鮮牛肉的做法大全家常

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。

（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

生鮮牛肉的做法

鮮牛肉洗凈過(guò)水瀝干，青菜洗凈加蔥姜炒一下盛出，鍋內(nèi)加適量油和白糖炒成糖色，加蔥姜料酒辣交倒入牛肉翻炒，加少許老抽，鹽，水，燒熟，最后加青菜翻炒就行。

新鮮牛肉的家常做法大全

1、首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類(lèi)，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水）。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來(lái)這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類(lèi)的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進(jìn)行焯水，這一步也是至關(guān)重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來(lái)，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時(shí)也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們?cè)阱佒屑尤氲氖[姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

通過(guò)這兩個(gè)步驟，處理過(guò)的牛肉非常干凈，而且一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會(huì)比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們?cè)陟覝臅r(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的肉質(zhì)，會(huì)更加的鮮嫩緊實(shí)，會(huì)更加的入味，口感非常的好吃。

鮮牛肉的做法大全家常菜

牛肉的保存方法超級(jí)簡(jiǎn)單。

牛肉買(mǎi)回來(lái)如果不馬上吃的話，這種情況下想要保存牛肉，不能直接將牛肉放在冰箱的冷凍室里面，不然牛肉里面的肉汁就會(huì)揮發(fā)掉。把牛肉放在冷凍室之前最好加上一層保鮮袋，這樣牛肉的肉汁才不會(huì)揮發(fā)掉。

抽真空也是很好的保存方法

鮮牛肉怎么做?

剛殺好的新鮮牛肉，我覺(jué)得可以把它放到冰箱當(dāng)中，因?yàn)橐粋€(gè)低溫的環(huán)境，能夠讓肉更加的新鮮，保證他的一個(gè)新鮮度。

所以的話，剛燒好的新鮮牛肉，可以低溫放置，然后將它放到冰箱當(dāng)中，這樣的話會(huì)延長(zhǎng)保質(zhì)期，然后也不會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)的現(xiàn)象，而且會(huì)增加口感。

鮮牛肉的吃法大全

不知道生活中我們大家買(mǎi)牛肉的話，會(huì)選擇哪一種牛肉呢？

可能有些人會(huì)選擇新鮮的牛肉，因?yàn)樗銎饋?lái)比較方便，但是很多人也會(huì)選擇凍牛肉，因?yàn)閮雠Ｈ飧贸?，首先我們?cè)谧鰺跖Ｈ獾臅r(shí)候，應(yīng)該先在常溫下把凍牛肉給解凍，然后再放入鍋中用涼水燒開(kāi)，之后將牛肉煮十幾分鐘，再做會(huì)更好吃。

鮮牛肉的做法大全家常視頻

1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應(yīng)該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過(guò)特殊手段加工上色的也不會(huì)像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團(tuán)裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。

2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì)有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。

3、摸牛肉的質(zhì)感：沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應(yīng)該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因?yàn)榕Ｈ獾睦w維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì)有牛肉掉下來(lái)的顏色

鮮鮮牛肉的做法大全家常

步驟 1

豬肉去皮切成1cm左右的小丁。 萵筍切成與肉丁大小接近的小丁。 蔥切成比肉丁稍微小點(diǎn)的粒，姜、蒜切成細(xì)顆?；蛩槟?。 干海椒切段。 干花椒以及其他調(diào)味品備用。

步驟 2

肉丁加入適量鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制幾分鐘。 準(zhǔn)備芡汁，適量鹽、干淀粉、白糖、醋、醬油、清水調(diào)成汁備用，嘗嘗芡汁的味道，達(dá)到自己喜歡的程度即可。

步驟 3

鍋內(nèi)入大油燒熱，爆香干海椒花椒，注意別炒糊了。 （大油的意思就是油稍微要多一些）

步驟 4

倒如腌好的肉丁，緩慢翻炒幾秒肉丁定型后在迅速劃散，翻炒使之熟

步驟 5

倒入蔥姜蒜，快速翻勻。

步驟 6

倒入萵筍丁，快速翻勻，倒入芡汁，快速翻勻。

步驟 7

倒入準(zhǔn)備好的提前炒熟的花生米，顛兩下鍋立刻盛盤(pán)。

新鮮牛肉的家常做法

牛肉的正確保存方法技巧

生牛肉買(mǎi)回來(lái)以后，立即用鹽腌起來(lái)，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。

新鮮牛肉怎么保存

1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。

2、當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，用來(lái)阻隔水分。

3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái)，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊。

牛肉放冰箱能放多久

如果一次買(mǎi)了大量的生牛肉，是直接冷凍起來(lái)生牛肉，每次食用的時(shí)候拿出一部分來(lái)燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來(lái)，每次使用的時(shí)候拿出一本分再熱好

1、如果購(gòu)買(mǎi)中有解凍現(xiàn)象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個(gè)月左右不變質(zhì)（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購(gòu)得也最好這么處理，因?yàn)樗麄兊馁A存和運(yùn)輸都無(wú)法保證。但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致顏色異變。

2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類(lèi)似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個(gè)月。（從生產(chǎn)日算起）

解凍牛肉有2個(gè)能夠保持牛肉鮮度和風(fēng)味的方法：

1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內(nèi)可能會(huì)解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長(zhǎng)時(shí)間。一旦生牛肉解凍后，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。

2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。當(dāng)然，食品袋或者外包裝的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水，讓它繼續(xù)解凍。

醬牛肉怎么保存

做好的醬牛肉冷卻，放到常溫既可。把醬牛肉切成小一點(diǎn)的塊，以方便包裝。將切好的醬牛肉放入適當(dāng)?shù)尼u汁，醬汁是做醬牛肉時(shí)的原汁，這樣做是為了保持醬牛肉長(zhǎng)時(shí)間存放，易造成脫水，影響口感，醬汁的多少要根據(jù)包裝的容器來(lái)確定。如果用保鮮膜的話就不用放醬汁了。將醬牛肉裝進(jìn)保鮮盒或保鮮袋，或都用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)。如果要存放七天左右的話可以放到冰箱保鮮區(qū)，如果超過(guò)七天的話要放到冰鮮區(qū)。如果要超過(guò)半個(gè)月的話，要放到冰箱的冷凍區(qū)。想要吃的話，從冰箱里取出，非冷凍區(qū)的話，直接切好就可以食用了，冰凍的話要化開(kāi)后再切。

雖然可以增加醬牛肉的保存時(shí)間，但還是要盡早食用，時(shí)間長(zhǎng)的話會(huì)影響口感，太久的話也會(huì)造成食品變質(zhì)。

鹵牛肉怎么保存

要是想保存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。

要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨(dú)包裝然后放到冷藏，煮面的時(shí)候燙一下。鹵汁的牛肉放在室溫中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，時(shí)間長(zhǎng)即使不壞出鹽鹵食用起來(lái)口感特差。鹵熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好，后放涼后，在放保鮮柜，一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題，等于是真空包裝。

熟牛肉怎么保存

可以用保鮮膜保起來(lái)方在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個(gè)月，-24度的可以保鮮3個(gè)月。放入冰箱前最好切塊稍微放點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，再用食品袋包起來(lái)放入冰箱，可以保存的更長(zhǎng)時(shí)間?；蚴前讶庥么友b起來(lái)方在水里面也可以。冬天放在看不見(jiàn)太陽(yáng)的地方就可以了。

新鮮牛肉怎么挑選

1、觀色澤

新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

2、聞氣味

新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉：有腐臭味。

3、摸黏度

新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

鮮牛肉的做法大全家常竅門(mén)

很多人炒牛肉時(shí)喜歡直接下鍋炒，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)的，因?yàn)橛脕?lái)炒的牛肉一般都切得比較薄，下鍋?zhàn)疃嘁环昼娮笥揖湍苁焱噶耍俪淳腿菀桌狭?，所以直接下鍋炒牛肉的話，不僅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不動(dòng)。

那么牛肉怎樣炒才嫩滑好吃呢？這里面有一個(gè)很實(shí)用的小技巧告訴大家，掌握好這個(gè)小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出鍋后飯店大廚炒的口感還要好。

食材準(zhǔn)備：牛肉半斤，酸蘿卜1個(gè)，半個(gè)辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養(yǎng)才好。

第二步：接下來(lái)準(zhǔn)備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過(guò)程中調(diào)料，牛肉就會(huì)炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來(lái)配，酸酸的很開(kāi)胃，酸蘿卜準(zhǔn)備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準(zhǔn)備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開(kāi)始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來(lái)的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，因?yàn)樗崽}卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺(jué)味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，

鮮牛肉怎么做法

飛機(jī)上鮮牛肉，羊肉（只要包裝妥當(dāng)）是可以帶的，只要不超過(guò)20公斤（通常托運(yùn)行李重量）即可。下列物品不得作為行李或夾入行李內(nèi)托運(yùn)，也不得作為免費(fèi)隨身攜帶物品帶入客艙運(yùn)輸： 危險(xiǎn)品、槍支（獵槍和體育運(yùn)動(dòng)用槍支除外）、軍用或警用械具類(lèi)（含主要零部件）、管制刀具。 活體動(dòng)物、帶有明顯異味的鮮活易腐物品（如：海鮮、榴蓮等）。 每位頭等艙旅客可隨身攜帶兩件行李，每件行李重量不得超過(guò)5千克；每位公務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙旅客可隨身攜帶一件行李，重量不得超過(guò)5千克。擴(kuò)展資料乘坐飛機(jī)限制隨身攜帶的液態(tài)物品的種類(lèi)：

1、液體飲品：如礦泉水、茶水、碳酸飲料、牛奶、酸奶、果汁等。

2、洗漱化妝用品：如牙膏、洗發(fā)水、沐浴露、潤(rùn)膚露、剃須泡沫。

3、凝膠用品：定型水、啫喱水等。

4、藥品：如眼藥水、口服或外用藥液、噴劑等。

5、液態(tài)食品：甜面醬、瓶裝罐裝罐頭等食品。

6、氣霧劑：噴霧液。 不能通過(guò)安全檢查的液態(tài)物品的處置辦法：如果您攜帶了不符合安全要求的液態(tài)或凝膠物品，這些物品及容器只能棄置。安檢部門(mén)不設(shè)立保管或儲(chǔ)存服務(wù)。請(qǐng)將液體、凝膠及噴霧類(lèi)物品放在托運(yùn)行李內(nèi)，以便順利通過(guò)安全檢查。參考資料來(lái)源：中國(guó)國(guó)際航空公司-隨身攜帶行李 參考資料來(lái)源：中國(guó)民用航空局-航旅指南（安檢）參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-乘坐飛機(jī)時(shí)行李托運(yùn)的注意事項(xiàng)