黑椒牛排制作方法視頻
1.大超市購置新鮮牛排。
2.用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍松。
3.微量紅酒，研磨胡椒碎將牛排兩面抹均勻，最后封上耗油腌制，這樣避免牛排水分流失。
4.將牛排放進冰箱冷藏四小時以上（最好能過夜），如需要快速的可以在腌制的時候加入適量的鹽，一般倆小時就可以制作了。
5.將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對切，但不能切斷。
6.半個洋蔥剁成洋蔥泥，鍋內(nèi)加入少量的橄欖油燒至五成熱，倒入洋蔥泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎，烤肉醬，紅酒，一點一點的雞精翻炒，然后加入適量的開水，慢火熬制五分鐘，然后加入清水調(diào)好的生粉水，勾芡既可關(guān)火待用7.平底鍋加熱，倒入適量的橄欖油，五成熱，放入腌制好的牛排，大火煎一分鐘左右，迅速翻面，繼續(xù)煎一分鐘左右，既可以裝盤，用準備好的蔬果圍邊。8.最后在牛排上澆上熬制好的黑椒汁。需要的調(diào)料：大蒜 黃油 洋蔥 百里香 黑胡椒 迷迭香 白蘭地 紅酒 水拓展資料
黑椒牛排的做法最正宗的做法
空氣炸鍋烤牛排的做法步驟1牛里脊洗凈，用廚房用紙吸干水，然后橫著片成約1.5厘米厚的三等份，在一面切上花刀2入盆中，加入所需的調(diào)料，如果怕辣，可以不放或者少放黑胡椒醬3將調(diào)料汁與牛排充分混合好，腌抽一個小時以上，充分入味，中間可翻幾次4錫紙準備好，烏面向上，腌好的牛排擺放在上面，將腌爛汁淋在牛排表面5錫紙四邊向上折疊，包住牛排，留一小縫透氣用6空氣炸鍋提前預(yù)熱5分鐘，200度，將錫紙包著的牛排入炸籃中，設(shè)定時間為20分鐘，200度720分鐘后，拉出炸籃，打開錫紙，時間再設(shè)定200度，5分鐘，將牛排表面烘干8牛排肉嫩，味足
自制黑椒牛排的做法大全
原料：牛里脊適量。輔料：洋蔥1/4個。調(diào)料：高湯或水120ml、白蘭地80ml、鮮奶油120ml、黃油2大勺、鹽、黑胡椒。
做法：
1、把牛柳切成1.5cm左右的厚片，用紙巾徹底擦干水份，如果還有水份會影響牛排成為金黃漂亮的咖啡色。
2、首先，在鍋中加入黃油和洋蔥，用小火翻炒約一分鐘，炒出香味。
3、加入約120毫升的高湯或水并用大火加熱至沸騰，加入約80毫升的白蘭地用大火加熱1－2分鐘，將酒精揮發(fā)。
4、期間若有火燒起來是正?，F(xiàn)象，因為白蘭地的酒精濃度很高，有40%，酒精揮發(fā)完畢后，加入120毫升的鮮奶油并持續(xù)攪拌均勻，約1－2分鐘。
5、醬汁煮濃稠關(guān)火并加入約1大勺的黃油攪勻，這樣醬汁就完成了，可以先放在一旁保溫等到要吃的時候再加熱。
6、在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退；把牛排放入兩面各煎3-4分鐘，熟的那面變深色的地方占1/3就翻面。
7、煎好之后將牛排取出置放在一個熱盤子上，撒點鹽稍作調(diào)味。
黑椒牛排制作方法視頻教程
用料 :牛排 1塊 黑胡椒 適量 橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量 洋蔥 少許 西紅柿 少許 紅酒 1小杯 鹽 少許
黑椒牛排的做法 :
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。 冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導(dǎo)致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。
步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘
步驟3 這是三到五分熟的樣子
步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。 下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個乾淨(jìng)的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短。用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
步驟5 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
步驟6 配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
黑椒牛排制作方法視頻大全
1買來的牛排先用松肉錘拍松,如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2.然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均勻撒入香草和食鹽,但是注意不要放太多食鹽了,避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外,如果想牛肉更加鮮甜一點,可以稍微加入一些雞精。
3.想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研制牛肉時,加入一些切得細細的姜絲,因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
如果希望牛肉能夠入味一點,最好就是腌制一晚上,或者32小時,這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
黑椒牛排制作方法視頻教學(xué)
需要平底鍋 小火制作 撒上黑胡椒
黑椒牛排的制作
步驟/方法分步閱讀
1
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牛排
2
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黃油和黑椒汁
3
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鍋燒熱后，放入黃油
4
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放入牛排，煎3分鐘
5
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翻面，繼續(xù)煎2分鐘
6
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倒入黑椒汁，翻炒片刻
7
/7
即可
黑椒牛排做法視頻
黑椒牛排的家常做法
原料：牛排一塊
輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵。
制作步驟：
1、其實餐廳里的大廚都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很關(guān)鍵的一步在于原料的選擇，如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排，喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排，這兩類在超市和網(wǎng)店上都很容易買到的，最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉，首先要將它在室內(nèi)靜置，恢復(fù)到室溫然后進行腌制，不然煎制的時間，就會因為內(nèi)外熱量不一樣，外面熟透了，里面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下，但不要錘多了不然就會變成肉泥了！正反面都撒上一點食鹽，不要太多，因為一會兒還要做醬汁，再撒上一些黑胡椒粒，均勻的抹上橄欖油，也可以用花生油或豆油代替，然后靜置半個小時；
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊，已經(jīng)涂抹過橄欖油所以鍋熱后直接放入牛排，煎牛排的時間也不要過長，最多也是五分鐘左右就屬于全熟了，煎的過程要注意及時翻面，每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻，不會出現(xiàn)外面焦糊的現(xiàn)象，同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；
4、最后一步做黑胡椒醬汁，炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁，炒制金黃時，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接著倒入少許水淀粉勾芡，醬汁濃稠時關(guān)火倒入牛排上就好了！
5、這樣煎出來的牛排絕對鮮嫩多汁，西餐廳也做不出來的嫩。
黑椒牛排的烹飪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎么做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意腌制這一步，提前涂上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦里嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩
黑椒牛排烹飪方法
黑胡椒牛排的制作方法：
一、原料：牛排一塊，鹽，胡椒粉，橄欖油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋蔥，口蘑，秋葵適量。
二、制作步驟：
黑椒牛排的烹飪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都會告訴你要選一塊好牛肉，一塊頂級的澳洲和牛怎么做味道都不會差，但是一般的牛肉做的時間一定要注意腌制這一步，提前涂上橄欖油能保證在煎制時每一個地方都不會被煎糊，做出外焦里嫩的口感。
2、煎鍋一定不能太薄，不然鍋面受熱太快，容易把牛排焦糊，煎的過程也要及時翻面，這樣牛排受熱均勻，口感更好！
以上這兩個煎牛排的技巧沒掌握好，煎出來的牛排又老又硬，難吃又難嚼，掌握的好西餐廳也做不出來的嫩
