寶寶的牛肉丸子做法

牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量

做法步驟

1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來；

2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機(jī)；

3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來；

4、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會兒 ，一定要打得特別細(xì)膩才行；

5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結(jié)冰的；

6、取出來倒進(jìn)廚師機(jī)桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機(jī)器的就直接上手吧，時間會稍微的長一點，比較費(fèi)胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了，

7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；

8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子；

9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時候就捏大一點；

10、煮丸子時要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時候丸子就全部煮熟了；

11、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。

牛肉丸子的做法嬰兒

材料:牛肉150克， 山藥50克，西藍(lán)花40克,胡蘿卜20克,

1、牛肉切成片，西藍(lán)花焯下水。山藥蒸熟;

2、把西藍(lán)花切碎,和蒸熟的山藥。牛肉一起放到絞肉的里面攪成泥;

3、在里面放一-點點淀粉，攪拌均勻;

4、然后胡蘿卜切成薄片，擺好在盤子里，把弄好的牛肉做好丸子形狀;

5、然后放在鍋里，隔水蒸15-20分鐘，這款是專門做給兒童吃的，所以沒放任何調(diào)料。

寶寶的牛肉丸子做法視頻

第一步：先將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后切成小塊狀，將切好的牛肉粒放入料理機(jī)當(dāng)中攪拌成非常細(xì)的肉泥狀。牛肉最好選擇瘦一些的，這樣做出來的肉丸味道更加的香濃美味。剛買回來的牛肉上面難免會有一些灰塵和污垢，要用清水多清洗幾遍再攪拌哦。

第二步：準(zhǔn)備一個小碗，在碗中倒入1勺魚露、1勺黑胡椒、1勺發(fā)酵粉、10克鹽和15克玉米淀粉，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻之后將它們都倒入到牛肉泥當(dāng)中，再一次打開料理機(jī)攪拌2分鐘左右。

第三步：經(jīng)過兩次攪拌的牛肉泥已經(jīng)變化了很粘稠的糊狀，將它們?nèi)康谷氲揭粋€大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當(dāng)中冷藏一小時。

第四步：冷藏一小時左右的肉泥大家會看到它已經(jīng)漲起來一些了，用手將肉泥集成一個小圓球狀，用茶勺在肉丸下面一撥就將肉丸剝離出來了，將肉丸放入到鍋內(nèi)的熱水中煮熟就可以了。

提示：做肉丸的時候大家會發(fā)現(xiàn)肉泥很容易粘的滿手、滿茶匙都是，這個時候在旁邊準(zhǔn)備好一碗涼水，將手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的現(xiàn)象發(fā)生了。

在煮肉丸的時候大家一定要注意鍋里面的水溫不要太高，在70度以內(nèi)的水溫就可以了，如果用開水煮肉丸肉丸就很容易膨脹起來，吃的時候就不會有Q彈的感覺了。

第五步：肉丸煮好之后將它們?nèi)慷紦瞥鰜?，放入到一盆冷水?dāng)中冰鎮(zhèn)10分鐘左右，這樣做出來的肉丸Q彈又美味，形狀也是非常好看的丸子形狀，無論是做火鍋、米線還是煮湯的時候都可以下一些下去，口味非常好的哦。

給寶寶牛肉丸子的做法

準(zhǔn)備原料：牛肉250克，雞蛋清3個，面粉100克，淀粉50克

做法步驟

1、牛肉剁末，切姜末蔥花，準(zhǔn)備3個蛋清

2、將姜末蔥花拌入牛肉中，加入食鹽、生抽、料酒，攪拌均勻

3、再加入雞蛋清、淀粉，少許芝麻油調(diào)勻成餡

4、面粉加水調(diào)勻成稀糊，加入胡椒粉

5、鍋洗凈，燒油至六成熱，用菜籽油炸特別香

6、牛肉餡擠成丸子，放入面糊中裹勻，下油鍋小火炸成金黃色

7、撈出入盤，孩子喜歡口感層次豐富的食物，可配碟番茄醬或沙拉醬。

寶寶版牛肉丸子的做法

步驟1

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準(zhǔn)備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克 烹飪時間：25分鐘 難度分析：初級

步驟2

牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機(jī)研磨杯中。 牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。 肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質(zhì)、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化

步驟3

加入準(zhǔn)備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調(diào)味兒

步驟4

一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續(xù)4-5秒再松手，如此反復(fù)5-6次，讓牛肉均勻打散。 點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導(dǎo)致杯子的重心不穩(wěn)，所以要一手按住杯子

步驟5

攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻

步驟6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。 筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用

步驟7

全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘。 因為丸子的大小會有所區(qū)別，大小不一樣就會導(dǎo)致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把握一下哦，確保熟透再給寶寶食用！

步驟8

出鍋嘍，是不是超級簡單！ 我嘗了一個軟嫩又稍帶QQ的口感，超級好吃！這樣的丸子可以一次多做幾個，瀝干后放入保鮮盒，或者保鮮袋里放進(jìn)冰箱冷凍保存，一周內(nèi)隨吃隨取。 煮面或者熬湯都可以放幾個進(jìn)去，或者配餐時放上兩顆當(dāng)手指食物添加，寶寶也會很喜歡。 添加肉丸時，要根據(jù)寶寶對固體食物的適應(yīng)能力添加。小月齡的寶寶，麻麻要用筷子或者勺子夾成小塊后添加。18個月之后可以讓寶寶自己動手抓著吃

怎樣做寶寶吃的牛肉丸子

材料：牛絞肉300公克、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖少許、木瓜粉100公克。

做法：

1、將牛絞肉放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出。

2、加入所有的調(diào)味料攪拌均勻后，一邊用力摔打一邊慢慢加入少許的水，直到呈現(xiàn)出膠質(zhì)狀為止。

3、用手結(jié)成圓球狀后，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。

寶寶吃的牛肉丸做法二

材料：牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、地瓜粉少許、蔥姜味料酒少許、面包糠。

做法：

1、原料準(zhǔn)備：牛肉用絞肉機(jī)絞成綿細(xì)肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。(青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發(fā)亮，不易發(fā)黃。)

2、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。

3、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。

4、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用。

5、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。

6、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調(diào)味，淋入一點濕淀粉勾薄芡。

7、燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

寶寶吃的牛肉丸做法三

材料：牛肉300g、肥豬肉70g、太白粉20g、馬蹄粉20g、水100g、蔥末30g、香菜末30g、調(diào)料A(鹽12g、雞粉10g、糖15g)、調(diào)料B(香油15㏄)。

做法：

1、牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。

2、太白粉、馬蹄粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3、將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉漿水繼續(xù)攪拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉漿水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏性后，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4、取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

寶寶吃的牛肉丸做法四

材料：牛絞肉400公克、肥豬絞肉50公克、蔥姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、鹽2公克、糖1公克。

做法：

1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。

4、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面，即可撈起。

寶寶吃的牛肉丸做法五

材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。

做法：

1、先把牛肉丸子裹上一層薄薄的太白粉(薄薄的就好喔!不然等一下湯汁會太稠了)，洋蔥去皮后切大塊、蒜瓣壓扁剁碎、番茄去蒂切大塊。

2、起一鍋，放入2大匙橄欖油、切好的洋蔥和蒜瓣，拌炒到洋蔥變軟有香氣飄出，接下來放入牛肉丸子，利用“煎“的方式約1分鐘，讓牛肉丸子外皮脆但是丸子里面還是十分柔軟。

3、下番茄罐頭和番茄塊，可以加入1小碗水開始煨煮牛肉丸子，時間約3-4分鐘。

4、調(diào)味：放入2大匙糖、然后蕃茄醬和少許鹽巴即可。

寶寶吃的牛肉丸做法六

材料：蘿卜250g、鹽適量、牛肉丸適量、生姜片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、白蘿卜去皮洗凈后切成條。

3、冷水下鍋綽水撈起待用。

4、牛肉丸用水沖洗一下。

5、砂鍋倒入清水，加入牛肉丸和綽水好的蘿卜。

6、加上鹽。

7、料酒。

8、生姜片之后蓋上大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。

9、之后再加入濃縮雞汁調(diào)味后熄火。

10、裝入碗中，撒點蔥花。

小寶寶牛肉丸子的做法

把牛肉放進(jìn)清水里浸泡大概20分鐘，去血水，然后撈起來洗干凈。

把雞蛋的蛋清倒出來備用，蛋黃留著，待會兒可以和牛肉丸子一起在湯里煮熟來給寶寶吃。

淀粉取少許出來，加少許水?dāng)噭騻溆谩?/p>

小蔥只要蔥葉子，切細(xì)備用。

然后就開始剁牛肉，仔細(xì)剁爛，越爛越好，牛肉剁好后裝碗里，把切好的蔥蔥放進(jìn)去，少許鹽，淀粉水倒進(jìn)去，用手充分的揉合，讓牛肉和淀粉充分融合。

放幾分鐘后，再把蛋清放進(jìn)去，再用手充分揉合。

再放十幾分鐘之后就可以用勺子挖成丸子狀。

放牛肉的那十幾分鐘，在鍋里放少許油，把西紅柿片炒一下，倒水燒開后，把火關(guān)小，開始用勺子挖牛肉丸子放進(jìn)去煮一下再開大火煮。等牛肉熟了就可以出鍋了。