒勻后往里面加上適量的清水，再把糖色倒進(jìn)去，接著倒入適量的生抽、少許老抽，最后再來(lái)少許白酒，攪拌均勻后放入豬骨。

6、蓋上蓋子大火燒開(kāi)，再用小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上，燉的時(shí)間越長(zhǎng)越軟爛，我一般會(huì)燉一個(gè)半小時(shí)以上。燉好之后，也不需要加鹽了，直接開(kāi)大火收汁，湯汁濃郁的時(shí)候就可以出鍋啦

天天飲食屈浩水煮牛肉

原料：豬肘子一千克、姜片、香蔥、八角、花椒、香葉、草果、桂皮、陳皮、冰糖、紅糖、生抽、老抽、料酒、麥芽糖、黑椒粉、生抽、生粉適量。

做法步驟：

第1步、置一鍋倒入冷水，放肘子入鍋，開(kāi)大火；

第2步、在焯水的過(guò)程中，時(shí)不時(shí)要把肘子翻轉(zhuǎn)，讓肘子焯得均勻點(diǎn)

第3步、在焯水的時(shí)候騰出手過(guò)把香蔥4棵分開(kāi)蔥綠和蔥白，生姜切15-20片；

第4步、把八角1顆、花椒1小匙、香葉4片、草果1/2顆、桂皮1塊、陳皮1塊用紗布包好扎好成調(diào)料包；

第5步、等肘子煮出泡沫后，用熱水洗洗，然后放入電力高壓鍋，再放入調(diào)料包、蔥白和生姜片、冰糖約30克、紅糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

第6步、設(shè)置30分鐘，時(shí)間到后翻轉(zhuǎn)肘子再壓5-8分鐘；

第7步、時(shí)間到后撈起連湯汁放在深鍋里，肘子大放在較窄的深鍋里可以讓肘子在湯汁里泡深一些；

第8步、用網(wǎng)篩撇出表面的浮沫；

第9步、升大火收汁、收汁至至原來(lái)汁量的1/4左右，收火；勺起湯汁約1大杯入一小鍋；

第10步、加麥芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兌的淀粉水，升大中火，不斷攪拌，燒至起泡，關(guān)火，將汁淋在肘子上面

天天飲食 屈浩

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等

1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時(shí)獲得技術(shù)能手稱號(hào)；

1990年獲首屆全國(guó)青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時(shí)獲北京市新長(zhǎng)征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號(hào)； 同年獲全國(guó)大賽第三名，榮獲全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手，全國(guó)青工技術(shù)能手和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號(hào)。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時(shí)所吸收的異國(guó)飲食文化和利用休息時(shí)間所學(xué)的國(guó)內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

1998年在很少有華人參加并獲獎(jiǎng)的第十一屆FHA國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技?jí)喝盒郏蚱茪v屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績(jī)贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場(chǎng)唯一的“最佳藝術(shù)獎(jiǎng)”，全場(chǎng)上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國(guó)贏得了榮譽(yù)，為中國(guó)烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

同年十月舉辦的“世紀(jì)情”世界金廚大賽上只身一人經(jīng)過(guò)三天的激烈拼搏，勇奪熱菜競(jìng)技全場(chǎng)第一名，當(dāng)年10月30日新加坡總理吳作棟授予“世界名廚獎(jiǎng)”，

2005年4月法國(guó)廚皇會(huì)授于榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)和五星優(yōu)越獎(jiǎng)，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國(guó)際烹飪大賽雙項(xiàng)冠軍， 2007年4月獲中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)，

2009年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)授予屈浩同志“2009年度中國(guó)餐飲突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2010年12月23日被中共北京市豐臺(tái)區(qū)委組織部評(píng)為“有突出貢獻(xiàn)人才”，

2011年世界廚王爭(zhēng)霸賽任中國(guó)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)兼教練，通過(guò)精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺(tái)“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評(píng)委，一舉奪得全場(chǎng)總冠軍第一名，成為世界廚王。

2012年10月獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華金廚獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào) ，為中國(guó)在世界烹飪史上再添光彩，為祖國(guó)的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。