如何把牛肉切片
生牛肉要橫著切不能豎著切片
如何把牛肉切片切薄
醬牛肉（簡(jiǎn)單好吃切薄片不碎）的做法
將牛腱子肉切成大塊，洗凈，放入盆中，加冷水沒(méi)過(guò)肉，中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮3到5分鐘，將肉撈出放在干凈盆內(nèi)。
關(guān)鍵步驟，切多薄都不碎的關(guān)鍵：一定要把肉放涼，一定要把肉放涼，一定要把肉放涼（重要的事情說(shuō)三遍），再開(kāi)始醬牛肉。
鍋里放水，將放涼的肉倒入鍋中，水要沒(méi)過(guò)牛肉。開(kāi)始放調(diào)料：蔥，姜，香葉，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放沒(méi)有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。
想要肉不老，等鍋開(kāi)以后放鹽和醬油即可！??！之后調(diào)小火燉，等待吧??！直到湯汁只剩一個(gè)鍋底，轉(zhuǎn)中火，鏟勺翻攪讓湯汁均勻裹于肉上！出鍋?。?！
等肉涼透以后，最好是能在冰箱里放一段時(shí)間，肉切多薄都隨您了，不會(huì)碎??！
小貼士
1.如果想吃肉多的就買(mǎi)后腱子，想吃一層筋兒一層肉的就買(mǎi)前腱子。
2.除花椒，大料，香葉，丁香，蔥姜，鹽醬油外，其他沒(méi)有可不放，如果有小茴香可以找塊紗布包起來(lái)放點(diǎn)。
3.不碎的關(guān)鍵：一定要等肉涼透才能開(kāi)始醬肉；其次，肉醬好了一定等涼透再切，能在冰箱放放更完美。
4.個(gè)人覺(jué)得肉切薄了好吃。
如何把牛肉切片快速去皮
主料：牛肉一塊，香菜一把
輔料：大蒜一頭、小蔥、姜適量，白胡椒粉半調(diào)料勺，黑胡椒粉半調(diào)料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，鹽適量。
做法
第一步：處理牛肉，牛肉千萬(wàn)不要切條就炒，那樣一定會(huì)炒老，放小蘇打也不好，牛肉沒(méi)有鮮味，就用這個(gè)小竅門(mén)，牛肉洗凈，沖干凈血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分鐘，把肌肉纖維全部敲斷。
第二步：牛肉切條，切牛肉也是個(gè)技術(shù)，不能順著牛肉的纖維切，一定要橫著肌肉纖維切，切成薄片即可。經(jīng)過(guò)這2步處理，牛肉隨便炒都不會(huì)老，不塞牙
第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，適量的黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，腌制5分鐘。
第四步：準(zhǔn)備其他食材，大蒜整粒剝皮，小蔥和姜切碎，香菜去根部洗干凈備用。
第五步：鍋內(nèi)加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分鐘，至牛肉變色。
第六步：加入剝好的大蒜，蔥和姜碎，大火繼續(xù)翻炒2分鐘，至牛肉熟透入味。
第七步：加入洗干凈的香菜，和牛肉一起翻炒1分鐘至香菜變軟。
第八步：最后加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
怎么切牛肉片
切好的牛肉片可以沿著盤(pán)子由外至內(nèi)衣圈圈擺放，一直擺放至中心，再循環(huán)一層層壓上，這樣擺放很好看，也好夾
如何把牛肉切薄片
1、切片的薄牛肉只需要煮幾分鐘，就能保持牛肉的鮮味，煮太久容易使牛肉變老。
2、牛肉條烹飪前用淀粉和雞蛋腌制會(huì)使牛肉更嫩。
3、燉牛肉粒之前先用熱水汆一下，再燉牛肉可以使牛肉更軟嫩。
1、牛肉切成薄片，并放入涼水中浸泡，10-15分鐘后撈出并瀝干。這樣可以保持牛肉的嫩滑程度。
2、倒入適量老抽，可以讓牛肉更好看，更入味。
3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒會(huì)更加濃香。
4、打入蛋清，加入適量的水和淀粉，將其攪拌均勻。這樣比直接加嫩肉粉會(huì)更嫩滑。
牛肉切片怎么切教程
食材
牛里脊（500克）
大蒜（2瓣）
紫皮洋蔥（1個(gè)）
小米辣（2個(gè)）
香菜（2棵）
生抽（1勺）
黑胡椒（10克）
老抽 （1勺）
醋（適量）
步驟1、牛肉切薄片、洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、蒜切末。
步驟2、牛肉中放鹽1/3勺、生抽1勺、黑胡椒適量，抓拌均勻
步驟3、放入淀粉1勺、橄欖油1勺，再次抓拌均勻，腌制十分鐘
步驟4、牛肉冷水下鍋炒出血沫后撈出
步驟5、料理盆底放入洋蔥香菜
步驟6、蓋上來(lái)吃的牛肉，靜置放涼
步驟7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和適量白芝麻，潑熱油后放2分鐘降溫
步驟8、碗中加入蠔油1勺、生抽1勺、醋2勺
步驟9、料汁倒入盆中，用右手抓勻即可完成了。
如何把牛肉切片做成牛排
自制牛排的做法
買(mǎi)牛肉時(shí)跟老板說(shuō)是做牛排的，讓幫切好～回來(lái)洗干凈～用廚房用紙吸干水分～
把沒(méi)有水分的牛肉正反兩面都均勻的撒上鹽，鹽的多少個(gè)人把握～
撒完鹽用手涂抹均勻～接著撒上胡椒粉，和鹽一樣，正反兩面涂均勻～
緊接著正反兩面都撒上花生油～適量～
這是調(diào)好的樣子，靜置腌一個(gè)小時(shí)左右～
燒熱鍋～記得不用放油～腌制時(shí)已經(jīng)放了油了～中火煎～
煎的差不多了放一塊黃油入鍋～黃油可增加牛肉的香味，可不放～
感覺(jué)熟了就可以出鍋了?
因?yàn)槭墙o孩子吃的～所以我又把熟了的牛排切成小塊～再次入鍋稍微加熱一下～也可以不切整塊放入微波爐加熱～就會(huì)熟透～同理這樣的牛排就會(huì)稍微有點(diǎn)老～想吃嫩的就可以忽略這一步的～
自行點(diǎn)綴些蔬果～邊吃肉邊吃蔬果，解膩健康～開(kāi)吃了?
小貼士
牛排腌制前可拿刀背輕輕敲打～兩面都要～這樣肉質(zhì)會(huì)更嫩～牛排也會(huì)變大些～這次忘記做這步了～?
牛肉要如何切片
牛肉切片和切塊兒哪個(gè)好這個(gè)問(wèn)題？這要看做什么樣的菜，用什么樣的料。燉牛肉和紅燒牛肉就得切成塊兒?；孛癫讼道镉幸坏啦私谐瓷馄?。就得切成片方能入菜。涮火鍋就得將牛肉切成片。我在回民飯店工作了幾年。切塊切片做什么菜比較了解。
牛肉如何切成片
準(zhǔn)備一塊牛肉，把牛肉切成薄片之后，再豎著切兩刀就成小條了。
怎么把牛肉切片
我們可以把熟牛肉先放入冰箱冷凍，冷凍好之后拿出來(lái)讓它自然解凍，等到它不硬不軟的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就可以拿刀來(lái)切了，我們可以順著牛肉的紋理切，但是如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來(lái)的牛肉就不會(huì)碎了。
把牛肉切片怎么做
牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。使肉生片嫩的方法：
1、切片： 要順紋切條，橫紋切片。
2、腌漬： 加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1，不可多加)，用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)。 這樣油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
